Асорти за зимата с карфиол: 7 прости рецепти за мариноване със снимки

Зимните маринати обикновено се приготвят от домати и краставици. Но асортираният карфиол за зимата ще бъде вкусен. Толкова много зеленчуци са опаковани в един буркан, така че да украсят зимното меню и ястия от месо, юфка, ориз. В марината всички продукти запазват своите полезни свойства.

Характеристики на готвене на асорти от карфиол за зимата

Карфиолът се препоръчва да се използва, тъй като съдържа витамини, микроелементи. Количеството минерални соли, захар е разнообразно. В зелето има въглехидрати и фибри, които имат благоприятен ефект върху работата на червата. Карфиолът е полезен за тези, които искат да отслабнат.

Готвенето на карфиол асорти за зимата е лесно. Нарежете го на малки филийки с големина 3-5 сантиметра. Единственото нещо е, че първо трябва да ги залеете с вряща вода или да ги спуснете за 3-4 минути в гореща вряща вода. Не забравяйте да добавите вода. След това съцветията се спускат в студена вода

Домати, чушки, моркови вървят добре с карфиол.

Изисквания към основните съставки

Трябва да изберете малки глави зеле за туршия. Не е нужно да надрастват. Цветът на съцветието трябва да е белезникав, нежен. Не трябва да се вземат обрасли глави с потъмняла горна част. Те ще бъдат жилави и безвкусни в марината.

Вземете зрели домати за зеле. Морковите ще се нуждаят от среден размер. Маринатата се приготвя класически, като на 1,5 литра вода са необходими 100 грама захар, 50 грама сол, 9% оцет, 1-2 супени лъжици.

Как да подготвим контейнера

За смесени зеленчуци с карфиол трябва да вземете стъклени буркани. Най-добре е 3 литра. Но за малко семейство, туршия в контейнери от 1 или 0,7 литра.

Първо измийте съда с топла вода със сода за хляб и горчица на прах. След това бурканите се стерилизират. Слагат се във фурната, загрята до температура 150-180 градуса. Дръжте в килера за 15 до 30 минути. Преди да поставите зеленчуци, контейнерът се охлажда леко.

Методи на готвене

Карфиолът се маринова с други градински плодове по различни рецепти. Всяка домакиня има свой собствен начин. А вкусът на платото зависи от това какви зеленчуци се добавят към зелето.

Класическо плато карфиол в буркан от 3 литра

Най-добре е да смесите в голям 3-литров буркан, за да побере достатъчно зеленчуци. За глава карфиол трябва да вземете:

• средно големи домати - 5-6 броя;
• 2-3 чушки;
• 4 краставици, дълги 7-10 сантиметра.

Ще ви трябват чесън, магданоз и копър за закуски. Клончетата зеленина, цели или нарязани, се поставят в подготвен буркан. Смесените зеленчуци се поставят, като се нареждат плътно в съд. Зеленците и доматените плодове се поставят цели, а чушките се нарязват на филийки или ивици. Може да се използват и скилидки чесън и зърна черен пипер, дафинови листа. За да напълните съдържанието, използвайте добре преварена марината.

Консервирането завършва с пастьоризация на различни буркани. Процедурата се извършва за 25-30 минути, след което маринованите зеленчуци се завиват с метални капаци.

Бърза рецепта без стерилизация

Ако не искате да прекарвате много време, тогава можете да използвате рецепта, която не предвижда стерилизация на детайла. Асорти от зеленчуци се приготвят с карфиол, като се използват същите зеленчуци като в класическата рецепта.

Можете да добавите нарязани моркови. Всеки зеленчук може да бъде пропуснат от асортимента, като се замени с друг.

За да не се стерилизира заготовката, е необходимо продуктите в буркана първо да се залеят само с вряща вода, като се затоплят за 10-15 минути. След като източите водата, вече ще ви трябва марината. Приготвя се като към водата се добавят захар, сол, оцет, зърна черен пипер и бахар.

Вариант с домати

Рецептата включва още карфиол, краставици и чушки. Препоръчително е да вземете асорти от патладжани, нарязани на филийки или кръгчета. Първо се поръсват със сол, за да се премахне горчивината. Може да се използва и малък лук, като се нареже наполовина.

Вместо домати се използва доматен сок, но по желание може да се сложат няколко цели плода в буркан. По-добре е да приготвите сами сок от зрели домати. Прекарват се през месомелачка, сокоизстисквачка.Но не забравяйте да направите така, че да няма останали семена и кожи вътре. От 1,7 килограма домати се получава литър сок. Трябва да се вари с лъжица сол, 2 - захар. Накрая налейте една супена лъжица оцет в 9%.

Залейте зеленчуците с доматен сок, варени няколко минути. Задължително е да стерилизирате детайла.

С лук и сладки чушки

За тази разнообразна рецепта трябва да подготвите:

• резен карфиол - 1 килограм;
• сламки чушки - 300-400 грама;
• кръгчета лук - 200-300 грама;
• подправки.

Нарязаните зеленчуци се смесват, посоляват се и се оставят за 6 часа. В чисти литрови буркани се слагат по 1-2 чадърчета копър, дафинови листа, 6 зърна черен пипер, отгоре - карфиол с лук и чушка. Сварената марината се излива върху компонентите на салатата. Не забравяйте да пастьоризирате детайла

С чушки и моркови

Освен основните съставки: глави карфиол, резенчета чушка и резенчета моркови, имате нужда от хрян и листата му. На дъното на буркана се слагат обелени и измити корени и листа от лютива. Там - чадър от копър, листа от касис, череши. Грах от черен и бахар, дафинов лист и скилидки чесън не се намесват. Следват основните компоненти на асортимента. Те се поставят плътно до раменете на консервата. Първо се попарват с вряща вода. След 20 минути водата се източва и на нейно място се поставя вряща марината.

С лимон

Вместо оцет, за консервиране се използва лимонена киселина. Омекотява марината. Разнообразната подготовка става така:

1. Резенчета морков, резенчета чушка, разделено на съцветия зеле, обелени скилидки чесън се редуват в буркани.
2. Първо трябва да налеете само вряща вода.
3. След 15-20 минути водата се налива в тенджера, като накрая се добавят захарта, солта и лимонената киселина. Необходима е чаена лъжичка на литър буркан.
4. След 5 минути кипене изсипете съдържанието на стъклен съд с марината.

Има нужда от зашиване с метални капачки.

С домати и краставици

В тази рецепта, ако се вземе килограм зеле, то краставиците и доматите са 2 пъти по-малко. Марината, приготвена от:

• литри вода;
• супена лъжица сол;
• 2 - захар;
• 3 - 9% оцет.

Чушките се вземат от подправките. Редът на маринатата идва след еднократно заливане на зеленчуците с вряща вода. Маринованите зеленчуци се използват като гарнитура към ястия с месо, картофи.

Правила за съхранение на заготовки

Буркани с разнообразни глави карфиол се поставят за зимата в мазето или мазето, където температурата на съхранение е 3-5 градуса по Целзий. Необходимо е да се използва реколтата за зимата в продължение на шест месеца. С течение на времето, под въздействието на марината, зелето става твърдо, грозно на вид.

Препоръчано