Мезе от цвекло за зимата: 11 най-добри рецепти стъпка по стъпка, съхранение

Много домакини приготвят закуска от цвекло за зимата. Това е универсален препарат, който може да се сервира с почти всяко ястие. Преди да приготвите такова ястие, трябва да се запознаете с характеристиките на създаването на консервация от цвекло.

Общи принципи за приготвяне на закуски от цвекло за зимата

Необходимо е предварително да се разберат общите принципи за създаване на консерви с помощта на цвекло:

• продуктите, използвани за готвене, трябва да са пресни;
• консервацията трябва да се навие в стерилизирани контейнери, тъй като ястията ще се съхраняват по-дълго в нея;
• съхранявайте заготовките от цвекло в хладна изба.

Правила за избор на продукти

Цвеклото се счита за основна съставка при създаването на закуски. Ето защо, преди да го приготвите, трябва да се запознаете с препоръките за избор на зеленчук. По време на селекцията обърнете внимание на външния вид на плодовете от цвекло. Не трябва да има тъмни петна по повърхността и други следи от гниене.

Когато разглеждате плода, трябва да го опипате с пръсти, за да проверите за кухини. Ако са, тогава избраният зеленчук е започнал да се разваля отвътре.

Подготовка на контейнери

Буркани, в които ще се съхранява разядката с червено цвекло се стерилизират предварително. За да направите това, поставете тенджери с вода на газовата печка, която трябва да заври. Когато течността заври, върху тенджерата се поставя метална решетка.

За да се запарят бурканите се поставят обърнати надолу върху решетката. Обработката трябва да продължи десет минути.

Най-добрите рецепти

Има няколко рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусни консерви от цвекло.

Мезе от цвекло с хрян и чесън

Това ястие се сервира с желе или рибни ястия. За готвене са ви необходими следните съставки:

• пет килограма цвекло;
• 200 грама чесън;
• 350 грама хрян;
• 200 мл оцет;
• 80-90 грама сол.

Цвеклото се сварява и заедно с чесъна се прекарва през месомелачка. След това хрянът се смила в блендер и се смесва със сместа от цвекло и чесън. Зеленчуковият състав се изсипва в тенджера, кипва се и се налива в буркани.

С чесън и подправки

За по-ароматно предястие към него се добавят босилек, дафинов лист и други подправки. Също така трябва да добавите:

• три килограма цвекло;
• четири скилидки чесън;
• 250 милилитра оцет;
• 100 грама сол.

Плодовете на цвеклото се обелват и настъргват. След това чесънът се прекарва през месомелачка и се добавя в тиган с настъргано цвекло. След това в съда се излива растително масло и се добавят сол и подправки. Когато мезето заври се изсипва в съд.

С чесън и лук

Почитателите на по-пикантните закуски трябва да добавят повече лук към ястията си. Освен това ще ви трябват следните продукти:

• две глави чесън;
• три глави лук;
• килограм корени от цвекло;
• масло и сол на вкус.

Кореноплодните се сваряват и настъргват. Лукът с чесън се нарязва на филийки и се добавя в съд с растително масло и сол. Всичко се вари 20-25 минути и се насипва в стъклени съдове.

Българска рецепта

За да приготвите българско предястие по рецепта ще ви трябват следните съставки:

• два килограма кореноплодни;
• 100 милилитра оцет;
• 80-90 грама сол;
• подправки.

Цвеклото се отрязва от листата, измива се и се сварява във вряща вода. След това се нарязва на ивици и се насипва в буркани. След това съдът се пълни със саламура, приготвена от обикновена вода, сол и подправки.

Корейска пикантна закуска

Любителите на корейската храна могат да готвят по тази рецепта. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• килограм и половина корени от цвекло;
• люта чушка;
• шест скилидки чесън;
• оцет на вкус;
• растително масло;
• сол.

Кореноплодът се измива, обелва, нарязва и сварява. След това се залива с растително масло и се задушава с чесън и черен пипер. Готовото предястие се изсипва в съд и се залива с оцет.

Вариант със зеле

Ястието се приготвя от следните съставки:

• 2-4 килограма зеле;
• 400 грама моркови;
• 600 грама кореноплодни зеленчуци;
• дафинов лист;
• оцетна течност.

Зеленчуците се обелват, нарязват и веднага се нареждат в буркани. След това се приготвя саламура, която включва вода, оцет, слънчогледово масло и дафинов лист. Готовата течност се изсипва в съд със зеленчуци и се затваря с капаци.

С касис

Предястието се приготвя от следните съставки:

• 300 грама плодове от касис;
• 950 грама цвекло;
• оцет;
• канела;
• пипер;
• сол.

Корените от цвекло се обелват, нарязват и нареждат в буркани с касис. Съдовете за храна се заливат с марината от оцет, черен пипер, сол и вода.

Със сини сливи в ябълков сок

Консервацията е създадена от следните продукти:

• половин килограм сини сливи;
• килограм и половина цвекло;
• литър и половина ябълков сок;
• сол и захар.

Цвеклото се вари 50 минути, след което сините сливи се заливат с вряща вода. След това се нареждат в съд и се заливат с марината от ябълков сок.

Салата от цвекло

За да създадете салата ви трябва:

• два и половина килограма кореноплодни;
• 900 грама домати;
• лук и чесън;
• 300 грама сладък пипер;
• растително масло на вкус.

Зеленчуците се измиват, нарязват се, смесват се и се изсипват в буркан. След това в контейнерите се добавя растително масло, смесено с оцет и сол.

Хайвер от червено цвекло

Това предястие е направено със следните съставки:

• 300 грама лук;
• половин килограм домати;
• дафинов лист;
• сол.

Цвеклото се вари половин час, нарязва се с доматите в месомелачка и се смесва със сол и подправки. Сместа се задушава на тих огън за половин час и се налива в буркани.

Кисели чери домати с цвекло

Това ястие изисква следните съставки:

• 350 грама чери домати;
• две глави зелен лук;
• една люта чушка;
• две малки цвекло;
• зелени и сол на вкус.

Доматите и чушките се мариноват за два часа в течност от захар, сол, оцет и олио. След това маринованите зеленчуци се прехвърлят в буркани с цвекло и се заливат с гореща вода.

Как и колко дълго могат да се съхраняват заготовки?

Сварените заготовки от цвекло трябва да се съхраняват в хладилни помещения с температура около 3-5 градуса по Целзий.

Затова много домакини държат буркани в мазето, на балкона или в хладилника.

Заключение

От зряло цвекло можете да приготвите различни зимнини. Въпреки това, преди да ги приготвите, трябва да се запознаете с основните рецепти за приготвяне на такива ястия.

Препоръчано