Възможно ли е да се ядат гълъби: ползите и вредите от месото, как да избираме и готвим

Гълъбите са добре познат вид птици. Те могат да се видят в природата, в градовете, някои птицевъди ги отглеждат в домакинството. Това са малки красиви птици, които се отглеждат като декоративни. Помислете дали е възможно да ядете гълъбово месо, колко полезно и вредно е гълъбовото месо и как да се научите как да изберете правилния птичи труп и да го приготвите у дома.

Може ли гълъб да се зарази?

Има редица инфекциозни заболявания, които теоретично могат да заразят хората от гълъби. Това са орнитоза, трихомониаза, а също и кампилобактериоза. Случаите на орнитоза се регистрират главно през зимата.Предава се чрез вдишване на прах, заразен с патогени. Симптомите се появяват след 1-3 седмици. Орнитозата може да се появи в остра и хронична форма. Домакинът може да се зарази с трихомониаза, докато се грижи за птица чрез заразен инвентар. При самите гълъби заболяването не предизвиква симптоми.

За да намалите вероятността от предаване на инфекция от болни гълъби, трябва да спазвате правилата за грижа - почиствайте къщата по-често, дезинфекцирайте стаята и приборите.

Мога ли да ям гълъби?

Месото от гълъби е ядливо и питателно. Въпреки факта, че това е средно голяма птица, има породи месни гълъби, които се отглеждат за месо. Нека помислим дали домашните, градските и дивите гълъби могат да се ядат.

Градско

Яденето на гълъби, живеещи в градски райони до хора, е нежелателно. Има висок риск от заразяване с някакво инфекциозно заболяване. Инфекциите са често срещани в популацията на градските гълъби, тъй като птиците ядат отпадъци и пият мръсна вода.

Див

Счита се, че дивите гълъби са по-малко податливи на болести. Те могат да се консумират, но е необходима внимателна топлинна обработка на месото.

Домашно

Могат да се консумират гълъби, отглеждани у дома, обгрижвани и хранени с безопасна храна. Развъждани са породи, разработени са рецепти, според които можете да готвите вкусно гълъбово месо. Птиците от обикновени породи тежат средно 200-300 g, месото - вече 600-900 g (максимум - 1,2 kg). Ядат се млади птици с меко месо.

Ползите и вредите от гълъбовото месо за човешкото тяло

Диетично гълъбово месо. Хранителна стойност 100 g - 294 kcal. Съставът включва ценни протеини, мазнини, витаминни вещества, минерални елементи (особено желязо).Гълъбовото месо има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, нормализира кръвното налягане, спомага за поддържането на здрава кожа, коса и нокти, подобрява състава на кръвта. Не създава усещане за тежест в стомаха, препоръчва се на болни от туберкулоза.

Поради диетичните си свойства, може да се консумира дори от хора с наднормено тегло. Месото е вкусно, сладко, може да се комбинира не само с традиционни зеленчуци и гъби, но и със сладки и кисели плодове и плодове. Месото може да навреди само при преяждане.

Как да избираме, клаем и готвим птици

Когато избирате гълъбов труп, трябва да обърнете внимание на неговата свежест. Миризмата на гълъбовото месо е подобна на пилешкото, но цветът е различен - червено е, кожата е тъмна. Времето за готвене или пържене трябва да е такова, че месото да е добре сварено или изпържено, но е нежелателно да се обработва дълго време, защото след това става твърдо и сухо.Можете да изпечете трупа или да го изпечете на скара.

Класическата рецепта за гълъби е комбинация от месо с картофи и зеленчуци. Отлични ястия се получават чрез добавяне на гъби, зелен грах или сосове от горски плодове и плодове към трупа.

Разрязването на трупа на гълъба се извършва по следния начин: разрязва се корема и се изваждат вътрешностите. Можете да ядете черния дроб, сърцето, бъбреците и белите дробове. След това изрежете гръдната кост, разделете гълъба на 2 части. Отрежете краката и крилете. Разделете останалите части на още 2 части.

Рецепта за супа от гълъбово месо (добра за храносмилателния тракт):

200g месо;
1 бр. лук и моркови;
3 картофа;
50g растително масло;
подправки, сол;
2 литра вода.

Сварете вода, сложете месо в нея, гответе до готовност. Сложете кубчета картофи, запържени лук и моркови. Когато зеленчуците са почти готови, добавете сол и подправки. Варете 5 минути, сложете ситно нарязани зеленчуци и отстранете от огъня.

Рецепта за кебап от гълъби: мариновайте труповете в разтвор на винен оцет (вземете 2 части вода и 1 част оцет). Престоява в марината 12 ч. След това се нарязва на парчета, настъргва се с подправки (смес от чушки, лук, чесън, дафинов лист). Издържа се 1 час. Поставете маринованите парчета на шишчета и изпечете върху въглища. Времето за печене зависи от възрастта на гълъбите - младите се пекат по-бързо, което отнема 15-20 минути, старите трябва да се държат на огън 40-50 минути.

Рецепта за гълъби с гарнитура от картофи: запържете цели трупове в зеленчуци или масло на слаб огън до образуване на коричка, но не до готовност. След това напълнете труповете с резени лук и черен пипер, сложете дафинов лист и малко масло. Настържете труповете на гълъбите със сол, поставете филийки картофи върху тава за печене, а гълъбите отгоре и изпратете във фурната. Време за печене във фурната - 1 час.

Рецепта за приготвяне на гълъбова яхния: пригответе трупове на гълъби и маса от парчета пушена свинска мас, кисели краставички, лимонова кора, копър и магданоз. Намажете стените на дебела тенджера с крем масло, сложете малко смес на дъното. След това се нарежда пласт гълъбово месо, отгоре се слага останалата част от сместа. Сложете на слаб огън да се задушат. Ако водата се изпари, добавете бульон.

Задушените гълъбчета се консумират топли, с гарнитура от запечената смес.

Месото от гълъби е вкусно, здравословно и питателно.Приготвя се лесно. Няма противопоказания за употребата му, може да се яде от хора от всички възрасти, деца, възрастни и болни хора. По качество гълъбовото месо се доближава до пилешкото и мнозина смятат, че вкусът на гълъбовото месо е по-добър от този на кокошите. Ако започнете да отглеждате гълъби във вашата ферма, можете да осигурите на себе си и семейството си пресни продукти през цялата година.