Има ли салмонела в пъдпъдъчи яйца: възможно ли е да се заразите и как да проверите продукта

Известно е, че в пилешките ембриони може да има причинител на опасно за хората заболяване - салмонелоза. Възниква въпросът има ли бактерия Salmonella в пъдпъдъчи яйца? За съжаление, патогенът понякога се открива в този продукт. За да намалите вероятността от инфекция, трябва да знаете как се предава инфекцията и какви предпазни мерки да вземете.

Пъдпъдъчите яйца съдържат ли салмонелоза?

Salmonella рядко попада в пъдпъдъчи яйца. Има няколко причини за това:

• лизоцинът инхибира жизнената активност на патогенните микроорганизми;
• Нормалната телесна температура на пъдпъдъците надвишава 40 градуса, което също предотвратява развитието на бактерии;
• черупката има микропори, чийто диаметър е много по-малък от този на кокошите яйца, което служи като бариера за проникването на патогена вътре.

Важно е да запомните, че всяка домашна птица може да стане носител на салмонелоза. Най-честите причини за инфекция са неправилна грижа, грешки в процеса на хранене.

Как се предава инфекцията

Най-чести източници на инфекция:

• сурово месо от птици и животни;
• зеленчуци и плодове (по тях попадат бактерии при пръскане със замърсена течност, както и в резултат на съхранение до замърсени продукти);
• птичи яйца.

Животните не боледуват от салмонелоза, но са нейни носители. Когато яйцето излезе, външни фактори започват да му влияят. В резултат на контакт с постеля, която може да съдържа салмонела, възниква инфекция на продукта. Факт е, че патогенът може да премине през черупката на ембриона, след което започва да се размножава вътре в продукта.

Замърсените храни са най-опасни при топло време, когато се консумират сурови. Риск от предаване на инфекция съществува и през зимата, ако температурата на въздуха падне под нула градуса. В резултат на консумацията на замърсен продукт, патогенът навлиза в клетките на тялото.

Опасността от заболяването се крие във факта, че патогенът засяга всички продукти, които влизат в контакт с яйцата, например се съхраняват с тях в хладилника.

Как да тествам продукт за инфекция?

Бактериите могат да бъдат открити само чрез лабораторни изследвания. За да направите това, продуктът се избърсва с алкохол и се изстрелва. Черупката се отваря с пинсета. След това част от съдържанието се взема за бактериологична култура. Целта на изследването е да се определи броят и вида на бактериите. Материалът се поставя в термостат за два дни. Температурата трябва да е 37 градуса.

Последствия за хората

Ако човек се зарази със салмонела от яйца, болестта първоначално ще се прояви под формата на следните симптоми:

• треска;
• диария;
• мускулна болка;
• слабост;
• главоболие.

Ако помощта не бъде предоставена навреме, неправилно или човекът изобщо не я получи, ще възникнат усложнения. В напреднали случаи е възможна смърт. Ето защо, когато се появят първите симптоми, трябва да се консултирате с лекар възможно най-скоро.

Салмонелозата е най-опасна за малки деца, бременни жени и хора с нисък имунитет.

Превантивни мерки срещу инфекция

За да унищожите една бактерия, е необходимо да я изложите на топлина (100 градуса) за 3 минути. Ето защо, ако има съмнение, че яйцата съдържат патоген, трябва да откажете пържени яйца и полусготвени деликатеси.

По време на готвене не можете да го вкусите. След като водата заври, яйцата се варят 10-15 минути.

За да предотвратите инфекции, можете също да направите следното:

1. За готвене използвайте хотелски нож и дъска. След готвене всички предмети, които са били в контакт с храната, трябва да бъдат дезинфекцирани. Трябва също да миете ръцете си със сапун.
2. Суровата храна не трябва да се съхранява до готвена храна.
3. Преди да използвате яйцето, то трябва да се измие с почистващ препарат.
4. Не купувайте продукти от съмнителни продавачи. По-добре е да купувате в доверени магазини, които предлагат стоки, преминали санитарни проверки.
5. Не яжте храни с изтекъл срок на годност. Срок на годност - 2 дни.
6. Счупените яйца не са подходящи за готвене.
7. Не консумирайте продукта, ако по черупката има следи от кръв.

Salmonella е причинителят на опасно инфекциозно заболяване, което може да се съдържа в ембрионите на домашни птици, включително пъдпъдъци. Инфекцията може да се предотврати чрез превантивни мерки и добра лична хигиена.

Препоръчано