Как да съхраняваме лешници у дома, белени и небелени, срок на годност
Не е достатъчно само да отглеждате лешници. Как правилно да съхранявате тези ядки, така че да не загубят свойствата си? В крайна сметка е известно, че този сорт има най-дълъг срок на годност, ако са изпълнени всички необходими условия за това. Запасът от полезни и хранителни вещества в ядките не се променя дълго време.
Изисквания за избор на лешници
Лешниците се отглеждат както за собствена консумация, така и за печалба. Изборът на сорт зависи от крайната цел. По правило градинарите предпочитат устойчиви на замръзване или устойчиви на суша сортове и едва след това обръщат внимание на характеристиките на техните плодове.
При сортовете с кръгли плодове се съхраняват предимно ядките, тъй като при разцепването им се образува минимален бой. Ядките съдържат много растителни мазнини и протеини. Сортовете с конусовидни плодове обикновено се съхраняват заедно с черупката. Сортовете с овална форма на ядките почти не се подлагат на промишлена обработка, но у дома се съхраняват в кора.
Основни препоръки за процеса на съхранение
Правилата за съхранение на лешници позволяват запазване на витамини и хранителни вещества за дълго време, минимизиране на риска от разваляне:
- Веднага след прибиране на реколтата или закупуване на готов продукт, той трябва да бъде сортиран и изсушен старателно.
- Ако ядките са замърсени, препоръчително е да ги измиете преди сушене.
- Онези екземпляри, които изскачат по време на процеса на пране, могат безопасно да бъдат изхвърлени - те ще бъдат празни в средата.
- Препоръчително е да ядете заготовки в рамките на шест месеца, в противен случай лешниците променят вкусовите си характеристики.
- Набраните и съхранени ядки, които не са обелени, се поставят в платнени или хартиени торби, за да се осигури добра циркулация на въздуха.
- Лешниковите ядки се съхраняват в затворени пликове с цип, пластмасови контейнери или обикновени стъклени буркани, покрити с найлонов капак, тъй като наличието на въздух значително влошава качеството им и намалява срока на годност.
- Съхранявайте лешниците при стайна температура и средна влажност, но във всеки случай избягвайте пряка слънчева светлина или резки промени в температурата.
- Ядките от ядки се съхраняват до шест месеца в почистена форма, подложени на бързо замразяване: поставете продукта в контейнер и го изпратете във фризера. Не замразявайте повторно храна.
- Срокът на годност на набраните лешници се удължава, а вкусът се подобрява, ако изпратите ядките да се сушат у дома, при стандартни домашни условия.
Как да съхраняваме белени лешници у дома
Специалистите препоръчват лешниците да се белят не по-рано от час преди хранене. Това се обяснява с факта, че ядките имат способността бързо да абсорбират чужди аромати и влага, което се отразява негативно на тяхното качество. Ако ядките вече са обелени, те се изпращат за съхранение в сух, плътно затворен керамичен или стъклен съд.
Може да се образува конденз в торби или пластмасови контейнери, което улеснява образуването на мухъл.
Белените лешници се препоръчват да се съхраняват при температура от +3 … +10 °С и влажност на въздуха 10-15%. Такива условия се считат за оптимални и осигуряват срок на годност на готовия продукт за 4-5 месеца. Колкото по-дълго се съхраняват обелените лешници, толкова по-голяма е вероятността те да гранясват, затова се препоръчва ядките да се използват възможно най-скоро.
Характеристики на съхранение на необелени ядки
В черупката лешниците се съхраняват с цел защита на ядките от външни фактори и удължаване срока на годност. Има някои правила, които да опростят процедурата и да я направят възможно най-ефективна, както и да предпазят реколтата от инфекция с мухъл:
- Ореховите торбички са подготвени за съхранение на необелени ядки, като се избягват синтетични материали и полиетилен, които пречат на продукта да “диша” нормално, в резултат на което бързо мухлясва.
- За съхранение на лешници се избира място с ниска влажност и температура, защитено от пряка слънчева светлина.
- За да запазите необелените ядки до 1 година, трябва да поддържате температура на въздуха +3 … +12 °С и влажност в рамките на 12-14%. При по-ниски температури (0 … +3 °С) срокът на годност на продукта се увеличава до няколко години.
- Не съхранявайте лешници близо до силно миришещи вещества или продукти, тъй като порестата структура на ядките им позволява бързо да абсорбират аромати от околната среда и да намалят вкусовите си характеристики.
- Ако поставите лешник в хладилника, той запазва първоначалните си свойства до 1 година, но във фризер този период се простира до 3 години.
- Важно е да се поддържа относително постоянна температура и ниво на влажност по време на съхранение на ядките в склада, в противен случай продуктът може да плесеняса от кондензация.
Колко можете да задържите?
Известно е, че при стайна температура белените лешници запазват своите качества и полезни свойства до 2 седмици. В хладилник или сухо мазе този период се увеличава до 3-4 месеца, а във фризер - до шест месеца.
Заслужава да се отбележи, че срокът на годност на лешника до голяма степен се определя от избраната форма на съхранение. В черупката този период е значително удължен, но обелените ядки бързо губят вкусовите си характеристики, абсорбират аромати на трети страни и влага. Ако белените лешници се съхраняват в хладилник само 5-6 месеца, то в черупката това време се простира до 9-12 месеца.
Ако по ядките са забелязани дори малки петна от мухъл, това показва, че не са годни за ядене. Дори ако се отървете от мухъла възможно най-скоро, тогава вредните вещества вече ще имат време да проникнат дълбоко в структурата на ядрото на ядката и лесно можете да се отровите с такъв продукт. Освен това ще има неприятен горчив вкус.
Не можете да съхранявате лешници от различни култури или партиди в една опаковка и още повече е забранено смесването им с други видове ядки.Не съхранявайте лешниците в отворен съд, тъй като ядките бързо стават горчиви и получават влага. Освен това млад орех, който не е имал време да узрее на дърво, не е подходящ за маркиране.
Признак за качество на лешниците е свеж класически аромат. Веднага щом в него започнат да се усещат нотки на горчивина или мухъл, вече не можете да ядете такива ядки. Поради нарушаване на условията за съхранение, продуктът губи повечето от своите полезни компоненти и хранителни вещества, така че трябва внимателно да следвате всички препоръки и да не се отклонявате от тях. Само в този случай можете да сте сигурни на качеството и безопасността на съхранената реколта.
Печените лешници имат кратък срок на годност. При спазване на всички необходими условия и поддържане на температура от +3 … +12 ° С, този период не надвишава 3 месеца, така че се препоръчва да се готви на малки порции.
Препоръчано
Как да съхраняваме мед в пити: правила у дома и колко да съхраняваме

Много хора, които обичат пчелните продукти, се интересуват как най-добре да съхраняват меда в пити. Пчелният нектар изисква определени условия – температура, влажност, осветление.
Как да съхранявате прополис: правила и методи у дома, срок на годност

Как да съхраняваме прополиса: подготовка за слагане в домашни условия, срок на годност в различни форми. Как да разберете, че прополисът се е развалил и дали може да се използва след това.
Как да съхраняваме белени орехи у дома: правила и условия

Разберете как, къде и как можете да съхранявате белени орехи у дома. Следвайте нашите съвети и винаги ще имате под ръка шепа здравословни лакомства.