Рецепта за лечо: 14 лесни начина да готвите за зимата у дома

Лечо е доста разпространено в европейските страни, както и в Русия. Популярна домашно приготвена зеленчукова салата с произход от Унгария ще украси всяка маса. Има много рецепти за лечо - от класически до екзотични. Патладжани и тиквички, сладки пиперки, лук, зрели домати ще влязат в бизнес. И в резултат от прости съставки с добавка на щипка подправки, вие получавате вълшебно ястие, разнообразни вкусове.

Характеристики на готвене на лечо за зимата

Специалистите казват, че просто няма две еднакви рецепти за лечо. Можете да приготвите домашен препарат от няколко компонента, като към тях добавите копър, майорана, мащерка или кориандър:

доматен плод;
сладък пипер;
лък;
морков.

Освен това, домашно приготвените заготовки задължително се навиват в стъклени съдове с оцет, стерилизирани, за да се предотврати ферментацията.

Избор на конкретен продукт

Готвенето на лечо има своите тънкости. Вкусът на ястието зависи пряко от внимателния подбор на съставките.

Само зрели домати. Разрешено е да се използват презрели плодове, но само най-сладките, месести, а не какви да е.
Черният пипер приема сладко червено. Зелените плодове не са подходящи, твърде меките - също. Смилането също не се препоръчва.
Подправки. Босилек, мащерка, кориандър, магданоз - всички те са полезни за готвене на лечо. Пресните билки могат да заменят сушените. Не се страхувайте да експериментирате, но не прекалявайте с подправките.
Добавяне на чесън. Дава подправка лечо. Също така е добра идея да подобрите вкуса с моркови, патладжани или тиквички.

Как правилно да подготвите контейнера за началото на процеса

Когато рецептата е ясна, време е да започнете да избирате консерви. Стъклените съдове се измиват старателно със сода, след което се избърсват. Съдовете с пукнатини, чипове не са подходящи. Препоръчително е да вземете половин литрови буркани, за да ядете по-късно лечо наведнъж. Разбира се, контейнер с по-голям капацитет ще свърши работа.

Как да готвя лечо за зимата у дома?

Всяка домакиня мечтае да приготви най-вкусното лечо, избирайки най-добрите рецепти. Предлагат се кулинарни варианти: класически, без стерилизация, с краставици, патладжани, ориз или лук. Има много за избор.

Класическа рецепта

Един от най-лесните начини за приготвяне на разядка за зимата. Използват се традиционни компоненти, прости технологии. Ще ви трябва:

зрели домати - 2 килограма;
сладък червен пипер - 3 килограма;
гранулирана захар - 100 грама;
трапезна сол - 40 грама;
слънчогледово олио - 100 милилитра;
есенция 9% - 40 милилитра.

Броят на съставките може да се променя пропорционално. Всичко се вари половин час, след което се стерилизира.

Вариант без стерилизация

Още един страхотен начин за приготвяне на лечо без продължителна топлинна обработка. За да направите зеленчукова салата, ще ви трябва:

домати - 2 килограма;
морков - 1 килограм;
сладък пипер - 1 килограм;
гранулирана захар - 100 грама;
сол - 20 грама;
постно олио - 100 милилитра;
вода - 150 милилитра;
оцетна есенция 70% - 20 милилитра.

Тънкостта е в последователността на действията: първо се приготвя доматеното пюре, а след това към него се добавят морковите и чушките. В края на процеса се налива оцет, сместа се нарежда в чисти буркани и се завива с тенекиен капак.

С доматено пюре без домати

Можете да правите домашни заготовки без домати, като използвате паста. В този случай готвенето се ускорява и качеството на продукта не страда. Един килограм български пипер ще вземе 300 грама концентрирана паста. Понякога към ястието се добавят пържен лук и моркови.

От краставици

Хранително, вкусно ястие се приготвя не само от стандартни съставки, но и с добавяне на други зеленчуци. Рецепта за краставици:

Зрели домати - 2,5 кг.
Сладък червен пипер - 1 кг.
Краставици - 5 килограма.
Захар, слънчогледово олио, трапезен оцет (9%) - по 200 грама.
Готварска сол - 100 грама.
Чесън - 1 глава (добавя се на вкус).

От патладжан

Не е необходимо да готвите лечо според каноните. Позволено е да комбинирате съставки, да фантазирате с техните комбинации. Традиционно ще са необходими пресни домати (3 килограма), това е основата на всяка рецепта. Те се допълват със сладък пипер и патладжан (по 1,5 килограма). Солта ще е необходима в размер на 2 супени лъжици. Остава да добавите захар и масло (по половин чаша всяка) и можете да готвите лечо.

С ориз

Ако затворите лечото с ориз, тогава вкусът само ще се подобри. И получавате готово предястие, зеленчукова гарнитура за месо или риба. Консумация на компонент:

силни домати - 3 килограма;
лук, моркови, сладки чушки - по половин килограм;
ориз, кристална захар - по 200 грама;
растително масло - 300 грама (или по-малко);
сол - 40 грама.

От тиквички

Готвенето на лечо от тиквички е страхотна идея. Преди зашиване те измиват контейнера, приготвят зеленчуци. Имате нужда от сладък пипер - половин килограм, лук - 300 грама, домати - 1,5 килограма, тиквички - 1 килограм. Към сместа трябва да се добавят захар (30 грама), сол (20 грама), оцет (40 милилитра).

От чеснови стрели

Свежите зеленчуци подобряват вкуса на лечото, правят го по-богат. Използват се стрели от чесън, копър и магданоз (по 1 малка връзка), както и половин литър доматено пюре, слънчогледово масло - 200 милилитра, захар (половин чаша), оцетна есенция (200 милилитра), супена лъжица сол.

Компонентите се вземат на базата на половин литър вода. Първо се добавят домат, масло и захар със сол.

След това се поставят стрелки, сместа трябва да се вари 20 минути. След добавяне на оцет, нарязаните зеленчуци се държат на огън още 2-3 минути. След това се поставят в буркани, стерилизирани.

От чушки с моркови

Най-естественото лечо от всички, измислени от кулинарни специалисти. И, разбира се, изключително вкусно. За 2 килограма сладък червен пипер се вземат един и половина килограма домати, 600 грама лук, половин килограм моркови, чаша гранулирана захар и растително масло, половин чаша оцетна есенция.

Черни пиперки и моркови

Това е един от зимните варианти за дългосрочно съхранение. За изпълнение на специално, "чуждо" лечо се използват стандартни компоненти - домати, моркови, сладки пиперки, сол и захар.Но се добавят чесън и магданоз, а спиртният оцет се заменя с мек ябълков оцет. След като сварите нарязаните съставки, остава да навиете салатата в буркани.

Лакомство с пипер и лук

За да приготвите салата по тази рецепта ще ви трябват плодове от зрели домати, сладки червени чушки и лук. Подправките включват захар, сол и оцет. Ще ви трябва и слънчогледово олио.

италиански стил

За пепероната или италианското лечо ви трябва много черен пипер. Подходящи са както червените, така и жълтите сортове. Допълнително добавете смлян пипер; са необходими сол и захар. Пикантността на салатата се придава от зехтина от първото кюспе, това е задължително. Разрешени са консервирани домати. Ако завъртите такова ястие, оригинална закуска ще бъде готова за зимата, точно като от Италия.

С патладжани и тиквички

Спин лечо с патладжан и тиквички - оригинална идея. За 2,5 килограма зрели домати са ви необходими:

450 грама моркови;
по 400 грама лук и патладжан;
900 грама тиквички;
100 грама чесън.

Чаша гранулирана захар, супена лъжица слънчогледово олио и 1 супена лъжица спиртен оцет допълват рецептата.

В уреда за бавно готвене

За да затворите зимни заготовки, можете да използвате технологични любопитства. Например мултикукър. Устройството се поставя в режим "Гасене", всички компоненти се избират според избраната рецепта. Салатата се сварява равномерно, готви се бързо и изглежда невероятно апетитна.

Правила за съхранение

Затворените буркани се съхраняват на тъмно и хладно място (килер, изба). За предпочитане не повече от година. Ако има признаци на подуване, съдържанието е променило цвета си, консервата се изхвърля.