Грузински патладжан за зимата: най-добрите рецепти за готвене със снимки

Грузинската кухня е популярна в много страни. Ето защо грузинският син патладжан за зимата е традиционно ястие, което много домакини обичат да запазват. Маринованите патладжани се отличават от другите деликатеси, тъй като имат не само добър вкус, но и външен вид.

Някои хора намират маринованите патладжани за много трудни за консервиране. Това обаче не е толкова трудно да се направи, ако се запознаете предварително с това как да готвите грузински патладжан за зимата.

Подготовка на контейнери

Усукването на грузински патладжан за зимата без стерилизация е доста рядко. Повечето хора предпочитат да затворят пържените патладжани в предварително стерилизирани съдове. Ето защо е трудно да се намери домакиня, която да не стерилизира бурканите, преди да ги използва.

Steam

Често разядката от патладжан за зимата се затваря в буркани, които преди това са задушени. Това е най-разпространеният метод за стерилизация.

За да обработвате контейнери, трябва да ги прегледате предварително и да се уверите, че не са напукани. След това малка тенджера се напълва с вода и се поставя на газов котлон. Отгоре се поставя решетка, която е необходима за монтиране на кутии. Те се обработват, докато капки вода започнат да се стичат от вътрешната страна на капаците им. След това можете да извадите контейнера от тигана и да навиете солени патладжани за зимата.

В съдомиялна

Ако кухнята е оборудвана със съдомиялна машина, можете да стерилизирате съда с нея.Преди да завъртите детайла, всички буркани трябва да бъдат добре измити и поставени в съдомиялна машина. Температурата на водата в него трябва да бъде най-малко 70 градуса. Контейнерът се обработва за 10-20 минути, след което можете да навиете печени или мариновани патладжани.

Във фурната

Осолените патладжани могат да се навият в контейнер, който е стерилизиран във фурната. За такива цели газовата фурна е напълно неподходяща, тъй като има неравномерна температура. Затова се препоръчва използването на електрически модел с по-стабилна температура на нагряване.

Стерилизиране на буркани с този метод е много лесно. За да направите това, няколко контейнера трябва да се поставят във фурна, загрята до 150 градуса. Отлежават в него 20 минути, след което ги изваждаме и запазваме сините.

Класическа рецепта

Има различни рецепти за приготвяне на консерви, но не всички от тях могат да се използват у дома. Ще ви помогне да затворите грузински патладжани у дома за зимата, класическа рецепта. Такава заготовка се създава от следните съставки:

• три глави чесън;
• една чушка;
• kg патладжан;
• 80g захар;
• сол на вкус;
• 400мл масло;
• 100 мл оцет.

В някои случаи това осоляване се допълва с други съставки. Например, някои хора слагат домати в буркани.

Консервирането започва с подготовката на всички необходими съставки. За приготвяне на закуски се избира вкусен и млад патладжан. Всички сини се измиват обилно и се нарязват на малки кръгчета и се оставят настрана. Някои от тях може да имат горчив вкус и за да се отървете от него, ще трябва да накиснете зеленчуците в специален солен разтвор.

Не накисвайте всеки нарязан резен патладжан твърде дълго. Достатъчно е да отделите 10-15 минути за това.

След като подготвите основните съставки, трябва да започнете да приготвяте соса. Именно в него ще се затворят нарязаните патладжани. За да приготвите соса, ще трябва да нарежете чушката на кръгчета. Преди това обаче трябва да се отстрани сърцевината със семената и дръжката. След това всяко парче пипер се прекарва през месомелачка, за да се получи хомогенна течна маса. Ако нямате месомелачка, можете вместо това да използвате кухненски робот или блендер.

След като приготвите соса, трябва да започнете да пържите патладжан с домати или други зеленчуци. Съставките се подреждат в плътен слой в тиган, залят с растително масло. Когато тиганът е достатъчно горещ, можете да изсипете в него наситнен чесън или лук. Българският пипер се добавя малко по-късно. Всичко се поръсва с наситнен пипер едва след като патладжаните се изпържат напълно от всички страни. Всички съставки в тиган се смесват старателно и се задушават за 20 минути.Ако не разбърквате периодично съдържанието на тигана с дървена шпатула, тогава сините ще загорят.

Цялата маса от тигана се изсипва в малка тенджерка и се залива с готовия сос. Ако сместа не е осолена преди това, тогава трябва да добавите щипка сол към нея. Също така, изсипете малко оцет и захар в тигана. След това всичко се вари на котлона около 15 минути.

След това разпределете горещата маса в предварително стерилизирани буркани и ги затворете с капачки. Въртящите се контейнери се обръщат и охлаждат за 10 часа, след което могат да бъдат прехвърлени в мазето за съхранение.

С ябълки

Някои рецепти се различават от други по уникални съставки. Една от тези рецепти включва обрат от патладжан с ябълки. За да създадете лека закуска ще ви трябва:

• килограм синьо;
• килограм домати;
• 500 г пипер;
• 400 г лук;
• две ябълки;
• 300g масло;
• 90g сол.

За приготвянето на консерви се препоръчва използването на най-добрите сортове сладки и кисели ябълки. Измиват се обилно, обелват се и се нарязват на малки кубчета. След това се приготвят сини. Те също трябва първо да бъдат измити от мръсотия и обелени. Първо се нарязват по дължина, а след това нарязаните ленти се нарязват на малки кубчета.

След като подготвите основните зеленчуци, налейте олио в тигана и го загрейте малко. След това в него се изсипват лукът, патладжаните, ябълките с чушките и доматите. Ако искате да затворите пикантни сини за зимата, тогава трябва да добавите повече черен пипер. Всичко това се задушава половин час на слаб огън. За да направите консервирана закуска, трябва да изсипете цялото съдържание на тигана в буркани и да ги навиете.

Заключение

Има различни рецепти за приготвяне на зимнина от патладжан. За да приготвите такова предястие, достатъчно е да проучите всяка рецепта със снимка и да следвате написаното в нея. Можете също така да се консултирате с човек, който маринова сините повече от година.

Препоръчано