Сосове за зимата: рецепти за приготвяне на вкусни заготовки у дома

Натурални вкусни заготовки за зимата - мечтата на всяка домакиня. През студения сезон човек особено се нуждае от витамини. При спазване на рецептата и спазване на правилната технология за консервиране, готовото зеленчуково ястие или закуска запазва пълен набор от витамини и минерали. Как да приготвите ароматни зеленчукови сосове и закуски за зимата, какви оригинални рецепти да използвате.

Характеристики на приготвяне на сосове за зимата

За да стане вкусна зимнината и да се превърне в гордост и страхотна добавка към вкусни основни ястия, трябва да се спазят редица изисквания:

използвайте само пресни зеленчуци за готвене, за предпочитане отглеждани в собствената ви градина;
използвайте стерилизирани контейнери;
следвайте рецептата;
за да увеличите срока на годност, използвайте консерванти: оцет или лимонена киселина.

Забележка: колкото по-малко се варят зеленчуците, толкова повече полезни свойства ще запазят.

Необходима опаковка

Стъклените буркани са най-добрият съд за съхранение на заготовки за зимата. Стъклото не отделя вредни вещества при никаква температура, продуктите запазват истинския си вкус и аромат, няма миризми и вкусове на трети страни.

Стъклените буркани се стерилизират лесно, ароматните закуски могат да се затварят с капаци.

Рецепти за сосове за зимата у дома

Приготвянето на закуски за зимата е творчески процес. Всяка домакиня в крайна сметка създава свои собствени уникални рецепти. Пресните домати са незаменима и основна съставка във вкусни ястия за зимата.

Ябълков сос

Ароматният вкусен доматен сос за месо с ябълчена киселинност ще украси масата и ще изненада приятно гостите.

Обелени и почистени ябълки, нарязани на кубчета, заедно с белия лук и доматите. Получената маса се изсипва в тиган с незалепващо покритие и се запържва в тиган на слаб огън в собствен сок за 20 минути. Чесънът се счуква с преса за чесън и се добавя при задушаване на зеленчуците заедно с черен пипер, сол и захар.

Съдържанието на тигана се разбива с блендер и се задушава още 30 минути. През това време бурканите и капаците се стерилизират. 15 минути преди готовност се залива с оцета. Свитите кутии се изолират с одеяло и се поставят до батерията.

Аджика с хрян

Популярно ястие от руските празници - аджика с хрян - пикантно предястие за месни ястия и барбекю. Доказан лек срещу настинка и грип - "ще си оближете пръстите."

За да създадете кулинарен шедьовър, ще ви трябват следните съставки:

домати - 3 килограма;
сладка чушка - 1 килограм;
настърган хрян - 400 грама;
чесън - 7-9 глави;
черен пипер - 300 грама;
смес от ароматни смлени чушки - на вкус;
прясно чили - на вкус;
оцет 9% - 10 супени лъжици;
рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
сол, захар - на вкус.

Пресни червени домати и сладки червени чушки се прекарват през кухненски робот или месомелачка.Към получената смес се добавят настърган хрян и пресен чесън. Ароматната каша се смесва, поставя се на огън и се вари около час. Солта, захарта, всички видове чушки, оцетът и настърганият чили се добавят 20 минути преди готовност.

Гореща аджика се поставя в стерилизирани буркани.

Аджика по корейски

Всичко е същото като в рецептата за класическа аджика с хрян, само списъкът със зеленчуци се допълва с моркови. За 1 килограм домати трябва да използвате 500 грама моркови. Корейска аджика - страхотен сос за месни ястия.

Домашен доматен сос

Класически сос, който може да се овкуси със супа и да се използва вместо кетчуп от магазина. Вкусно, здравословно и много просто.

Доматите с лук се прекарват през кухненски робот или месомелачка. Получената маса се изсипва в тенджера и се поставя на огън, отнема около час, за да заври кашата.След 20 минути се добавят подправки, сол, захар. След готвене получената каша се претрива през сито, тортата вече не е необходима.

След това сосът трябва да придобие необходимата консистенция, трябва да се изпари. Сварете трябва да бъде около час, 10 минути преди готовността да добавите оцет. Предястието е готово, остава да го навиете в стерилни буркани.

Кетчуп с лук

Този кетчуп не трябва да се навива в буркани. Кетчупът е веднага готов за употреба, можете да използвате обичайните въртящи се капачки.

Превъртете всички съставки през кухненски робот или месомелачка, оставете да къкри на слаб огън в тиган с незалепващо покритие за 40 минути. 10 минути преди готовност добавете сол, захар, оцет. Изсипете горещ в подготвени съдове. Консервираният сос е готов.

доматен сос

За основа трябва да вземете рецептата за приготвяне на домашен доматен сос по-горе. За да придадете на ястието оригинален вкус, се препоръчва да добавите следните съставки към соса след изпаряване:

настърган босилек;
ситно нарязан пресен чесън;
индийско орехче;
розмарин.

С тези добавки сварете масата за 5-10 минути и я навийте в буркани.

сос Ткемали

Кавказка подправка, незаменима за гарниране на месни ястия, приготвени на въглища. За да приготвите ткемали ще ви трябва:

сливи без костилки - 1,5 килограма;
пресен чесън - 8 скилидки;
сол, захар - на вкус;
подправки - пресен кориандър, босилек, чили, мента, хмел сунели.

Обелените сливи се покриват със захар (достатъчно са три супени лъжици с пързалка) и се оставят за един ден - оставете сока да изтече. След това сливите се прехвърлят в тенджера и се слагат на бавен огън, добавя се вода, варят се 5 минути.След това масата се претрива през сито и отново се вари, трябва да се получи доста гъста консистенция.

След това добавете сол, захар, всички подправки, гответе още 10 минути. Сосът е готов, можете да го навиете в буркани за зимата или да го поставите в хладилника.

Патладжан в доматено-чеснов сос

Използва се като сочна, ароматна добавка към месни ястия, както и като самодостатъчна гарнитура.

Всички пресни зеленчуци се усукват в месомелачка, с изключение на патладжана. Те трябва да бъдат нарязани на кубчета и добавени към получената маса. Сложете на бавен огън и гответе около 35-40 минути. Веднага щом масата заври, добавете сол, подправки, налейте оцет 10 минути преди пълна готовност. Сосът е готов за буркани.

Сос от кайсии и ябълки

Изискан сос за рибни ястия. Съставки:

ябълки - 500 грама;
кайсии - 500 грама;
лук - 2 глави;
чесън - 3 скилидки;
винен оцет - 150 милилитра;
джинджифил - 2 чаени лъжички;
сол, захар - на вкус.

Нарежете всички съставки на кубчета и оставете да къкри в тиган за 15 минути, след което ги наситнете с блендер. Варете получената каша на слаб огън още 20 минути, като добавите сол, захар, джинджифил и оцет. Съхранявайте готовия сос в хладилник в буркани, под капачки на винт.

Краснодарски сос

Като основа за приготвянето на традиционния краснодарски сос можете да вземете рецептата за ябълков сос, дадена по-горе. Достатъчно е да увеличите броя на доматите и да добавите смляна канела и индийско орехче като подправки.

Сосът се навива за зимата под тенекиени капаци. Можете да го съхранявате на тъмно и хладно място.

сос Долмио

италиански сос за паста. Съставки:

домати - 1 килограм;
сладка червена чушка - 500 грама;
сух босилек, риган, смлян червен пипер - на вкус;
сол, захар.

Ситно нарязаните съставки се варят около час на слаб огън. За запечатване добавете лимонена киселина или оцет към бурканите.

Гъста доматена аджика с круши и босилек за зимата

Към класическата рецепта за аджика се добавят ситно нарязан пресен босилек и круши на вкус. За да подправите соса, можете да подправите с ябълков оцет. Основното правило е да готвите масата, докато се образува гъста консистенция, излишният сок се отцежда.

Сурова аджика от домат, чушка и чесън с аспирин

Готвене на доматен сос без стерилизация. Ролята на оцет се играе от аспирина. Съставки:

домати - 2 килограма;
червен сладък пипер - 500 грама;
люта чушка - 3 броя;
чесън - 10 скилидки;
сол, захар, подправки - на вкус;
Аспирин - 7 табл.

Смелете всички зеленчуци в кухненски робот (приложение, което харесвате) или месомелачка, чесъна - в преса за чесън. В получената ароматна маса добавете захар, сол и подправки на вкус. Стрийте аспирина на прах и добавете към разточената смес.

Разбъркайте добре, затворете капака и оставете в хладилник за една нощ. На сутринта поставете аджика в буркани под полиетиленови капаци и ги приберете за съхранение.

Зеленчуков сос

Мечтата и фантазията на готвача. Сосът се приготвя от налични зеленчуци по класическа технология. Към домашния доматен сос можете да добавите тиквички, моркови, тиква и др. Рецептата зависи от желанието и възможностите на готвача.

Допълнително съхранение за съхранение

Закуски, навити в стерилизирани буркани, могат да се съхраняват в мазето или друго домашно тъмно хладно място. Храните с малко или никакви консерванти се поставят в хладилника.

Срокът на годност ще бъде различен: колкото повече оцет добавите, толкова по-дълго ще издържат бурканите. Ако процесът на стерилизация е нарушен, патогенните бактерии могат да влязат в соса, детайлът ще бъде развален.

Процесът на консервиране отнема много време, ако не сте уверени в способностите си, изберете рецепта с възможност да ядете лека закуска след няколко дни.

При стриктно спазване на рецептата и процеса на консервиране, заготовките ще се окажат вкусни и здравословни. Приятен апетит!