Краставици с дъбови листа за зимата в буркани: рецепта за кисели краставички със снимки и видеоклипове

С настъпването на лятото започва времето на зеленчуците и плодовете, които всяка домакиня предпочита да запази за зимата. Краставиците с дъбови листа са необичайна, но в същото време много вкусна туршия, която няма да остави никого безразличен. Консервирането на зеленчуци по този начин е доста лесно.

Кисели краставички с дъбови листа

Традиционно туршиите се приготвят с листа от касис или череша, естрагон или копър. Но можете да експериментирате и да добавите дъбови листа вместо обичайните зелени.

Всъщност мариноването на краставици с дъбови листа не е чак толкова нова рецепта. Нашите прабаби и баби много често са използвали дъбови и орехови листа за ецване.

Необходими съставки:

• 6 кг средно големи краставици;
• 20 парчета дъбови листа;
• листа от касис;
• 2 средни скилидки чесън;
• Връзка пресен копър;
• 40g синапено семе;
• Черен пипер (по-добре да вземете грах);
• 4 с.л. л. фино смляна готварска сол;
• 160 ml оцетна киселина;
• 60g кристална захар;
• 3 литра филтрирана вода.

Начин на приготвяне на краставици с дъбови листа в буркани за зимата:

Накиснете краставиците за една нощ в студена вода. След това изплакнете обилно и отрежете от страната на стъблото. Поставете върху кърпа, за да изсъхне.

Чесънът се обелва изцяло от люспите, а копърът се нарязва на ситно. Подгответе банките предварително. На дъното се слагат дъбови листа, чесън и черен пипер. Сложете зеленчуците плътно в предварително подготвени буркани, след това сложете касис и череши, горчица и копър.

Сега можете да започнете да приготвяте саламура. Оставете водата да заври, добавете фино смляна сол и гранулирана захар. Готовата саламура се изсипва върху зеленчуците. Сега можете да стерилизирате мариновани краставици (за 10 минути). Покрийте бурканите с метален капак и ги завинтете.

Обърнете бурканите с капачките надолу и изчакайте, докато изстинат, след което можете да ги поставите в хладно помещение. Дъбовите листа придават на зеленчуците необичаен вкус.

Студено консервиране на краставици

Как да мариновате зеленчуци за зимата по студен начин? Маринованите краставици, приготвени по този метод, са много вкусни и хрупкави. И най-важното, това е най-бързата рецепта за мариноване на краставици за зимата.

Това, което не можете да направите, за да направите киселите краставички много хрупкави, е да се увлечете по чесъна и да го добавите в буркани в големи количества. В противен случай те ще станат твърде меки.

Необходими съставки:

• 5 кг корнишони;
• Чадърчета от семена от копър;
• 6 листа от черно или червено френско грозде;
• Дъбови листа;
• Клончета естрагон;
• Лаврушка;
• 7 малки скилидки чесън;
• Зърна черен пипер;
• 55 мл водка;
• 2 литра филтрирана вода.

Консервиране на зеленчуци без студено осолен оцет:

Мариноването по този метод изисква специална подготовка на зеленчуците. Корнишоните трябва да се измият старателно, като водата се смени няколко пъти.След това корнишоните трябва да се попарят с вряла вода и да се покрият с ледена вода за няколко часа. Трябва да поемат достатъчно количество течност.

А сега да започнем да осоляваме корнишоните без оцет. Зелените трябва да се измият, трябва да се сложат на дъното на буркана заедно с дъбови листа. След това опаковайте корнишоните плътно.

Маринатите са различни, но в този случай ще е на основата на водка. За 1 литър вода са необходими 50 мл водка и 50 г сол. Можете да съхранявате маринованите по този начин корнишони под найлонов капак в хладилник или на всяко хладно място.

Кисели краставички с лук и дъбови листа

Можете да мариновате краставици не само с чесън, но и с лук. За консервиране е по-добре да използвате специални сортове краставици. Те трябва да са с тънка кожа с много черни шипове.

Препоръчително е дъбовите листа да се събират далеч от пътища и големи населени места. Консервираните краставици с листа могат да се използват не само цели, но и за готвене от тях сосове, супи и различни салати.

Необходими съставки:

• Млади краставици със среден размер;
• Млади дъбови листа;
• 3 малки глави лук;
• 100 г едра сол;
• 2 с.л. л. зърнеста горчица;
• Черен пипер (можете да вземете грах);
• Лаврушка;
• Студена вода;
• Връзка копър;
• Няколко стръка естрагон;
• Листа от хрян (можете да вземете корен)
• 170g кристална захар;
• 50 ml 9% оцетна киселина.

Рецепта за краставици с дъбови листа и лук:

Първо трябва да се справите с краставиците. Те трябва да бъдат добре измити, изсипани със студена вода и поставени в хладилника за 4 часа. След това ги поставете върху кърпа, отрежете дръжката и оставете течността да се отцеди.

Банките трябва да се стерилизират в парна баня. Изплакнете зелените, нарязайте копъра на ситно. Лукът се нарязва на едри филийки. След това на дъното на буркана се слагат зелените, част от лука и част от краставиците. След това отново поставете зелените, останалия лук и краставиците. Зеленчуците трябва да прилягат плътно един към друг. Залейте с марината.

В голям съд сложете вода да заври и залейте краставиците за около 10 минути. След това изсипете водата в същия съд и кипнете отново. Повторете процедурата три пъти. Това е необходимо, за да се затоплят зеленчуците и зелените да не потъмняват.

За последен път можете да добавите сол и захар към водата. Зеленчуците се заливат с марината и се заливат с 2 ч.ч. оцетна киселина (можете да използвате оцетна есенция). Покрийте бурканите с капак и навийте. Обръща се, покрива се с кърпа и се оставя да изстине. След това слезте в мазето. Маринованите краставици могат да се сервират като предястие за всяко ястие.

Препоръчано