Тиквички с моркови за зимата: 7 рецепти за мариноване у дома

Тиквичките са чудесни за консервиране. Това е нискокалоричен продукт, богат на калий, желязо и микроелементи. Фибрите на тиквичките се усвояват добре, за разлика от патладжана, не натоварват храносмилателните органи. В комбинация с моркови се обогатява с каротин. При правилна подготовка повечето от витамините и ценните вещества се запазват. Помислете за най-добрите заготовки от тиквички с моркови за зимата, правилните рецепти и срок на годност.

Принципи на прибиране на тиквички с моркови

Пулпата от тиквички в чиста форма има слаб вкус, който се характеризира като вкус на пресни билки с лека сладост.Чрез добавяне на моркови, лук, билки, други зеленчуци и подправки, ястията с тиквички получават всякакъв вкус - гъби, домати и лук, чесън. Колкото по-дълго се влива смесеният състав, толкова по-ароматно е ястието.

Видовете тиквички с моркови включват мариновани зеленчуци, салатни закуски с растително масло, лечо от сладки пиперки. Основното условие е пулпата на тиквичките да се вари бързо, да не може да се готви дълго време, а морковите да останат плътни и да изискват по-продължително варене, за да омекнат.

Важно! Преди да започнете консервирането, решете каква степен на твърдост искате да бъдат зеленчуците.

Как да изберем и приготвим зеленчуци?

Тиквичките трябва да се избират на средна зрялост, така че месото да не е прекалено меко и все още да не е станало много твърдо. Хибридните тиквички и тиквичките обикновено нямат семена и въздушна камера вътре - това са най-добрите плодове за консервиране.

Тиквичките се измиват обилно, подсушават се с кърпа. Кората се отрязва, при младите тиквички кората може и да не се отрязва. При сортовите зеленчуци със семена вътре сърцевината се изрязва до плътна, хомогенна вътрешна част. В зависимост от вида на консервирането, тиквичките се нарязват на кубчета, пръчици или сламки.

Препоръчително е да вземете млади моркови за консервиране, не твърде големи. Измива се обилно с четка, обелва се тънката кожа, нарязва се на малки ленти, кръгчета, пръчици или се настъргва на ренде.

Подготовка на контейнери

Най-добрите контейнери са стъклени буркани с винтови капачки. Контейнерите се измиват старателно в разтвор на сода за хляб, след това под течаща вода и се стерилизират на водна баня за 10-15 минути. Капаците се измиват със сода, варят се 2-3 минути.

Стъклените изделия могат да се стерилизират в микровълнова фурна. Вземат се 2-3 кутии от 0,5-0,7 литра всяка, наливат се 2-3 сантиметра вода във всяка и се включва микровълновата фурна на максимален режим. Време за стерилизация - 5-7 минути.

Най-добри рецепти

Предлагаме на вашето внимание най-добрите рецепти за вкусни тиквички, приготвени за зимата с моркови, които ще се съхраняват дълго време. Могат да се сервират с месни ястия, птици, ще бъдат отлична съставка в постното меню, например с котлети от картофи и цвекло.

Стара рецепта с лук, тиквички и моркови "Ще си оближеш пръстите"

Същността на тази рецепта е, че всички зеленчуци се задушават в тиган, след което се нареждат в буркани, стерилизират се и се навиват. Тиквичките са много вкусни, зимата е добре да добавите към яхния с картофи и телешко.

Комплект продукти:

Тиквички - 2 килограма.
Моркови - 6 бр.
Лук - 1 килограм.
Чесън - 1 цяла ряпа.
Растително масло - 30 грама.
Оцетна киселина в разреждане 9% - 70 милилитра.
Готварска сол - 60 грама.
Захар - 50 грама.
Зърна черен пипер - 5-6 бр.
Подправки - карамфил, лаврови листа, кориандър - по желание.

Загрейте слънчогледово или зехтин в тиган, нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри 5-7 минути, прехвърлете в друг кухненски съд. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите, задушете заедно в тиган до златисто жълто.

Комбинирайте зеленчуците, добавете подправки, черен пипер на зърна, счукан чесън, сол и захар. Оставете да къкри за 10 минути, накрая се налива разтвор на оцетна киселина. Насипете горещата смес в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте в голям съд с вряща вода за 10 минути. След това запушете контейнерите, проверете плътността на стъклените контейнери, поставете в одеяло и оставете да изстинат постепенно.

Без стерилизация

Консервирани тиквички с моркови и лук можете да приготвите за зимата без да използвате стерилизация. Ще ви трябват същите продукти като в предишната рецепта.

Зеленчуците се нарязват на кубчета, лукът - на полукръгчета, слага се в тенджера с дебело дъно, добавя се олиото и се задушава 20 минути в сока, отделен от нарязаните тиквички. 5 минути преди края на варенето се добавят ситно смлян чесън и оцет. Топлото предястие се нарежда в подготвени съдове, запушени с капаци, затоплени през деня.

С чесън

Настъргани или блендирани тиквички с моркови и чесън са чудесно предястие за зимата, могат да се консумират като сандвичи с хайвер, намазан върху хляб или самостоятелно.

Комплект продукти:

Тиквички - 2 килограма.
Моркови - 5-6 бр.
Лук - 3-4 глави.
Чесън - 1-2 глави.
Гъста доматена паста - 1 супена лъжица.
Копър, магданоз, кориандър - по 1 връзка.
Едра готварска сол - 60 грама.
Захар - 25 грама.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Зърна черен пипер - 5-6 бр.
Оцетна киселина 9% - 30 грама.
Дафинов лист - 2-3 бр.

Нарежете тиквичките, морковите, лука и чесъна на ситно. Задушете смес от зеленчуци в тенджера с дебело дъно или котел за 40 минути до гладкост, накрая подправете зеленчуковата яхния с доматено пюре, билки и оцетна киселина. Разпределете хайвера в стъклени съдове, навийте, затоплете през деня.

С целина

Добри хрупкави тиквички, мариновани с моркови и целина.

Комплект продукти:

Тиквички - 2 килограма.
Корени от моркови - 5-6 бр.
Стъблена целина - 3 бр.
Дафинов лист - 3 бр.
Чесън - 3-4 скилидки.
Съцветия копър, листа от череша и хрян - по няколко.
Едра готварска сол - 60 грама на 1 литър вода.
Захар - 30 грама.
Оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка.

Покрийте дъното на бурканите с листа и съцветия от копър, напълнете съда с тиквички, нарязани на едри парчета, моркови, нарязани на 3-4 части, дръжки от целина с дължина 2-3 сантиметра. Изсипете вряща саламура върху бурканите, покрийте с капаци, стерилизирайте за 6-7 минути, така че зеленчуковите филийки да останат твърди. Затворете бурканите, оставете покрити за 24 часа.

С ориз

Тиквичките с ориз могат да бъдат основа за инстантно ризото или самостоятелно ястие.

Комплект продукти:

Тиквички - 4 бр.
Ориз кръглозърнест - 300 грама.
Лук - 2-3 бр.
Доматено пюре плътно - 2 супени лъжици.
Дафинов лист - 2-3 бр.
Растително масло - 20 грама.

Задушете лука в олиото, добавете измития ориз и нарязаните на кубчета тиквички. Сместа се оставя да къкри на тих огън до сваряване на ориза, като при необходимост се долива вода. В края посолете на вкус, добавете доматено пюре, лаврушка, подредете в буркани, навийте, оставете да изстине в затоплена форма. След пълно охлаждане детайлът се съхранява в хладилник.

Със сладък пипер

Марината се приготвя по същия начин както за тиквички с целина. Сладките чушки се нарязват на едри филийки и се смесват с морковите и тиквичките.

корейски

Тиквичките и морковите се натриват на ренде, специално предназначено за нарязване на продуктите на дълги сламки, като за корейски салати.

Комплект продукти:

Тиквички - 3 бр.
Корени от моркови - 5-6 бр.
Лук - 3 бр.
Чесън - 2-3 скилидки.
Счукан червен пипер - 1 ч.л.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Сол - 2 чаени лъжички.
Оцет 9% - 2 супени лъжици.

Лукът се нарязва на ситно, чесънът се натрива. Преместете нарязаните зеленчуци, добавете сол, червен пипер, слънчогледово или зехтин и оцет. Поставете сместа в буркани, затворете капаците. Тази салата запазва всички витамини.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Консервациите без допълнителна дезинфекция чрез стерилизация и добавяне на оцет трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от месец. Завъртанията, които са преминали пълна топлинна обработка, се съхраняват в мазето до 1 година.