Вино от гроздов сок: как да си направите у дома, ТОП 6 рецепти за готвене

Винопроизводството е сложен процес, който изисква точност, отдаденост и търпение. Гроздето се използва за тези цели от много дълго време, през хилядолетията рецептата е значително модернизирана. Домашното винопроизводство ви дава възможност да експериментирате, да развиете свой собствен специален букет и да предадете тайната на производството му като семейна реликва. Затова можете да се въоръжите с интересни рецепти и да създадете изискано вино от гроздов сок.

Характеристики на приготвяне на вино от сок

Производството на вино има своите нюанси, които всеки, който иска да направи свое собствено вкусно домашно вино, трябва да знае.

Как да наблюдаваме процеса на ферментация

Бутилката трябва да се проверява периодично. Активната ферментация се разпознава лесно по пяната, образувана на повърхността на пивната мъст и подутата ръкавица.

Ако процесът е спрял предсрочно, той трябва незабавно да бъде възобновен. Първо проверете качеството на затвора, след това настройте термичния режим.

Освен това, ферментацията може да бъде повлияна от съдържанието на захар в изходния материал, така че преди готвене трябва да изберете по-сладки сортове култури за сок.

Когато ръкавицата падне и утайката се утаи на дъното, трябва да преминете към следните стъпки, а именно да източите младото вино от утайката с помощта на специална тръба в друг съд.

Трябва ли да използвам мая

В допълнение към обичайната стафидена закваска можете да използвате и винена мая.Благодарение на действието на гъбичките, захарозата, която е основният компонент на продукта, ще бъде преработена в алкохол и въглероден диоксид. С помощта на мая този процес може да бъде значително ускорен и след месец вече ще получите вкусен и натурален продукт.

Время за приготвяне на вино

Времето за ферментация зависи от метода на готвене. Без допълнителна намеса протича бавно, така че опитни винопроизводители често добавят немити стафиди, както и винена мая. Средно процесът отнема от 30 до 90 дни.

Правила за избор на основната съставка

Когато избирате основната съставка, трябва да обърнете внимание на начина на приготвяне. Силна алкохолна напитка трябва да се прави само от концентриран сок; за меко хубаво вино е подходящ по-малко концентриран разтвор.

За да получите висококачествен алкохол, се препоръчва да изберете сок в зависимост от сорта грозде. По-добре е да смесвате кисели видове със сладки, тогава напитката ще има балансиран вкус, хармонично съчетаващ сладост и киселинност.

Как да направите вино от сок у дома

Лозовите плодове са идеални за приготвяне на вино, но има много техники за приготвяне на алкохолна напитка от сока на тази култура.

Лесна рецепта за гроздов сок

Списък на необходимите съставки:

• 1L гроздов сок;
• 1 кг захар.

Технология за производство на вино без пулпа по проста рецепта:

1. В съд смесете захар и гроздов сок, оставете да се влеят, докато се разтворят напълно.
2. Изсипете получената маса в 3-литров буркан, като оставите място.
3. Издърпайте гумена ръкавица върху шията, след като я пробиете с игла. Можете също да поставите воден печат.
4. Увийте контактната точка внимателно с лента, за да избегнете навлизането на въздух вътре.
5. Изпратете контейнера на топло място, далеч от пряка слънчева светлина. Постепенно ще започне да се образува пяна и ръкавицата ще се надуе - това са ясни признаци, че процесът на ферментация е започнал.
6. След 5 седмици, когато ръкавицата започне да се изпуска, трябва да излеете готовото вино в стерилизирани бутилки и да го изпратите на склад.

Важно! Струва си да избягвате появата на утайка, ако се образува, по-добре е да излеете виното в чист съд.

От брезов сок

Необходими съставки:

• 25 л брезов сок;
• 5 кг захар;
• 10 g лимонена киселина;
• 200g винена мая;
• 200 г мед.

Поредица от действия:

1. В тенджера смесете сока, захарта и лимонената киселина, кипнете сместа, оставете да къкри, докато в съда останат около 20 литра.
2. Охладете мъстта, като разбърквате редовно и отстранявате кората, която се появява.
3. Когато температурата на състава достигне 25 градуса, добавете мая и по желание мед и разбъркайте добре.
4. Отстранете кислорода с ръкавица или воден затвор и преместете в топла и тъмна стая.
5. След 3-5 седмици, когато активната ферментация приключи, можете да източите виното без утайка през сламка в друг съд.
6. Изпратете бутилки с напитка за съхранение в мазето.

От ябълков сок

За да направите вино, запасете се със следните продукти:

• 1L сок;
• 80g захар.

Последователност на действията според рецептата:

1. Смесете сока със захарта, изчакайте да се разтвори напълно.
2. Инсталирайте воден затвор и изпратете ферментационната напитка на топло място без осветление, висока влажност и резки температурни промени.
3. Не наливайте течност до ръба. Разклащайте периодично бутилката.
4. Месец по-късно, когато процесът на ферментация приключи и се появи характерен мирис и вкус, напитката се налива в чисти бутилки. Ако е необходимо, можете да добавите малко подсладител на този етап.
5. Изпратете в мазето, като проверявате редовно за утайка.

Важно! Ако има утайка на дъното, виното трябва да се излее в чист съд, без да се засяга мътността, и да се изпрати отново за съхранение.

От магазинен сок

За да изпълните рецептата, трябва да подготвите следния набор от компоненти:

• 1L закупен от магазина гроздов сок;
• 200 г захар;
• 4 g винена мая.

Технология на производство стъпка по стъпка:

1. Изсипете сока в стъклен съд, загрейте малко на водна баня.
2. Разтворете маята в малко количество топъл сок и след 10-15 минути я изсипете в останалата напитка.
3. Добавете захар и покрийте гърлото на съда с ръкавица или специално устройство - воден затвор.
4. Поставете на топло място без пряка слънчева светлина.
5. Процесът на ферментация продължава 2 месеца.
6. Разпределете готовата напитка в бутилки и поставете в мазето.

От ферментирал сок

За да направите невероятно вино, имате нужда от следните съставки:

• 1L сок с изтекъл срок на годност;
• 300g захар;
• 1 шепа стафиди;
• 100 мл водка.

Поредица от действия:

1. Комбинирайте продукта с изтекъл срок на годност със захар.
2. Ограничете кислорода с ръкавица и оставете на закрито, където е тъмно и топло. Ако ферментацията е бавна и бавна, можете да добавите малко немити стафиди към масата.
3. След една седмица изсипете напитката в буркани, добавете малко водка и оставете да се влива поне една седмица.

От концентрат

За да направите напитка ще ви трябва:

• 1L концентриран гроздов сок;
• 6 литра вода;
• 3 ч.л мая (на 1 литър закваска);
• 350-400 мл водка;
• 700 г захар.

Процедура стъпка по стъпка:

1. Разредете концентрата във вода, добавете захар, добавете закваска.
2. Оставете под капака за 2-3 седмици, след това отстранете от утайката и фиксирайте с водка.
3. Охладете за 1-2 седмици преди употреба.

Условия за съхранение на готовия продукт

Оптималните условия за съхранение на напитката ще бъдат тъмна стая със стабилен температурен режим от 2 до 6 градуса.

В стъклен буркан срокът на годност на виното е 5-6 месеца.

Препоръчано