Осолени краставици за зимата в буркани по студен начин: 6 най-добри рецепти стъпка по стъпка

За да направите кисели краставички за зимата в буркани по студен метод, трябва да се запасите с рецепта и да следвате всички препоръки, посочени в нея. Започнете работа с избора на продукти и подготовката на контейнерите. Вкусът на всяка приготвена закуска ще бъде различен. Всичко зависи от входящите компоненти. За да запазите зеленчуците за дълго време, трябва да създадете определени условия.

Принципи на студено мариноване на краставици за зимата

Ако е избран студен вариант за прибиране на краставици, тогава зеленчуците в контейнери се заливат със студена саламура. Работата не изисква много време и специални умения. Няма нужда да кипвате саламура и да навивате бурканите с железни капаци. Зеленчуците запазват цвета и твърдостта си.

Тайни, които ще ви помогнат да постигнете най-добър резултат в готвенето:

Не е желателно да се взема вода за саламура от чешмата. Предварително се филтрира. Най-добре е да използвате вода от кладенец.
Първият ред краставици се нарежда вертикално, а след това хоризонтално.
Плодовете са плътно опаковани в буркани. Но не прекалявайте. Зеленчуците, опаковани твърде плътно, ще спрат да хрускат.

Краставиците, мариновани по директен начин имат приятен кисело-солен вкус. Режат се на салати, винегрети, правят се сармички или туршия.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Избрани са здрави, плътни зеленчуци за осоляване, без признаци на увреждане. За да бъдат добре осолени плодовете, те трябва да са с еднакъв размер, с тънка кора и с наличие на пъпки по кората.

Предварително краставиците се измиват обилно, след което се потапят в студена вода за 4 часа. Това се прави, за да се избегне появата на кухини вътре в плода. След това краставиците трябва да се поставят върху кърпа, за да изсъхнат. Някои домакини препоръчват отрязване на конската опашка.

Как да подготвим контейнера за началото на процеса

Можете да подготвите съд с произволен обем за осоляване. Основното е, че на повърхността му няма пукнатини, чипове и мазни отлагания. Банките се измиват старателно в сапунен или содов разтвор и се стерилизират.

Най-вкусните рецепти за студена туршия

С помощта на доказани, най-добри рецепти от опитни домакини ще можете да сготвите вкусна туршия. Ако всички условия са изпълнени, заготовката се съхранява цяла зима.

Лесен начин за туршия в трилитров буркан

За да направите хрупкави краставици у дома, ще ви трябват следните съставки:

зелени;
листа от хрян, касис, дъб, череша - по две листа;
два копър чадъра;
две скилидки чесън;
половин пипер;
сол - '94

Принципът на готвене е прост и включва прости действия:

първо хвърлете нарязан чесън, листа, чадърчета копър и парчета люта чушка в контейнера;
започнете да подреждате краставици в плътни редове;
напълнете половината от съда със студена, филтрирана вода;
солта се разбърква в чаша вода, изсипва се в зеленчуците;
добавете студена вода към контейнера;
бурканът е запушен със стегнат капак.

Вариант с хрян и чесън в литрови буркани

Тези продукти придават на ястието особена пикантност. За вкусна закуска ще ви трябват следните съставки:

краставици;
листа от хрян, касис и череши;
чадъри от копър;
скилидки чесън;
каменна сол - 37 гр.

Трябва да приготвите хрупкава закуска в следната последователност:

чадърчета копър се поставят в буркан, останалите листа, наситнен чесън;
зеленчуците са подредени на плътни пластове;
солта се разтваря в студена пречистена вода, след което се изсипват плодовете;
остава да затворите краставиците под найлонов капак и да ги приберете на хладно.

С горчица

Студени мариновани краставици с горчица се получават с приятен необичаен послевкус. Компонентът не позволява на продукта бързо да се влоши и да образува мухъл. Ще ви е необходим следният списък с продукти:

краставици - 1,7 кг;
сол - 62 g;
горчица на прах - 42g;
на лист от хрян, череша и касис;
чадъри от копър;
черен пипер.

Готвенето не отнема много време:

Първи са подправките, листата, билките и скилидките чесън;
след това поставете зелените цели или ги нарежете на кубчета;
поръсете сол и горчица на прах отгоре;
зеленчуците се заливат със студена, филтрирана вода.

С горски листа

За да приготвите осоляване, ще ви трябват следните компоненти:

краставици - 1,9 кг;
чесън - три скилидки;
копър;
плодове касис - 6g;
листа и плодове от хрян;
зърна черен пипер;
люта чушка - една шушулка;
каменна сол - 76 гр.

Инструкциите стъпка по стъпка са както следва:

листа, билки и всички варени подправки се хвърлят в контейнера;
Зеленеци, подредени в плътни редици;
солта се разрежда в студена вода;
зеленчуците се заливат със саламура;
бурканите със заготовки се стерилизират за 8 минути и се затварят с капаци.

Рецепта за пикантно чили

Тази снакс композиция е подходяща за любителите на пикантните ястия. Ако оставите чушки с прегради и семена, тогава вкусът ще бъде по-остър. В допълнение към лютия пипер трябва да се приготвят и други компоненти:

зелени плодове - 1,1 кг;
люти чушки - две шушулки;
сол - 124 г;
чесън - 24гр;
чадър от копър;
листа от касис.

Осолете краставиците в следния ред:

подправки, чесън и люти чушки се изпращат в съда;
след това затворете краставиците;
поръсете зеленчуците със сол и ги залейте със студена вода;
след три дни саламурата се вари 4 минути и отново се налива в съдове.

Рецепта за водка

Водката е в състояние да увеличи срока на годност на осоляването и предотвратява размножаването на патогенни микроорганизми. За да приготвите ястие, предназначено за литров буркан, трябва да подготвите следните компоненти:

краставици - 1,9 кг;
водка - 105 мл;
сол - 68 g;
лаврушка - 3 листа;
захар - 87 г;
копър;
корен от хрян - 12g;
чили.

За да мариновате краставици, трябва да извършите редица дейности:

Подправките и билките са разположени в контейнери;
зеленчуците са подредени в плътни редици;
сол и захар се разреждат в студена вода, саламура се изсипва в краставици;
заредете с водка;
след три дни саламурата се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и отново се изсипва в зеленчуците.

Как да съхранявате и колко да съхранявате

Студените мариновани краставици трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място при температура от -2 до +5 градуса. Ако бурканът е херметически затворен, тогава срокът на годност на туршията е дълъг, до 4 месеца.