Как да замразите череши за зимата в хладилника: срок на годност със снимка

Всеки иска да запази черешите си свежи по-дълго. За това се използват различни методи за замразяване. За да могат плодовете да запазят всичките си полезни свойства и апетитен вид, трябва да следвате някои прости условия. След това помислете как можете да замразите череши.

Мога ли да замразя череши за зимата?

Черешите могат да бъдат замразени. Но трябва да обърнете внимание на разнообразието от плодове и ефекта на ниските температури върху тяхната маса. Всички сортове череши се делят на два вида: Морели и Аморели.

Първите имат по-кисел вкус и тъмни плодове:

Шубинка;
Любов;
Гриот;
Владимирская;
Анадолская;
Жуковская.

При замразяване тези плодове не губят вкуса и аромата си. Месото остава със същия наситен цвят като прясно. Аморели (Мелитополски десерт, Шпанка, Аморел розов) имат розово или светлочервено месо и по-сладък вкус.

Важно! През зимата черешата ще се превърне в допълнителен източник на витамин С. Освен това съдържа витамини А, В, РР, К и Е, минерални соли и органични киселини. Хората със сърдечно-съдови заболявания ще помогнат за компенсиране на дефицита на калий, магнезий и фолиева киселина.

Избор и подготовка на продукти

Най-добре е да замразите прясно набраните плодове, за да запазят всички витамини. Препоръчително е да изберете само зрели череши (в незрели или презрели няма да има нито полза, нито приятен вкус).Не е необходимо да миете плодовете в топла (и още по-гореща) вода. Само на студено. Оставете ги да изсъхнат добре преди замразяване. Най-оптималната температура е от -18 до -23 ˚C. В този режим плодовете се съхраняват до 8 или 12 месеца.

Подготовка на фризера

Фризерът трябва да е идеално чист. Много е удобно да използвате хладилници с функция за суперзамразяване. Този режим трябва да се активира около 5 часа преди да планирате да замразите плодове.

Ако трябва да размразите хладилника, трябва да се уверите, че контейнерите с горски плодове не се размразяват. За да направите това, увийте контейнерите в чул с вата или стари одеяла. Това ще предотврати загубата на студ.

Съвет! В обикновените найлонови торбички плодовете могат да бъдат силно деформирани.По-добре е да ги замразите веднага в тава или върху плоска чиния и след това да ги опаковате в торби, като ги завържете здраво. Подходящи са и тави, застлани с хартия за печене. Но си струва да запомните, че черешите имат способността да абсорбират чужди миризми.

Начини за замразяване на череши у дома

Методът на замразяване зависи от това как планирате да изхвърлите черешата по-късно. Ако тя отива на пълнеж за сладкарски изделия, по-добре е да се отървете от семената преди замразяване. Ако от него се приготвят компоти, желе или желе, костите могат да бъдат оставени. Това ще направи плодовете по-сочни.

Със захар

Целите плодове трябва да се измият и изсушат добре. След това те трябва да бъдат поставени в контейнер за замразяване, поръсени със захар на слоеве, затворени и поставени във фризера. В случай, че плодовете без костилки се събират по този начин, след отстраняването на последните, заготовките трябва да се оставят за известно време, така че сокът да изтече от тях и едва след това да се поръсят със захар.

С кост

За правилно замразяване на череши без костилки, сухите плодове трябва да се подредят на един слой направо във фризера и да се замразят. След това разпределете в контейнери и изпратете обратно във фризера. Ако веднага опаковате плодовете в контейнер, те ще се слепят в една грозна бучка и при последващо размразяване ще имат грозен вид. Черешите са добри само през следващите 6 (при спазване на всички правила) 8 месеца.

Захапани

Плодовете без семки също са най-добре замразени по сух метод. Подредете върху дъски за рязане, поръсете със захар отгоре и изпратете във фризера. След това направете както е описано по-горе. Когато опаковате в пластмасови купи, редувайте топка горски плодове със слой гранулирана захар.

Съвет! Ако семейството обича компоти, можете да замразите различни горски плодове. Така вкусът на напитката ще бъде по-интересен и по-богат.

Можете да комбинирате череши с касис, къпини, малини или ягоди. Този метод също е удобен, защото плодовете не трябва да се размразяват преди готвене.

В захарен сироп

Страхотно решение за тези, които обичат сладкото. За да направите това, изсипете литър вода в тенджера и изсипете 1,5 кг гранулирана захар. Оставете да къкри на огъня, като разбърквате, докато цялата захар се разтвори напълно. Свалете сиропа от котлона и го оставете да изстине. Междувременно измитите череши без костилки трябва да се разложат в контейнери на порции. Залива се изцяло с изстинал сироп. Необходими са 2 часа, докато плодовете се напоят със захар. Може да се замразява.

За коктейли

За тези, които обичат да глезят себе си и близките си с вкусни коктейли, този метод ще ви допадне. В допълнение, плодовете ще изглеждат несравними, сякаш са поставени в прозрачно стъкло.

Трябва да измиете формите за лед и да ги избършете. Поставете по една череша във всяка клетка и налейте преварена вода със стайна температура. Покрийте формите с капаци (ако няма такива, обикновеният хранителен филм ще свърши работа). Водата трябва да замръзне напълно.

Пюре от череши

Първи вариант

Можете да постигнете желаната консистенция с помощта на месомелачка, сито или блендер (подходящ е и миксер). Ще отиде малко захар: 200-300 g за 1 kg плодове. Той трябва да се стопи. Разпределете получената смес в купички за сервиране и приберете във фризера.

Втора опция

Отделете третата част от един килограм измити сухи череши без костилки. Смелете тази част до състояние на пюре. Смесват се със захарта. Кристалите трябва да се разтворят. На дъното на пластмасови съдове се слагат цели плодове и се заливат с пюрето. Продуктът е готов за замразяване.

Трета опция

Пюрето с череши и малини е ароматно и здравословно. Отстранете костилките на измитите и подсушени череши. Внимателно подредете малините и направете от тях хомогенна маса. Добавете към него гранулирана захар (1 кг от сместа отива ½ кг захар). Черешите се поставят на дъното на пластмасов съд и се заливат с малиновото пюре. Затворете плътно капака и пренаредете във фризера.

Могат ли да се консервират замразени череши?

Правилно замразените горски плодове ще останат цели, но могат леко да се деформират след размразяване. Това е единственият момент, който може да повлияе на желанието на домакинята да подготви консерви. Иначе няма ограничения. Замразените череши могат да бъдат полезни както за приготвяне на компот, така и за сладко.

Допълнително съхранение

Преди замразяване разделете черешите на отделни порции по максимум половин килограм. Можете да използвате пластмасови чаши или контейнери с капак като контейнери.

За съхранение можете да използвате специални торбички с вакуумна закопчалка. Лесно е да разпределите плодовете в тях на един тънък слой. Така те не се задушават и запазват формата си. Не забравяйте да освободите въздуха от торбата, в противен случай срокът на годност на черешата ще намалее драстично. За да спестите място, подредете торбите във фризера една върху друга.

Колко дълго издържат замразените горски плодове

Черешите без семки могат да се съхраняват неограничено време. Но цяло - специален въпрос. Смята се, че костите отделят циановодородна киселина с времето. Поради това се препоръчва да се намали периодът на съхранение до една година.

Правила за размразяване

Изглежда, че не би трябвало да има проблем с този процес. Но не е. Има и своите специфики. Често е жалко за домакините да отделят много време за такъв прост въпрос. В курса е микровълнова печка, размразяване в топла вода и други бързи методи, които носят повече вреда, отколкото полза.

Под въздействието на рязък контраст на температурите витамините и полезните микроелементи се разрушават. Кожата на плодовете може да се спука, пулпата губи своята еластичност и ценен сок. От това плодовете се сбръчкват и променят формата си. Такива плодове няма да донесат ползи и ще има малко естетическо удоволствие от яденето им.

По-лесно с горски плодове, набрани за компоти и други напитки. От фризера можете веднага да ги прехвърлите в тигана и да започнете да готвите.

Съвет! Замразените череши се консумират по същия начин като пресните череши. От него гответе сладко, конфитюри, компоти. Перфектно подходящ като пълнеж за пайове и кнедли, украсява торти и сладкиши. Ще се получи деликатен десерт от разбито извара с добавка на череши. Можете спокойно да приготвяте различни тинктури, както и интересни сосове за месни ястия.

И ако искате да ядете цели череши или да ги добавите към любимото си кисело мляко, трябва да ги извадите от фризера един ден преди консумация. Контейнерът с плодове се премества от камерата на горния рафт на хладилника. Там температурата е по-висока, но пак не е същата като на закрито. Това е най-правилното решение. Използва се и преди приготвяне на мусове или желета.

А ако изпечете торта? Тук е необходимо да направите резервация. За всички видове тесто, с изключение на бисквити и гювечи, са подходящи плодове без размразяване. Бисквитеното тесто няма да стане, ако в него попаднат капки влага и гювечът може да не се изпече. Да имате замразени череши на масата през зимата е голям успех. С тяхна помощ можете да приготвите много по-интересни ястия и да зарадвате семейството си с вкуса на слънчево лято.