Сладко от ревен с портокал и лимон: ТОП 7 рецепти за приготвяне със снимки

За тези, които никога не са опитвали сладко от ревен с портокали, не знаят за полезните свойства на това многогодишно тревисто растение, тази информация със сигурност ще бъде интересна. Днес ревенът е практически изкоренен от зеленчуковите градини и летните къщи. Но напразно - съдържа много полезни вещества, съставът му е подобен на състава на киселеца, който е по-популярен сред летните жители. Ще ви кажем как да използвате този ценен продукт от нашите градини, как да готвите вкусно, оригинално сладко от него за зимата.

Характеристики на приготвяне на сладко от ревен

Стъблата, избрани за консервиране, трябва да бъдат почистени от твърди жилки и повърхностна кожа - всичко това е твърдо и влошава вкуса на продукта. Още няколко съвета преди готвене:

ако не можете да направите сладко веднага, можете да запазите стъблата свежи. Преди готвене ги поставете в найлонов плик и ги приберете в хладилника. Ревенът се запазва по-лошо в хладилници No Frost, отколкото в конвенционалните динамични охладители;
според технологията на готвене, такъв препарат трябва да се готви на две стъпки, с интервал между готвенето от половин ден. Това се прави така, че ревенът да се напои със сладък сироп, да остане прозрачен;
киселината, съдържаща се в дръжките, запазва детайла добре, така че продуктът ще стои дълго време без никаква стерилизация.

Полезни свойства на продукта

Младите дръжки на растението съдържат оптимален набор от полезни за човешкия организъм вещества. Това са ябълчна и аскорбинова киселина, витамини и различни микроелементи. Освен това има много пектин, благодарение на който можете да готвите отлично желе, както и компоти, конфитюри, конфитюри и др.

Правила за избор и подготовка на съставките

Много хора наричат ревена зеленчук, но всъщност той е многогодишно тревисто растение, при което надземната част - листата и стъблата - се смятат за ядливи. Коренът не се яде, съдържа отровни вещества. Въпреки това, като правило, само дръжки, тоест стъбла, се използват за храна. Листата са груби и приличат на репей.

Особеността на растението е, че събирането му е много кратко - трябва да отрежете стъблата през май, в някои географски ширини до средата на юни. По-нататъшното прибиране на реколтата е опасно, тъй като по-късно листата и дръжките натрупват много оксалова киселина. Дръжките стават безвкусни и нездравословни, особено за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.йени

Оксалатите, които присъстват в оксаловата киселина, в големи количества могат да доведат до интоксикация.

Затова ние берем реколтата бързо, като избираме стъбла, които са дебели, месести, добре оцветени с червеникав цвят. Сладкото от такива суровини ще бъде както вкусно, така и красиво розово.

Как да подготвим контейнера за началото на процеса?

Когато приготвяте съдове за сладко, не забравяйте, че растението е кисело и затова е по-добре да го приготвяте в тиган или в леген, или в съдове от неръждаема стомана. Медните легенчета, подобно на тенекиените тигани, няма да работят - те бързо се окисляват.

Бурканите и капачките измийте и стерилизирайте както обикновено. Много е важно те да са не само чисти, но и сухи, преди да поставите конфитюра, в противен случай детайлът може да вкисне.

Най-добрите готварски рецепти

Мнозина са подценили сладкото от тази билка. Отчасти защото не знаят как да го готвят. Пролетният ревен се бере пръв, дори преди ягодите. И ако го облагородите с плодове, като портокали, получаваме ароматно, леко кисело сладко с деликатен и изискан вкус. Няколко готварски рецепти.

Сладко от ревен с портокал в тенджера

Сладкото обикновено се вари в купа, но ревенът трябва да се бланшира предварително, за да може да се готви в същия съд, в който е бил бланширан.

Продукти:

1 кг дръжки;
1600g кристална захар;
2 чаши вода;
3 големи портокала.

Гответе така:

В съд с вряща вода поставете стръковете ревен, нарязани на парчета с дължина 1 см, бланширайте за минута.
Източете водата - тя съдържа оксалова киселина. Изсипете захарта в тенджера, налейте 2 чаши вода и направете сироп.
Сложете дръжките във врящия сироп и ги оставете да заври.
Оставете за 12 часа, за да се накисне ревен в сироп.
Нарежете портокалите на кръгчета, разделете всеки кръг на четвъртинки.Сложете върху ревена и го оставете да заври. След като заври, варете добре на най-слабия огън, за да омекнат плодовете. Разбърквайте внимателно от време на време, като избягвате да загори. Не белете портокалите, това придава на сладкото вкус и специфична горчивина.
Разсипете готовото сладко в буркани и навийте.

Бърз начин

Десерт за зимата може да се приготви без двойно варене. Прави се така.

Вземете:

1 кг ревен;
1,5 кг захар;
3 портокала.

Напредък:

Сложете обелените и нарязани на парчета дръжки в дълбок леген, поръсете отгоре със захар. Ревенът е достатъчно сочен, за да бъде изцеден сок след три часа.
Сложете леген на малък огън и изчакайте сладкото да заври.
Междувременно отстранете кората от портокала (можете да използвате цялата кора, но само кората е по-ароматна). Нарежете го на тънки дълги ленти. Поставете в легена.
Обелете портокала от вените и нарежете пулпата на едро.
Сложете сладко и го оставете да заври.
Горещо сложете в буркани, навийте на руло.

Рецепта за мултикукър

Същата рецепта е подходяща за готвене в бавна готварска печка. Разликата в пропорциите - купата съдържа по-малко храна, така че трябва да намалите отметката:

половин килограм средно големи дръжки;
800g кристална захар;
няколко портокала.

Готвене по същия начин, както в предишната рецепта: добавете захар, загрейте след три часа, добавете портокалова кора и пулп, поставете купата в бавна готварска печка с режим на задушаване и гответе за един час. Опаковаме в контейнери и завиваме капаците.

С бананов топинг

Сладкото с вкус на банан е още по-богато и с по-малко захар:

2 кг ревен;
4 портокала и 4 банана всеки;
600 г захар.

Приготвянето е съвсем просто - оставете нарязан ревен поръсен със захар в тенджера за една нощ. На сутринта добавете нарязани бананови кръгове и портокалови полукръгове към масата (не отлепете кожата!). След като разбъркате, поставете на огън и, като доведете до кипене, ври на слаб огън за около пет минути. След това се нареждат в буркани и се навиват.

С джинджифил

Сладкото от ревен и портокали може да бъде отлично сгряващо средство, ако към него добавите джинджифил. Пикантната, ароматна подправка ще добави допълнителни нотки към вкуса и ще помогне при много заболявания.

Готвене:

по 1 кг ревен и захар;
1 портокал;
за вкус на корен от джинджифил.

Поставете нарязан ревен, захар в леген, оставете за 12 часа. Щом се появи сок, сложете да заври. И докато заври, смелете джинджифил и портокал в месомелачка и сложете тази маса в ревен.

Сладкото се вари на тих огън и при бъркане 40 минути, след което е готово. Опаковка.

С лимон

За 2 кг ревен:

1 кг кристална захар;
1 чаша вода;
по един лимон и по един портокал.

Вкусът и ароматът на това сладко е богат, ярък, идеален за пайове. Приготвя се така:

Нарежете всички плодове и ревен на еднакъв размер.
Ревенът се смесва със захарта и водата, слага се да заври. Може да се готви и без вода, но в този случай ревенът се поръсва със захар и престоява, докато си пусне сока. Сладкото без вода ще бъде по-гъсто.
Когато заври, добавете цитрусови плодове, оставете да заври и отстранете от огъня.
Оставете да изстине и оставете да заври отново. Правим това три пъти. След това сладкото е готово.

С ябълки

Сладко с ябълки:

2 кг ревен;
400 мл вода;
2 портокала;
0,8 кг ябълки;
3 кг захар.

Нека не се смущаваме от такова количество захар - ревенът е кисел, ябълките също са по-кисели, когато са сготвени от суровите, така че ще бъде добре. Благодарение на ябълките и съдържанието на пектин в тях, сладкото дори ще стане гъсто с вода.

Десертът се приготвя така:

нарязаните на кубчета ревен и ябълки се прехвърлят в тенджера и се варят във вода 15-20 минути;
сипете захарта в тигана, сложете портокалови резенчета с кората и отново кипете 20 минути;
разпределете в буркани, затворете с капаци.

Как и колко дълго се съхранява готовият продукт?

Сладкото от ревен не изисква специални условия за съхранение, тъй като е доста кисело и съдържа много захар. Ако обаче готвите пет минути, тогава е по-добре да съхранявате такъв десерт в хладилника. А това, което е варено дълго време, се съхранява при стайни условия, на тъмно и хладно място.