Риба липан: как изглежда и къде се намира, към кое семейство принадлежи, размер и тегло
Gyling е сладководна риба, която се среща в северните региони на Европа, Азия и Северна Америка. Месото от липан, поради своята деликатна текстура и богат вкус, се използва широко в кулинарията, включително в традиционната кухня на народите на Севера. Нека разгледаме подробно характеристиките на този вид риба, нейните характеристики и ползите от месото за хората.
Какъв вид риба е това
Gyling, добре известен представител на семейството на сьомгата, се среща в много реки и потоци в Северна Русия. Има го и в северните езера. Любителският риболов на липан е доста популярен, той също се лови в промишлен мащаб.Месото му има деликатен вкус, което го прави много популярен сред любителите на рибната кухня; освен това има различни полезни свойства.
Външен вид
Тялото на липана е дълго и широко отстрани. Люспите му са малки и плътно прилепнали една към друга. Главата е малка с малка уста, съдържаща малки зъби, подобни на ренде. Оцветяването на рибата варира в зависимост от местообитанието. Често има сиво-зелен гръб, светлосиви хълбоци с избледнели кафяви ивици, сребристо-бял корем, кафеникаво-оранжеви чифтни перки и лилави несдвоени перки с тъмни петна или ивици. Достига дължина от около петдесет сантиметра и може да тежи до един килограм. Най-голямото регистрирано тегло достигна седем килограма.
Черни видове също се срещат в Байкал и някои реки по Колския полуостров. Красотата на тази риба се подчертава допълнително от нейната голяма, петниста гръбна перка, която прилича на платно, когато се издигне над повърхността на водата.
Експертно мнениеЗаречный Максим ВалериевичАгроном с 12 години опит. Нашият най-добър експерт по градинарство.Задай въпросТова е вид риба, която се среща изключително в реките, а не в океана. Европейският липан се отличава от азиатските си роднини по по-голямата си уста. Има различни подвидове, които се различават един от друг по цвят и размер, в зависимост от средата, в която живеят.Хабитат
Тези интересно изглеждащи риби се срещат само в Северното полукълбо и живеят в студени езера и каменисти реки. Повечето видове живеят в Русия и Европа, на широка територия от изток на запад, с изключение на някои европейски страни по-близо до юг. Липанът също живее в планински райони и чисти води в цяла Европа и Сибир, като уловът му се изчислява на милиони.
Освен това, липаните присъстват в северните реки, които се вливат както в Арктика, така и в Бяло море. Като цяло, въпреки че имат широк ареал, те живеят само в Евразия с едно изключение: аляският вид се среща само на полуостров със същото име.
За да се прави разлика между видове или подвидове, имената им често се отнасят до местообитанието; например западносибирският липан се среща в реките на запад от сибирския регион, а монголският, съответно, в езерата и реките на едноименната държава.
За месото от липан
Далекоизточният липан, въпреки че принадлежи към семейството на сьомгата, не е червена риба. Месото му е твърдо и има розов оттенък. Той е нежен и ароматен, с умерено съдържание на мазнини; поради това се усвоява лесно от тялото. Тъй като тази риба не може да оцелее в замърсени води, самият продукт е екологичен и не предизвиква алергични реакции.
Хариус, поради изобилието от витамини и минерали, както и балансиран състав от хранителни вещества, е подходяща храна за бременни и кърмещи жени.Яденето на риба помага за регулиране на функционирането на храносмилателната система, насърчава ефективното усвояване на хранителните вещества и повишава силата на имунната система на организма. От една година на децата може да се дава рибно пюре.
Месото от Gyling е известно с превъзходния си вкус, подобен на вкуса на пъстърва. Особено го обичат гастрономи и любители на морски дарове. В много туристически маршрути на Карелия и Алтай има ресторанти, предлагащи ястия от тази риба; тези заведения се радват на отлична репутация.
Някои смятат, че мирише на прясна краставица, погрешно смятайки, че е бяла риба. Сред ловците от тайгата е обичайно да се казва, че: „Черният тетрев мирише на дивеч, а липанът мирише на риба.“
Всъщност това водно създание има миризмата на добра риба, което го прави особено ценна плячка.
Скелетът му се състои главно от гръбначен стълб и ребра, само с няколко малки кости, разпръснати из цялото тяло. Отстраняват се лесно при пилене или рязане на солен или пушен липан.
Неговият начин на живот намалява риска от хелминти или инфекциозни заболявания; затова се яде сурово, но леко осолено за вкус. Най-популярното ястие със суров липан е известно като сибирски сагудай.
Полезни и вредни свойства
100 грама месо съдържат значително количество полезни вещества, включително витамини и микроелементи. Витаминният състав включва витамин А, витамин Е, витамин D, витамин В12, витамин В6 и ниацин. Освен това съдържа значителни количества желязо, фосфор, калий, магнезий, натрий и цинк.
Това прави месото от липан полезен продукт за тези, които следят за фигурата и здравето си. В допълнение, яденето на липан може да помогне за подобряване на зрението, кожата и цялостното здраве.
Въпреки факта, че липанът е мазна риба, месото му е лесно смилаемо. Купуването от ненадеждни продавачи и неправилното съхранение на риба може да бъде опасно. Най-добре е да закупите продукт в магазин само когато сте сигурни, че всичко необходимо за обработката и съхранението му е там.
Калории
Хранителната стойност на филето от липан варира в зависимост от метода на готвене. 100 грама сурово филе съдържа приблизително 93 kcal, 18 g протеин, 2 g мазнини и малко количество въглехидрати.
Опушването и пърженето добавят калории и мазнини към рибното ястие. И така, 100 грама пушен липан съдържа приблизително 190 kcal, 22 g протеин, 11 g мазнини и 1 g въглехидрати.
Варенето и печенето могат да намалят съдържанието на мазнини и калории в рибата. 100 грама варен липан съдържа приблизително 140 kcal, 29 g протеин, 2 g мазнини и 1 g въглехидрати. 100 грама пържен продукт съдържа приблизително 230 kcal, 25 g протеин, 14 g мазнини и 0 g въглехидрати.
Как да съхраняваме риба
Този продукт се препоръчва да се приготви веднага след покупката. Ако няма да правите това скоро, трябва да го поставите във фризера при температура най-малко -12 ° C. Не се препоръчва размразяване, тъй като това ще намали качеството на продукта.
Осолената или пушена риба може да остане замразена и да запази своята хранителна стойност и качество. Прясната риба трябва да се съхранява в хладилник при температура от -2 °C до +2 °C за не повече от един ден.
