Соте патладжан и тиквички: рецепти за зимата и за всеки ден със снимка

Думата соте идва от френски и означава бърз начин за обработка на зеленчуци чрез пържене в специален съд - тенджера. Когато сотира патладжан и тиква, готвачът разхвърля съдържанието на тигана за равномерно покафеняване.

Ястието съдържа голямо количество витамини и минерали. Сменяйки количеството на съставките, можете да задоволите вкуса на всеки гурме.

Кои ястия вървят добре

Соте е любимо ястие на много домакини. През лятно-есенния период е особено важно, тъй като градините са пълни с различни зеленчуци.

Може да се използва като самостоятелно ястие и като добавка към различни гарнитури и закуски.

Идеален вариант - сервирайте с месни и рибни продукти, както и гарнитури: зърнени храни, картофи, паста. Може да се полее със сос. Консумирайте студено или топло.

Приготвяне на съставките

Преди да приготвите ястие, трябва да изберете и подготвите зеленчуците. Изплакнете младите тиквички обилно под течаща вода. Отрежете опашките и нарежете на парчета с необходимия размер.

Ако тиквичките имат дебела кора и семена, те трябва да бъдат обелени. Отстранете кората със специален нож за зеленчуци. Нарежете на парчета, отстранете семките и накълцайте.

При приготвянето на сините е необходима различна подготовка. Зеленчуците съдържат голямо количество говеждо месо, така че са горчиви.Голямо количество от веществото се съдържа в кората, тя трябва да бъде обелена. Можете да се отървете от горчивия вкус по следния начин: нарежете патладжана на парчета и го посолете. Оставете за час. През това време зеленчуците ще си пуснат сока, а солта ще извади цялото телешко месо. След това изплакнете зеленчуците и продължете с готвенето.

Структурата на зеленчуците е различна, така че отметката се прави по различно време.

Рецепти за мултикукър

Днес мултикукърът заема почетно място в кухнята на всяка домакиня. Можете да готвите почти всичко в него и сотето не е изключение. Характеристики на ястията и как да ги приготвите по-късно в статията.

С домати

Сотираните патладжани и тиквички се приготвят най-добре през лятото и затова е препоръчително да се добавят пресни домати. Те придават киселинност на ястието. Използването на уред за бавно готвене включва добавяне на малко количество мазнина и следователно ястието е с ниско съдържание на калории.

За готвене изберете твърди, зрели домати.

Списък с продукти:

• патладжан - 3 бр.;
• домати - 4 бр;
• лук - 1 бр.;
• пипер - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• растително масло - 2 с.л. л.;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, подправки.

Готвене на ястието:

1. Избирайте млади зеленчуци. Ако е необходимо, отстранете кожата и семките.
2. Морковът се нарязва на тънки кръгчета, за да се сготви по-бързо. Поръсете резените патладжан добре със сол и оставете за малко. Това ще премахне горчивината от тях.
3. Налейте олио в купата на мултикукъра и добавете лука. Включете функцията “Пържене” или “Печене”. Разбъркайте лука, за да не загори.
4. Наредете зеленчуците на слоеве: моркови, чушка, тиквичка, измит патладжан и домати.
5. Сол. Добавете четвърт чаена лъжичка захар за сладък вкус.
6. Изберете режим "Гасене" за 40 минути. След звуковия сигнал проверете готовността на зеленчуците. Ако са твърди, увеличете времето за готвене.
7. След като изключите програмата, поръсете с наситнен чесън и билки. Количеството зависи от личните предпочитания.
8. Студени или сервирайте горещи.

Зеленчуци сотирани без домати

Диетично ястие, което може да се приготви във всеки модел мултикукър.

Съставки:

• патладжан - 3 бр.;
• тиквички - 3 броя;
• пипер - 2 бр.;
• лук - 2 бр;
• сол и подправки.

Начин на готвене:

1. Предварително приготвено синьо, нарязано на големи кубчета.
2. Поставете зеленчуците в купата на мултикукъра. Те ще абсорбират сока, който излиза.
3. Последвайте с едро нарязана чушка.
4. Поставете слой лук след това.
5. Последният слой тиквички, тъй като имат много собствена влага.
6. Добавете сол и подправка на вкус.
7. Можете да добавите малко растително масло, за да подобрите вкуса.
8. В режим на гасене, оставете за 50 минути.
9. Сервирайте охладено.

Готвене на соте във фурната

Приготвените на фурна зеленчуци запазват максимум полезни витамини и минерали.

Скуош сотиран без печене

Вземете млади зеленчуци, те са по-вкусни и съдържат много витамини.

Съставки:

• патладжан - 3 бр.;
• тиквички - 3 броя;
• домати - 3 броя;
• слънчогледово олио - 60 мл;
• сирене - 60 г;
• сол.

Начин на готвене:

1. Нарежете предварително подготвените зеленчуци на кръгчета с еднакъв размер.
2. Поръсете сините със сол, за да премахнете горчивината. Изцедете и изстискайте.
3. Вземете салфетка и намаслете добре формата за печене.
4. Наредете зеленчуци, редувайки патладжан, тиквичка, домат.
5. Поставете колоните във формата на охлюв.
6. Посолете с черен пипер и поръсете горната част на бъдещото ястие с тази смес.
7. Поръсете с масло.
8. При продължително готвене зеленчуците могат да загорят отгоре и да останат сурови в средата. За да предотвратите това, формата трябва да бъде покрита със слой фолио.
9. Загрейте фурната на 200 градуса и поставете тава за печене. След като масата се загрее, намалете температурата до 180.
10. Печете един час. След това отстранете фолиото и оставете ястието да покафенее.
11. Поръсете със ситно настърган кашкавал отгоре и сложете във фурната за още три минути.
12. Когато сиренето се разтопи, извадете и охладете.

С доматен сок

Вкусно зеленчуково плато, приготвено с доматен сок.

Необходими продукти:

• тиквички - 1 бр.;
• пипер - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• доматен сок - 500 мл;
• патладжан - 1 бр.;
• кашкавал - 100 гр.;
• сол, подправки.

Готвене:

1. Пригответе зеленчуците и нарежете.
2. За да приготвите доматения сос, първо запържете ситно нарязания лук. Добавете черен пипер и оставете да къкри до омекване. Напълнете със сок. Оставете да къкри на слаб огън.
3. Изсипете соса върху зеленчуците и разбъркайте. Сол.
4. Изсипете сместа върху тава за печене и я загладете. Ако зеленчуците са били предварително сварени, печете 30 минути. Ако е сурово - печете 1 час.
5. Поръсете с твърдо сирене.

Характеристики на готвене в тиган

Използвайте дълбок чугунен тиган или специална тенджера като съдове. Професионалните готвачи използват тенджера, в която хвърлят зеленчуци и разбъркват.

Тиквичките след варене на яхния са сочни и меки. Можете да постигнете подобен ефект от патладжан чрез накисване.

Петминутна рецепта

Съставки:

• млада тиквичка - 1 бр.;
• патладжан - 1 бр.;
• магданоз - 1 връзка;
• заквасена сметана - 100 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• пипер, сол.

Готвене:

1. Нарежете предварително измитите и обелени зеленчуци.
2. Задушете нарязания лук.
3. Добавете останалите зеленчуци и запържете на силен огън, като разбърквате често. Времето за пържене зависи от големината на зеленчуците.
4. Сол за подобряване на вкуса.
5. Поръсете охладено соте с чесън.
6. Изсипете заквасена сметана и разбъркайте.

Унгарска рецепта на скара

Зеленчуци на скара - здравословно и вкусно ястие. Перфектен с меса на скара.

Съставки:

• тиквички - 2 броя;
• патладжан - 1 бр.;
• сол, черен пипер;
• зелени;
• зехтин;
• лимонов сок.

Готвене:

1. Пригответе зеленчуци. Изплакнете и нарежете на филийки.
2. Печете на грил от двете страни, докато омекнат.
3. Извадете в чиния, сол и черен пипер. Полейте с лимонов сок и зехтин.
4. Поръсете с билки.
5. Можете да добавите заквасена сметана и чесън.

Как да приготвим сос за зимата. Популярни рецепти

Соте тиквички е идеалното ястие както за лятото, така и за зимата. По време на изобилието от тиквички и сини патладжани трябва да се погрижите за подготовката за зимата. Най-лесният начин е да го опаковате в буркани.

Без оцет

Днес заготовките за зимата без оцет са малко позабравени. Този метод на консервиране е много полезен. Чесънът и доматите действат като консерванти.

Съставки за 2,5 литра:

• патладжан - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• лук - 300 г;
• морков - 400 гр.;
• пипер - 500 г;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• чесън - 1 глава;
• сол, подправка.

Начин на готвене:

1. Пригответе патладжан.
2. Задушете лука, докато стане прозрачен.
3. Добавете черен пипер и продължете да къкри.
4. Когато пиперът омекне, добавете морковите.
5. Поръсете патладжан.
6. Ако малко сок, добавете вода.
7. Оставете на слаб огън под капак.
8. За да приготвите доматения сос, сложете в купата на блендера домати, чесън, сол и подправки на вкус. Блендирайте до гладкост.
9. Добавете сос към зеленчуците и оставете на огъня, докато омекнат.
10. Сотето ще е готово след 10-15 минути.
11. Наредете в буркани, покрийте с капачки и стерилизирайте. Важно е температурата на водата и пчелната пита в бурканите да е еднаква. В противен случай банката може да се спука.
12. Навийте.
13. Увийте одеяло и оставете да изстине.
14. Съхранявайте в изба или сутерен.

Без стерилизация

Съставки:

• патладжан - 500 гр.;
• тиквички - 500 гр.;
• пипер - 1 кг;
• домати - 500 г;
• лук - 500 г;
• захар - 40 г;
• олия - 50 мл;
• оцет - 50 мл.

Готвене:

1. Измийте зеленчуците и ги пригответе.
2. Доматите се нарязват напречно, потапят се във вряща вода и се отстранява кората. Смилане.
3. Нарежете съставките и ги сложете в купа с дебело дъно.
4. Налейте оцет, захар и сол.
5. Покрийте капака и оставете да къкри поне 50 минути.
6. Стерилизирайте буркани и капаци.
7. Разпределете масата в буркани и навийте.
8. Поставете с главата надолу и покрийте с одеяло.

Сотето не изисква стерилизация и се запазва добре у дома.

С краставици

Съставки за 3 литра:

• патладжан - 1,5 кг;
• доматен сок - 1 л;
• краставици - 700 г;
• захар - 120 г;
• пипер - 700 г;
• лук - 300 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• оцет - 70 мл.

Начин на готвене:

1. Пригответе патладжан.
2. Нарежете чушките и краставиците на парчета.
3. Изсипете сока в голяма тенджера и сложете на котлона.
4. Когато сокът заври, добавете половин кръгчета лук.
5. След 10 минути добавете всички останали зеленчуци.
6. Гответе 30 минути под капак, като бъркате непрекъснато.
7. Добавете сол, захар, оцет, олио и кипнете отново.
8. Предварително стерилизирайте половинлитрови буркани и капаци.
9. Разсипете салатата в купички и навийте.
10. Сложете калъфките и се завийте с одеяло.

Със сливи

Съставки:

• патладжан - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр.;
• пипер - 1 бр.;
• сливи - 200 гр.;
• лук - 1 бр.;
• зехтин;
• килантро;
• сол;
• подправки.

Начин на готвене:

1. Изплакнете патладжана под течаща вода, подсушете го с кърпа и нарежете на половин пръстени. Премахнете горчивината.
2. Задушете лука до прозрачност.
3. Изсипете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън.
4. Добавете нарязан сладък пипер към масата.
5. Сол и черен пипер.
6. Измийте сливите, отстранете костилките и нарежете на филийки.
7. Когато зеленчуците са готови, добавете сливите и разбъркайте. Гответе 5 минути.
8. Насипете в стерилизирани буркани и навийте.

Бърза рецепта

Съставки:

• патладжан - 1 бр.;
• пипер - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• тиквички - 1 бр.;
• слънчогледово олио - 150 мл;
• оцет - 2 с.л. л.

За готвене са ви необходими:

1. Нарежете лука, чушката и моркова на кубчета.
2. Загрейте олиото в тенджера и добавете лука. Оставете да къкри за 12 минути.
3. Добавете нарязани домати.
4. Веднага щом доматите пуснат сок, добавете останалите зеленчуци.
5. Оставете да къкри под капак за половин час.
6. Охладете.
7. Загрейте и оставете да къкри за 15 минути. Добавете подправки и сол.
8. Налейте оцет в стерилизирани буркани.
9. Навийте.

Този метод е най-лесният и често се използва.

Препоръчано