Осолени дини в буркани за зимата: ТОП 10 рецепти със и без стерилизация с видео

Сезонът на дините идва скоро. Този деликатес е обичан както от възрастни, така и от деца. Основната особеност е, че можете да го ядете в неограничени количества и да не се притеснявате за фигурата. Много хора са свикнали да ядат плодове само сурови, без предварителна обработка. Но има много варианти за сервиране на този деликатес. Например, можете да готвите солена диня. Това невероятно ястие се приготвя много лесно. Ще разгледаме тайните на готвенето по-нататък.

Мариновани и осолени дини, вреда и полза за организма

Това е сочно зрънце, което се вари, осолява, маринова и ферментира. Доказано е, че прясната каша има по-малко калории от осолена каша.

Солта съдържа следните полезни вещества:

• мед;
• кобалт;
• молибден;
• хлор;
• цинк;
• сяра.

Калоричното съдържание на преработената каша е 59 килокалории на 100 грама. Това е диетичен продукт, който се включва в диетата.

Зрънцето се състои от вода и следователно има диуретичен ефект. Трябва да се въведе в ежедневната диета на хора, които имат проблеми с пикочната и сърдечно-съдовата система.

Консервираните горски плодове могат да подсилят тялото. Има стимулиращ ефект върху чревната подвижност. Премахва излишния лош холестерол от тялото.

Характеристики на мариноване на диня

Днес консервираната диня е екзотичен вид заваряване. В древни времена е бил осолен в огромни количества, повече домати и краставици. В наши дни този метод е забравен.

В Русия зрънцето се появява през 9 век. Но църквата забранява да се яде сурово. Оттогава хората започнаха да търсят начини да го обработват.

В банката

Осоляването се извършва в 3 литрови буркани. Плодовете трябва да бъдат избрани в малък размер. Идеалният вариант е плодове с тегло не повече от три килограма. Нарежете на малки парчета, така че да паснат на шията и да могат да се опаковат компактно.

Преди осоляване дезинфекцирайте бурканите и капаците, за да премахнете бактериите и микробите.

В саксия

Изберете стъклени съдове или емайлирани. Никога не използвайте алуминиеви съдове за готвене. Поради големия обем, резените могат да бъдат направени по-големи.

В буре

Преди да преминете към осоляването, е необходимо да обработите дървените бъчви. В зависимост от обема дините могат да се ферментират цели. Саламурата трябва напълно да покрива пулпата. Продуктът може да се влоши, ако е изложен на въздух.

В кофа

За осоляване са подходящи емайлирани и пластмасови кофи (пластмасови за съхранение на храна). Изплакнете и подсушете кофата.

Избор на правилната диня

Първоначално трябва да изберете правилната диня за мариноване. Вкусът и качеството на детайла ще зависят от това. Едно лошо набрано зрънце може да съсипе всички останали.

Стъпки за избор на диня:

1. Зрънцето трябва да е доста узряло. Презрелите плодове с рохкава каша ще придобият неприятен вкус по време на процеса на осоляване.
2. За осоляване е необходимо да изберете екземпляри с тънка кожа.
3. Осоляването трябва да се извърши в края на септември, през този период можете да постигнете оптималната температура за ферментация.
4. Преди готвене нарежете динята. Месото трябва да е розово и твърдо. Захарните плодове се консумират най-добре сурови.

Подготовка и стерилизиране на контейнера

Преди готвене подгответе съда. Стъклените буркани трябва да се стерилизират по един от следните начини:

1. Вари се потопен във вряща вода за 10 минути.
2. Използвайте стерилизатор за буркани с пара.
3. Оставете в предварително загрята фурна за 5 минути.
4. Използвайте микровълновата.

Бъчвите трябва да бъдат старателно измити, попарени с вряща вода и изсушени, покрити с кърпа.

Измийте добре кофите и саксиите, задръжте на газ, докато изсъхнат напълно. Парете за известно време.

Основни рецепти за събиране на горски плодове

Има много начини за туршия. Помислете за най-често срещаните.

Класическият начин за осоляване на дини за зимата в буркани

Списък с продукти:

• ягода - 1 килограм;
• вода - 500 милилитра;
• оцет 6% - 30 милилитра;
• сол - 1,5 ч.л.;
• захар - 2 супени лъжици.

Готвене на солени дини:

1. Пригответе марината за осоляване: кипнете вода, налейте оцет, сол и захар. Сварете саламурата за 20 минути.
2. Докато марината заври, пригответе пулпата. Изплакнете и подсушете с кърпа, за да премахнете влагата.
3. Изберете необходимия размер на парчетата в зависимост от съда, в който ще се осолява.
4. Разстелете парчетата в стерилизиран съд.
5. Прецедете готовата саламура. Насипете горещ в буркани.
6. Покрийте с капак и поставете съд с вряща вода за 20 минути. Внимавайте да не попадне вода в буркана.
7. Затворете херметически. Обърнете и увийте в одеяло, докато изстине.
8. Когато бурканите със заготовките се охладят, изпратете за съхранение.

Кисело зеле с горчица

Диня и горчица са най-перфектната комбинация за квас. Благодарение на естествената ферментация, зрънцето ще се окаже вкусно и хрупкаво.

Ще са необходими следните елементи:

• диня - 1 бр.;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 супена лъжица.

Начин на готвене:

1. Диня, разделена на кръгове. Разделете кръговете на сегменти. Отрежете горния слой на зелената кора. Оставете бялото, става много вкусно.
2. За да получите сместа за мариноване, смесете всички съставки. Тази смес е на базата на един трилитров буркан.
3. Нагънете парчетата, поръсете със сместа.
4. Покрийте с чисти пластмасови капаци, дръжте на топло за три дни. През това време зрънцето ще даде сок.
5. Охладете за два дни и можете да вземете проба.
6. Разрешено е съхранение в мазето за 4 месеца.

С кисело зеле

Можете да осолите пулпата с кисело зеле. Това ще позволи на дините да ферментират по-бързо.

Съставки:

• диня - 3 килограма;
• зеле - 1 килограм;
• сол - 2 супени лъжици;
• морков - 200 грама;
• подправки и подправки на вкус.

Готвене:

1. Нарежете зелето и морковите.
2. Разбъркайте със сол.
3. Почистете плодовете от ципите и семките.
4. Полагане на слоеве в контейнер.
5. Нагоре със зеле.
6. Натиснете малко с ръка, за да премахнете въздуха. Изпратете в хладилника.
7. Яжте след 5 дни.

Има кратък срок на годност.

Цели кисели дини в бъчва

Заквасването се извършва по всякакъв начин, като се ръководи от личните предпочитания. Традиционно се използва само сол.

За ферментация трябва да вземете подготвени бъчви, да поставите дини в тях и да ги залеете със солена вода. Поставете потисничеството отгоре. Оставете на топло място за 2 дни. След това спуснете в мазето. Консумирайте след 20 дни.

Кисело зеле в керамични бъчви

Осоляването в керамични бъчви трябва да се извършва по подобен начин. Удобно е да съхранявате такива контейнери в хладилника.

Кисело в бъчва с подправки

Динята е универсална храна, която може да бъде направена сладка, пикантна и пикантна.

Можете да използвате следните подправки:

• джинджифил;
• кориандър;
• листа от касис;
• майната му;
• чесън;
• бахар и чили.

Кисело зеле в сок от диня

За готвене ще ви трябва:

• дини - 5 килограма;
• пулпа - 2,5 килограма;
• сол - 50 грама.

Готвене:

1. Изберете контейнер с подходящ размер. По-добре е да използвате пластмасова или емайлирана кофа.
2. Натрошете пулпата с блендер, можете да изстискате сока.
3. Посолете и разбъркайте добре.
4. Поредете на слоеве, полейте със сок.
5. Изсипете останалия сок отгоре.
6. Поддържайте на +3 за една седмица.

Рецепта с мед

Съставки:

• пчелен мед - 3 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 60 милилитра;
• черешови листа - 10 броя;

Начин на готвене:

1. Подгответе контейнера и зрънцето.
2. Постелете дъното на буркана с листа и покрийте с парчета диня.
3. Загрейте вода и направете марината.
4. Охладете го и едва тогава го изсипете в контейнери.
5. Съхранявайте на студено.

С чесън

Продукти:

• диня - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• оцет - 70 милилитра;
• захар - 70 грама;
• сол - 45 грама.

Готвене:

1. Нарежете на парчета, обелете.
2. Разстелете в съдове, поръсете с чесън и налейте вряща вода.
3. Повторете два пъти.
4. Преди последното изсипване във вряща вода добавете останалите съставки.
5. Навийте.

С карамфил

Продукти:

• диня - 1 бр.;
• оцет - 80 милилитра;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 50 грама.
• карамфил - 3 съцветия.

Готвене:

1. Сгответе зрънцето, както е описано по-горе.
2. Добавете сол и захар във вряща вода и изсипете в буркани. Стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
3. Добавете карамфил, оцет към всеки буркан и навийте.

С грозде

Продукти:

• диня - 1 килограм;
• грозде - 0,5 килограма;
• вода - 700 милилитра;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• подправка на вкус.

Готвене:

1. Разстелете пулпата в буркани, наслоявайки с грозде.
2. Изсипете вряща вода и оставете да престои 10 минути.
3. Повторете процедурата.
4. Отстранете водата и добавете подправки, разпределете равномерно маринатата и навийте на руло.

Без стерилизация

За трилитров буркан ще ви трябва:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• таблетки аспирин - 2 броя;
• лимон - 2 бр.

Технология на готвене:

1. Сложете ацетилсалицилова киселина, сол и захар в буркани.
2. Поставете нарязани горски плодове.
3. Залейте с вряла вода и веднага навийте на руло.

Диня, маринована на хапки

Рецепта стъпка по стъпка за мариновани резени диня.

Продукти:

• диня - 1 бр.;
• чесън, копър, черен пипер;
• сол - 2 супени лъжици на литър вода.

Начин на готвене:

1. Бери, нарязани на парчета и обелени.
2. Сложете всички подправки на дъното.
3. Разстелете резени диня наоколо.
4. При приготвяне на саламура: за 5 килограма каша, 3 литра вода и 3 супени лъжици сол.
5. Насипете в буркани и покрийте хлабаво с капаци, за да освободите газ.
6. Три дни по-късно, когато саламурата е мътна, я поставете в хладилника.
7. Можете да вземете проба след три дни.

Рецепта за бърза кисела краставичка

Нека разгледаме най-простата рецепта за осоляване.

Съставки:

• диня - 1 бр.;
• сол - 100 грама;
• вода - 1 литър.

Начин на готвене:

1. Обелете зрънцето и нарежете на кубчета.
2. Напълнете в буркани.
3. Пригответе саламура: кипнете вода и добавете сол.
4. Налейте буркани с марината.
5. Запазете топло в продължение на три дни.
6. Охладено след това.

Правила за съхранение

Херметически затворените и стерилизирани буркани могат да се съхраняват на стайна температура далеч от нагревателни уреди. По-добре е да съхранявате заготовките в добре проветриви и сухи помещения.

Съхранявайте осолени и мариновани заготовки в сутерена или хладилника в продължение на шест месеца. Температурата не трябва да надвишава 5 градуса.

Препоръчано