Калина за зимата: препарати, най-добрите рецепти и 21 начина да готвите у дома

Калина отдавна се смята за руско "народно" зрънце, полезно за здравето, така че е важно да запазите витамините си за периода на студено време. Можете да събирате плодове по различни начини: сушете и замразявайте, варете конфитюри и правете компоти. Има голям брой рецепти за прибиране на калина за зимата под формата на десерти, напитки или кисели краставички и ще намерите най-добрите от тях по-долу.

Тънкостите на прибирането на калина за зимата

За да може червеното зрънце да запази витамини и микроелементи, да не загуби вкуса си, трябва да знаете тайните на готвенето:

1. Ако плодовете са събрани преди студеното време, калината се изпраща във фризера преди готвене.
2. За да не горчи зрънцето, може да се вари за кратко в солена вода или просто във вряща вода.
3. Сладкото от калина няма да загори, ако го варите в съд с двойно дъно.
4. За да избегнете вкисването на детайла, по време на процеса на готвене не забравяйте да отстраните пяната, която се получава по време на варенето.

Важно е да спазвате времето за готвене на ястията с калина, да поддържате приборите и съдовете чисти.

Избор и приготвяне на горски плодове

За да приберете калина за студения сезон по какъвто и да е начин, трябва правилно да подходите към селекцията и обработката на плодовете.

Съвети:

1. Вземете зрели червени плодове.
2. Изплакнете обилно и отстранете стъблата преди готвене.
3. За лесно отстраняване на семките зрънцето се попарва с вряща вода.
4. След измиване на калината, плодовете трябва да се изсушат, за да се отстрани излишната влага.

Как правилно да приготвяме ястията?

Не се препоръчва използването на медни или алуминиеви съдове за накисване, варене, задушаване на плодове. По-добре е да готвите детайла в емайлиран съд без чипове или в тиган от неръждаема стомана.

Препоръчва се готовият продукт да се постави в стъклени съдове, които са стерилизирани във фурната или с помощта на гореща пара.

Капаците предварително се измиват добре и се оставят във вряща вода за 10-15 минути. Процедурата се извършва непосредствено преди употребата им.

Как да готвя калина за зимата: рецепти

Опциите за запазване на калина за следващата година са индивидуални за всяка домакиня. Зрънцето може да се приготви под формата на сладко, напитки, десерти и кисели краставички.

Калина настъргана с обезкостена захар

Съставки:

• червени горски плодове - 500гр;
• захар - 1 кг.

Калина се отделя от боклука и се измива добре. С преса за пюрета, точилка или блендер плодовете се намачкват и се смесват с кристалната захар. Сладката смес се оставя за няколко часа, за да си пуснат сока плодовете. Настоящият продукт се филтрира през гевгир с малки дупки и се изсипва в буркани. Съхранявайте детайла в хладилник.

Замразяване на горски плодове

Един от начините за събиране на калина за зимата е замразяването. Зърната се сортират и се накисват в топла вода за 10-15 минути. През това време целият прах ще ги напусне. Изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Разстелете плодовете върху хартиена кърпа, оставете да изсъхнат. Замразете ги на открито, като ги разстелете в поднос. След 2-3 часа замразяване, плодовете се изсипват в торба.

Сушене на калина

Сушената калина е не по-малко полезна от свежата. Можете да го изсушите на открито при ниска влажност, като използвате сушилни или във фурната.

Плодовете се измиват и оставят да изсъхнат. Листът за печене е покрит с пергамент и плодовете са подредени на тънък слой. Температурата е зададена не по-висока от 60 градуса, леко отворете вратата на фурната. Когато плодовете се набръчкат и станат твърди, калината се изважда от фурната.

сок от калина

Съставки:

• калина - 1 кг;
• захар - 200 г;
• вода - 200гр

Чистите горски плодове се изсипват в сокоизстисквачката, сокът се отделя. Останалата торта се залива с вода и се вари 5-7 минути. Напитката се прецежда през тензух или ситна цедка, смесва се със сока и се добавя захарта. Сварете продукта за 10 минути. Сокът се налива в буркани и се затварят с капаци. Можете да добавите подправки, мед към напитката.

Сироп у дома

Сиропът се приготвя от смлени горски плодове, смесени с кристална захар. Компонентите се вземат в съотношение 1: 1. Калината се смила и прекарва през марля, смесва се със захарта. Оставете да вари половин час, разпределете в чисти съдове. Съдът се съхранява в хладилник.

Използвайте продукта в рамките на един месец.

Сладко от калина

Сладкото от калини може да се приготви по много начини, да се добавят други плодове, подправки, да се обработва термично или да се навиват в буркани без варене.

Със захар

Класическият десерт е калина със захар. Измитите плодове се изпращат във врящ сироп и се варят 2 минути. Оставете да изстине. Процедурата се извършва два пъти. След повторно кипене те се разпределят между банките, навити на руло.

С портокали

Съставки:

• цитрус - 3-4 броя;
• плодове калина - 1-1,5 кг;
• захар - 2 кг.

Калината се счуква на пюре, засипва се със захар, оставя се да пусне сок за 1-2 часа. Смелете портокалите с кората с блендер и смесете с ягодоплодната маса. Продуктът е поставен в стерилни контейнери.

С ябълка

Съставки:

• ябълки - 1 кг;
• гранулирана захар - 600 г;
• червена калина - 300 гр.;
• вода - 500 мл.

Ябълките се обелват и премахват сърцевината, нарязват се на парчета, задушават се 10 минути. Плодовете се смесват с калина, натрошени на каша с блендер. Добавя се захар към сместа, изпраща се да се вари на бавен огън. Гответе до сгъстяване.

С лимон и ванилия

Компоненти:

• горски плодове - 1 кг;
• рафинирано - 1,2 кг;
• вода - 400 мл;
• ванилин - 1 саше;
• цитрусови плодове - 1 брой

Измитото зрънце се вари в подсолена вода за няколко минути, хвърля се в гевгир. Сиропът се вари в отделен съд. Изсипете калината, дайте на плодовете да се хранят и оставете сока да тече за 5-6 часа. Плодовете се изваждат с решетъчна лъжица, добавят се ванилията, лимоновият сок и наситнената кора. Гответе на две партиди по 5 минути. Калината се разпределя в буркани и се залива със сироп. Контейнерите се навиват и прибират на тъмно място.

С тиква

Задължително:

• тиква - 0,5 кг;
• калина - 0,5 кг;
• захар - 500 г;
• вода - 100 мл.

Тиквата се нарязва на кубчета, поставя се в тенджера с вода и се задушава до омекване. Калината се добавя към тиквата и се пасира с блендер, добавя се кристалната захар. Гответе на слаб огън до сгъстяване. Готовият продукт се навива в стъклени съдове и се поставя в мазето.

Без готвене

Калина може да се бере без термична обработка. За да направите това, плодовете се смилат, комбинирани със захар. Разпределете по бреговете, без да пълните до ръба. Отгоре залейте пюрето с още един слой рафинирана захар, затворете и приберете в хладилника.

Полезен маршмелоу

За приготвянето на блата първоначално се вари сладко от калина. Готовата маса се разпределя на тънък слой върху пергамент и се изпраща във фурната. Трябва да се държи при температура 60 градуса и открехната врата на фурната до пълно изпичане. Готовият блат се изважда с тънък нож, разделя се на ленти, поръсва се с пудра захар.

желе от калина

За рецепта:

• калина - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 500 мл.

Зрънцето се вари до омекване. Свалете от огъня, натрошете. Пулпът се отстранява и се смесва със захарта. Трябва да къкри получената смес за един час, докато сиропът стане гъст. Готовото желе се нарежда в малки бурканчета, след охлаждане се прибира в хладилника.

Компот за зимата

Компоненти:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1 л.

Плодовете се измиват и се варят 5 минути. Охладеното зрънце се опакова в буркани. Течността, в която се е варила калината, се смесва със захарта и се приготвя сироп. Съдовете се заливат със сиропа и се поставят в голяма тава за стерилизация. Продължителността на процедурата е 20 минути. Навийте капаците.

Оцет от калина

Съставки:

• захар - 200 г;
• вода - 2 л;
• калина - 0,5 кг.

Продуктът не изисква варене. Калината се счуква и се поставя в бутилки с широко гърло. Налива се вода с добавена захар.

Заготовката се влива на тъмно място в продължение на 2 месеца.

мармалад от калина

За готвене ще ви трябва:

• червени горски плодове - 500 гр.;
• ябълки - 500 гр.;
• захар - 1 кг.

Плодовете се запичат на фурна до омекване. Месото се изважда от ябълките, смесва се с плодовете и се смила в блендер. Пюрето се подправя със захарта и се задушава до сгъстяване.

Бери масло

Маслото от калина е полезен препарат не само за поглъщане, но и за външна употреба.

Обезкостените зрънца се смесват с мед в съотношение 1:1 и се поставят в малки съдове. Трябва да съхранявате масата в хладилник.

Рецепта за накиснати калини

Съставки:

• калина - 1,5 кг;
• сол - 1 ч.л.;
• захар - 200 г;
• вода - 1,5 л.

Измитите плодове се поставят в стерилни стъклени съдове, напълнени с чиста питейна вода на 3/4. Изсипете 1,5 литра вода в отделен съд, добавете сол, захар, кипете саламура за 2 минути. Бурканите се пълнят до горе с охладената течност. Контейнерите се покриват с марля и се оставят да се варят в продължение на 20 дни, след което се навиват с чисти капаци и се поставят в мазето.

кисел

За рецепта:

• плодове калина - 300 г;
• захар - на вкус;
• нишесте - 3 с.л. л.;
• вода - 500 мл.

Плодовете се измиват и пасират. Масата се вари 10 минути и се прецежда през сито.Получената напитка се загрява, изсипва се захар, оставя се да заври. В отделен съд разбъркайте нишестето с вода и го изсипете в напитка от калина на тънка струя. Разбъркайте добре, оставете да заври.

Jam

Съставки:

• калина - 1,3 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0.5 л.

Почистените плодове се сваряват до омекване и се прехвърлят в гевгир, оставят се да изстинат. Счуканите плодове се подправят със захарта, варят се на слаб огън до сгъстяване. След 30 минути свалете от котлона и разпределете в съдове.

Препоръчано