Как да замразите ягоди: правилата за прибиране на реколтата за зимата у дома

Градинските ягоди или ягодите са ароматно зрънце, обичано както от възрастни, така и от деца. Това е плод, който има приятен вкус и съдържа много витамини, органични киселини и минерали. Един от начините да не ги загубите е да ги замразите. Има няколко начина за замразяване на ягоди за зимата. Сигурни сме, че дори не сте чували за някои от тях.

Общи принципи за приготвяне и съхранение на горски плодове за зимата

Зрънцето понася добре ниски температури и не губи полезните си качества след замръзване. Размразените плодове могат да се консумират сурови или да се използват като съставка в напитки, десерти и топинги за сладкиши.

Градинските ягоди ще запазят качеството и външния си вид, ако са събрани правилно.

Съвети:

Използвайте пресни, току-що набрани плодове, без гниене и презрели.
Берете горски плодове за замразяване рано сутрин, преди да падне росата.
Максимално химическо чистене, без изплакване с вода.
Изсушете добре мокрите ягоди преди замразяване.
Разстелете горските плодове в контейнери, така че да има празнина между тях.
Избягвайте температурни разлики по време на съхранение в замразяване.
Не замразявайте повторно плодовете.

Не се препоръчва да държите ягодите във вода дълго време - плодовете бързо абсорбират влагата, която е доста трудна за отстраняване. Обикновено резултатът от накисването на градински ягоди е залепване, заледяване на детайла.

Събиране и подготовка на горски плодове за замразяване

Времето за бране на ягоди зависи от вида на зрънцето. Най-често това е началото на юни. Определянето на зрелостта е лесно. Плодът трябва да е напълно червен, без зелени празнини, твърд на пипане.

Трябва да берете горски плодове всеки ден.

За да удължите срока на годност на пресните ягоди, трябва да ги отстраните заедно с дръжката, така че плодът да остане сух по-дълго и да не плесенясва.

По-добре е да поставите градинските ягоди в картонени или дървени кутии - те пропускат въздуха.

Подготовка на горски плодове за замразяване:

Реколтата е сортирана, дръжките и чашелистчетата са отстранени.
Пясъкът и мръсотията се отстраняват с широка мека четка, за да не се повредят плодовете.
Изплакнете с хладка вода, ако е необходимо.
Подсушете върху хартиена кърпа.

Начини за замразяване на ягоди у дома

Можете да замразите плодове по всеки удобен начин. Обикновено техниката на приготвяне зависи от по-нататъшното приложение.

Цяло

Най-често градинските ягоди се замразяват цели. Правилният начин да направите това е чрез сухо замразяване:

Зрелите плодове се почистват от листа, дръжки и пясък.
Измийте и подсушете, ако е необходимо.
Разстелете ягодите върху поднос или голям съд, покрит с найлонов плик или фолио.
Замразени във фризера на открито.

След пълното замразяване градинските ягоди се поставят в торба или найлонов съд.

Половинки

Можете да замразите ягоди, нарязани наполовина. Принципът на обработка, както при приготвянето на цели плодове. Половинките се нареждат с разреза нагоре и се замразяват за 2-3 часа. Втвърдените плодове се опаковат в чували или контейнери.

Ягодово пюре

За събиране на ягодово пюре използвайте презрели, намачкани или големи плодове:

Плодовете се измиват, почистват от остатъци.
Натрошени в блендер.
Добавя се захар - 100-200 г на килограм горски плодове.
Получената маса се разпределя в чаши за еднократна употреба, замразява се.

Това зрънце може да се използва като самостоятелен десерт. За да промените вкуса, можете да добавите мед, канела или други плодове. Преди употреба пюрето се размразява леко.

Пясъчна захар

Можете да приготвите горски плодове с кристална захар, без да ги смилате до мека маса. Ягодите с еднакъв размер се поставят в контейнери и се поръсват със слой захар. Редувайте слоевете, докато съдът се напълни напълно. Разклатете леко и замразете.

Със сироп

Вкусен десерт ще бъдат горски плодове, замразени в сладък сироп:

Поставете обеленото зрънце в съд на няколко слоя.
Направете захарен сироп 4:1.
Охладете течността и изсипете върху плодовете, оставете да вари 20-30 минути, замразете.

Срокът на годност на такива заготовки е малко по-малък и е 6 месеца.

В леда

Замразените в лед ягоди се използват за украса и същевременно охлаждане на напитки или десерти. В козметологията такива плодове е добре да се използват вместо тоник за лице.

За приготвяне ягодите се натрошават и се поставят във формички за лед. Налейте студена преварена вода, изпратете във фризера.

Цели ягоди в ягодово пюре

Можете също да добавите цели плодове към пюрето от ягоди. Преди замразяване градинските ягоди се потапят в сладката плодова маса и се разбъркват внимателно.

Можете да замразите продукта не само в чаши, но и във всякакви удобни формички или малки бурканчета.

Правила за размразяване

Размразявайте градинските ягоди бавно, като постепенно увеличавате температурата. Първоначално контейнерът с детайла се поставя в хладилника за 30-40 минути. След това плодовете могат да бъдат извадени и да продължат да се размразяват на стайна температура.

Обикновено процесът отнема 1-2 часа.

Не се препоръчва ускоряване на процеса с помощта на микровълнова фурна или гореща вода, такова зрънце бързо ще загуби формата си и много полезни вещества. Ягодите не трябва да се размразяват, ако външният им вид не е важен за готвене.

Срок на годност на замразени ягоди

Срокът на годност на замразената заготовка е 6-9 месеца при температура в камерата от -18 до -25 градуса. Влажността в охладителя е 90-95%.

При по-високи температури замразените ягоди трябва да се консумират в рамките на 1-2 седмици.

По време на съхранение е важно да се избягва размразяването, в противен случай ягодите дават сок, който при повторно замразяване превръща детайла в буца.