Плодове

Как да съхраняваме лешници у дома, белени и небелени, срок на годност

Anonim

Не е достатъчно само да отглеждате лешници. Как правилно да съхранявате тези ядки, така че да не загубят свойствата си? В крайна сметка е известно, че този сорт има най-дълъг срок на годност, ако са изпълнени всички необходими условия за това. Запасът от полезни и хранителни вещества в ядките не се променя дълго време.

Изисквания за избор на лешници

Лешниците се отглеждат както за собствена консумация, така и за печалба. Изборът на сорт зависи от крайната цел. По правило градинарите предпочитат устойчиви на замръзване или устойчиви на суша сортове и едва след това обръщат внимание на характеристиките на техните плодове.

При сортовете с кръгли плодове се съхраняват предимно ядките, тъй като при разцепването им се образува минимален бой. Ядките съдържат много растителни мазнини и протеини. Сортовете с конусовидни плодове обикновено се съхраняват заедно с черупката. Сортовете с овална форма на ядките почти не се подлагат на промишлена обработка, но у дома се съхраняват в кора.

Основни препоръки за процеса на съхранение

Правилата за съхранение на лешници позволяват запазване на витамини и хранителни вещества за дълго време, минимизиране на риска от разваляне:

  1. Веднага след прибиране на реколтата или закупуване на готов продукт, той трябва да бъде сортиран и изсушен старателно.
  2. Ако ядките са замърсени, препоръчително е да ги измиете преди сушене.
  3. Онези екземпляри, които изскачат по време на процеса на пране, могат безопасно да бъдат изхвърлени - те ще бъдат празни в средата.
  4. Препоръчително е да ядете заготовки в рамките на шест месеца, в противен случай лешниците променят вкусовите си характеристики.
  5. Набраните и съхранени ядки, които не са обелени, се поставят в платнени или хартиени торби, за да се осигури добра циркулация на въздуха.
  6. Лешниковите ядки се съхраняват в затворени пликове с цип, пластмасови контейнери или обикновени стъклени буркани, покрити с найлонов капак, тъй като наличието на въздух значително влошава качеството им и намалява срока на годност.
  7. Съхранявайте лешниците при стайна температура и средна влажност, но във всеки случай избягвайте пряка слънчева светлина или резки промени в температурата.
  8. Ядките от ядки се съхраняват до шест месеца в почистена форма, подложени на бързо замразяване: поставете продукта в контейнер и го изпратете във фризера. Не замразявайте повторно храна.
  9. Срокът на годност на набраните лешници се удължава, а вкусът се подобрява, ако изпратите ядките да се сушат у дома, при стандартни домашни условия.

Как да съхраняваме белени лешници у дома

Специалистите препоръчват лешниците да се белят не по-рано от час преди хранене. Това се обяснява с факта, че ядките имат способността бързо да абсорбират чужди аромати и влага, което се отразява негативно на тяхното качество. Ако ядките вече са обелени, те се изпращат за съхранение в сух, плътно затворен керамичен или стъклен съд.

Може да се образува конденз в торби или пластмасови контейнери, което улеснява образуването на мухъл.

Белените лешници се препоръчват да се съхраняват при температура от +3 … +10 °С и влажност на въздуха 10-15%. Такива условия се считат за оптимални и осигуряват срок на годност на готовия продукт за 4-5 месеца. Колкото по-дълго се съхраняват обелените лешници, толкова по-голяма е вероятността те да гранясват, затова се препоръчва ядките да се използват възможно най-скоро.

Характеристики на съхранение на необелени ядки

В черупката лешниците се съхраняват с цел защита на ядките от външни фактори и удължаване срока на годност. Има някои правила, които да опростят процедурата и да я направят възможно най-ефективна, както и да предпазят реколтата от инфекция с мухъл:

  1. Ореховите торбички са подготвени за съхранение на необелени ядки, като се избягват синтетични материали и полиетилен, които пречат на продукта да “диша” нормално, в резултат на което бързо мухлясва.
  2. За съхранение на лешници се избира място с ниска влажност и температура, защитено от пряка слънчева светлина.
  3. За да запазите необелените ядки до 1 година, трябва да поддържате температура на въздуха +3 … +12 °С и влажност в рамките на 12-14%. При по-ниски температури (0 … +3 °С) срокът на годност на продукта се увеличава до няколко години.
  4. Не съхранявайте лешници близо до силно миришещи вещества или продукти, тъй като порестата структура на ядките им позволява бързо да абсорбират аромати от околната среда и да намалят вкусовите си характеристики.
  5. Ако поставите лешник в хладилника, той запазва първоначалните си свойства до 1 година, но във фризер този период се простира до 3 години.
  6. Важно е да се поддържа относително постоянна температура и ниво на влажност по време на съхранение на ядките в склада, в противен случай продуктът може да плесеняса от кондензация.

Колко можете да задържите?

Известно е, че при стайна температура белените лешници запазват своите качества и полезни свойства до 2 седмици. В хладилник или сухо мазе този период се увеличава до 3-4 месеца, а във фризер - до шест месеца.

Заслужава да се отбележи, че срокът на годност на лешника до голяма степен се определя от избраната форма на съхранение. В черупката този период е значително удължен, но обелените ядки бързо губят вкусовите си характеристики, абсорбират аромати на трети страни и влага. Ако белените лешници се съхраняват в хладилник само 5-6 месеца, то в черупката това време се простира до 9-12 месеца.

Ако по ядките са забелязани дори малки петна от мухъл, това показва, че не са годни за ядене. Дори ако се отървете от мухъла възможно най-скоро, тогава вредните вещества вече ще имат време да проникнат дълбоко в структурата на ядрото на ядката и лесно можете да се отровите с такъв продукт. Освен това ще има неприятен горчив вкус.

Не можете да съхранявате лешници от различни култури или партиди в една опаковка и още повече е забранено смесването им с други видове ядки.Не съхранявайте лешниците в отворен съд, тъй като ядките бързо стават горчиви и получават влага. Освен това млад орех, който не е имал време да узрее на дърво, не е подходящ за маркиране.

Признак за качество на лешниците е свеж класически аромат. Веднага щом в него започнат да се усещат нотки на горчивина или мухъл, вече не можете да ядете такива ядки. Поради нарушаване на условията за съхранение, продуктът губи повечето от своите полезни компоненти и хранителни вещества, така че трябва внимателно да следвате всички препоръки и да не се отклонявате от тях. Само в този случай можете да сте сигурни на качеството и безопасността на съхранената реколта.

Печените лешници имат кратък срок на годност. При спазване на всички необходими условия и поддържане на температура от +3 … +12 ° С, този период не надвишава 3 месеца, така че се препоръчва да се готви на малки порции.