Кога да извадите лука от градината за съхранение: признаци на узряване и точното време

Отглеждането на лук в градината не отнема много време и не изисква сериозни земеделски умения, но въпросът кога да съхраняваме лука от градината поражда много спорове. Неспазването на поне един от елементите на алгоритъма при изкопаване или сушене на лук води до факта, че това тревисто многогодишно растение започва да гние и цялата реколта става неизползваема в рамките на няколко седмици.

Каква е ползата от лук?

Всеки неспециалист знае ползите за здравето от лука и неговия незаменим вкус в кулинарията.Високото съдържание на сухо вещество в главата лук позволява да се сравни зеленчукът по отношение на хранителната стойност с такава кореноплодна култура като цвеклото и наличието на висока концентрация на витамини А, В, С, поставете лука на същото ниво на полезност с цитрусовите плодове

Прясно изкопаният лук има пълен набор от полезни и вкусови свойства, независимо от времето, в което реколтата е била извадена от земята и кога - по-рано или късно от необходимото време. Въпреки това, запазването на всички първоначални качества на зеленчук по време на дългосрочно съхранение зависи пряко от тези фактори. Както качеството на запазване на зеленчуците, така и връщането на ценни елементи към тях са пряко свързани с времето, когато лукът е бил прибран от градината и колко добре са се грижили за него преди прибиране на реколтата.

Невъзможно е точно да се определят тези условия и норми, като се съсредоточите само върху дати и числа в специални източници на информация, тъй като ще трябва да вземете предвид твърде много допълнителни фактори в най-разнообразни комбинации:

• култивар;
• времето и климатичните особености на района;
• характеристики на почвата;
• честота и изобилие от подхранвания или липсата им;
• дъждовен или сух сезон.

За градинари, които искат да берат реколтата рано, е по-добре да избират ранозреещи сортове и да се ръководят от датите на зреене, съответстващи на този вид зеленчуци. Но тези дати ще бъдат коригирани от метеорологичната ситуация в периода, най-близък до момента на събиране.

Сухата лятна жега ще доближи узряването на луковиците с 15-17 дни, но студеният август, напротив, ще отложи прибирането на реколтата за същия период от време, така че прибирането на лука може да се извърши както на началото на месеца и в края му.

Кога да берем лук?

Невъзможно е да планирате реколтата за един определен ден, защото луковиците в земята узряват неравномерно и съществува риск от смесване на добра, суха ряпа с неузрял лук.Оптимално отделете от 4 до 7 дни за целия процес - това също е удобно, защото лукът, поставен за сушене на първо място, ще има време да изсъхне и да освободи място за по-късно събиране. Тъй като много градинари обичат да експериментират с различни сортове култури, периодът на узряване на лука може да се простира за по-дълъг период. Зрелостта на зеленчука се определя, както обикновено, от външния вид на върховете.

Зимният пролетен лук изисква повече внимание при сортиране, тъй като рядко се прибира в сухо време. Отглеждането на такъв зеленчук е свързано с много предимства - почти никога не се атакува от вредители и почти не се нуждае от допълнително поливане. Въпреки това е опасно да се държи в земята, особено ако времето е влажно или вали - зимната реколта доброволно навлиза във втория цикъл на зреене и пуска нови корени.

По-добре е да събирате лук, засаден през пролетта, когато остава поне седмица преди дъждовния сезон. Това ви позволява да изчакате узряването на цялата ряпа от лук и спокойно, без да бързате, да ги изсушите на открито.

Опасност от късно прибиране на реколтата

Прибирането на лука твърде рано със сигурност ще обрече реколтата на ниска съхраняемост. Когато такъв лук се прибере от градината и след това се съхранява в насипно състояние, долният слой на зеленчука започва да пониква и да загнива, като бързо разпространява влага и гъбички в целия склад. Единственият начин да спасите реколтата е да обработите набраните луковици за консервиране веднага след прибиране на реколтата.

Признаците за готовност на лука за прибиране на реколтата в сезона на прибиране на реколтата, като правило, се появяват 75-80 дни от деня на засаждането. Стандартно те започват да копаят лука, когато перата му пожълтяват и почвата е доста суха, но в случай на заплаха от влошаване на времето, узряването на реколтата се провокира изкуствено. Можете да разберете как да направите това по-долу.

Кога трябва да спра да поливам лука?

Първите 55-60 дни горчивият зеленчук бързо расте и се напълва със сок, а оставащият период до момента, в който трябва да извадите лука от градината, е запазен за натрупване на полезни елементи , захароза и други компоненти с хранителна стойност.

По това време, когато растежът на луковицата спре, тя вече не се нуждае от много влага и поливането може да се намали, а след това и напълно да се спре.

Традиционно 12 юли се счита за деня, в който почвата под реколтата се навлажнява за последен път. Ако лятото не е било много влажно, по това време пожълтелите стрели от лук са подредени настрани, а видимата шийка на луковицата вече е покрита с няколко слоя сухи люспи и хруска под пръстите.

Ако, започвайки от 60 дни след засаждането на разсад, се прогнозират дъждове, тогава трябва да покриете градината с двоен целофан или да издърпате водоустойчив филм върху алуминиеви дъги, организирайки мобилен, лесно разглобяем подслон.

Как да ускорим узряването на луковиците?

Метеорологичните условия, климатът и принципите на грижа за културите през периода на отглеждане правят свои собствени корекции в стандартното време, когато трябва да изкопаете лука.Често определено разнообразие от култури, засадено без оглед на характеристиките на региона, няма време да набере сила, докато времето започне да се влошава и главите започват да гният точно в земята. За да избегнете това и да ускорите узряването на зеленчука, ще ви помогнат малки трикове, които изискват минимални умения от градинаря:

• Рязане на корени. За да направите това, използвайте добре заострена шпатула, която внимателно се подкарва под всяка луковица, като се отрязват корените и се блокират хранителните канали на зеленчука.
• Частично издърпване на крушки. Този метод изисква повишено внимание, защото когато лукът се хване за върховете и се издърпа малко нагоре, част от перата може да се отчупи. Не е желателно да се допуска това, тъй като бактериите попадат в получените щети, което води до гниене на зеленчука като цяло.
• Излагане на лук ряпа. По-добре е да извършите операцията ръчно, за да не повредите страните на зеленчука, облечен в люспи с инструмента. Всяка луковица се изважда внимателно от почвата, като се излага около една трета и се оставя за 5-8 дни, докато зеленчукът изсъхне.

Някои производители на зеленчуци отиват по-далеч и напълно отрязват върховете в очакване на дъждовете, така че лукът да изсъхне и да е готов за прибиране на реколтата в най-кратки срокове. Ако времето е много сухо и перата се почистват от прах, преди да бъдат отстранени, тогава методът може да се счита за оправдан, макар и доста рискован. Ако по време на подрязването на върховете има висока влажност, тогава лукът започва да гние почти на 100% и губи своята годност за съхранение.

Как правилно да копаем лук?

Когато дойде време за прибиране на лука, помещението за сушене или външните площи трябва да са готови. Техниката на обработка може да варира в зависимост от влажността и типа на почвата.

Така че от глинеста или влажна почва е нежелателно да дърпате ряпа за перото - за тези цели е по-добре да използвате вила. Напротив, от суха и песъчлива почва лукът се извлича перфектно на ръка.

Как да съхраняваме правилно изкопания лук? Преди всичко го подсушете добре. Времето за съхнене ще варира в зависимост от условията на събиране. Зеленчук, изкопан в сухо време, е достатъчен да престои 2-4 дни.

Прибиране на лук в дъжда

Прибирането на лук по време на дъжд се усложнява от факта, че е много трудно да се определи нивото на зрялост на мократа ряпа и заедно с добрите луковици в обща купчина. Сушенето на ряпата от лук, изкопана в дъжда, е необходимо само в затворени, добре проветриви, топли помещения, като зеленчуците се поставят на пода в един слой и периодично, поне веднъж на ден, се обръщат зеленчуците от една страна на друга.

Необходимо е да откъснете луковиците от мръсотията не по-рано, преди тя да изсъхне и да започне да се разпада сама. Какво да направите, ако лукът започне да гние по време на сушене? Развалената ряпа веднага се отделя настрана и се изсушава отделно, след което веднага се смачква за замразяване или консервиране.

Накиснатият лук съхне поне седмица, като е препоръчително да се съхранява в малки дървени кутии.

Как да изсушим лука в апартамент?

Почистване за съхранение на разсад от градината, преминава през цялостно изсушаване, което не винаги е възможно в градски апартамент или малка вила. Ако реколтата не е много голяма, тогава за тези цели се използва обикновена газова пещ. Фурната се загрява до приблизително 40 ^{C и температурата се фиксира на тази стойност. Не повече от 2 кг лук се подреждат върху тава за печене едновременно и се сушат във фурната за около два часа с полуотворена врата. Обърнете ряпата 3-4 пъти през това време.}

Ако в кухнята има възможност да се опънат напречните греди под тавана и да се окачат връзки лук по този начин, тогава сушенето може да се извърши с включени горелки на печката. За да вържете главите лук на китки или да ги сплитате във венци, е необходимо да отрежете перата не по-близо от 4-5 см до главата.

Ако сушенето се извършва без използване на нагреватели, процесът значително се удължава и може да отнеме от 10 до 20 дни.

Как да съхраняваме лука у дома?

Когато реколтата от лук е извадена от градината и правилно изсушена, е време да се организира съхранението на зеленчуците. В частна къща този момент не се счита за спорен, тъй като повечето домакински парцели имат изба или голям тухлен навес, където можете да съхранявате лук в насипно състояние. Но какво да кажем за градските апартаменти, когато всеки квадратен метър е от значение?

Има три удобни начина да запазите комплекти до следващото лято в тесни домове:

• Плитане на плитки или венци. Когато трябва да вържете лука по този начин, шийките на лука се подрязват, оставяйки дълго (от 5 см) сухо стъбло. След изсушаване от луковиците се изплита „косичка“ с удобна дължина, която се завързва към тавански куки (греди) в кухнята или килера.
• Съхранение в кошници или плоски (до 25 cm високи) дървени щайги. По този начин лукът се съхранява в килер или на изолиран балкон, който не пропуска влага.
• Завържете лъка "в чорапа". Използват чисти найлонови чорапи, в които лукът се изсипва до върха. Получените "сталактити" се окачват на тавана, но можете да ги съхранявате и на дървените рафтове на килера, като ги подреждате в един ред, с вързоп навън.

Едно от най-важните условия за дългосрочно съхранение на лука е нивото на влажност, около 60% е оптималният показател за запазване на качеството на реколтата При стойности под 55%, лукът започва да изсъхва и е необходимо да се организира допълнително овлажняване на въздуха или да се изсипе повече кора от лук в кутии със зеленчуци. При високи стойности на хидрометъра, влагата от контейнера с лук трябва да се "издърпа" чрез поставяне на картонени кутии с пепел, люспи от семена и дървени стърготини в близост до кутиите.

Дати за прибиране на лука по регион

Всеки отделен регион има свой собствен период на узряване на луковите култури и, съответно, свои собствени периоди, когато се прибират:

• реколтата от лук от градинари от Московска област започва на 25 юли и продължава до 8-10 август;
• в Урал зеленчукът остава в почвата до 18-20 август;
• в района на Ленинград и в Сибир времето за прибиране на реколтата варира между 10-15 август.

Дадените цифри, както е лесно за разбиране, са приблизителни стойности, отстъпите в които съответстват на индивидуалните характеристики на текущия сезон. Не трябва да забравяме за характеристиките на почвата - леките почви изсъхват по-бързо и ускоряват прибирането на реколтата, докато тежките почви, напротив, задържат влагата дълго време и забавят развитието на културата. Кога да се бере лук може да се разбере само като се вземат предвид всички тези фактори.

Технология за събиране на лук: резултати

И така, правилата за прибиране на лук от градината се свеждат до няколко основни точки. Какво трябва да знаете за времето, когато е време да изкопаете зеленчук:

• "пернат" в 70-90% от реколтата;
• повече луковици имат спаружени долни листа;
• шийка на лука, стърчаща над почвата, е покрита със сухи люспи и хруска при натиск;
• фалшивото стъбло е омекнало;
• до 20% от корените изсъхват и умират.

Невъзможно е да се позволи на ряпата да започне да пониква отново в земята, така че е по-добре да не чакате полягането на върховете на всички зеленчуци, а да се съсредоточите върху голям процент.

Преди да приберете лука за съхранение, е необходимо зеленчукът да се изсуши добре и съхранението трябва да се извърши в съответствие с реално възможните условия. През зимата лукът трябва да се сортира поне три пъти, като се отстраняват всички омекнали или повредени зеленчуци.

Препоръчано