Арменски домати за зимата: рецепта и 14 най-добри начина

Арменянчики е вкусно зимно предястие, което ще се хареса дори на тези, които не обичат много пресни зеленчуци. В същото време можете да ги направите различни, например да добавите зеленчуци, целина, люти чушки или хрян, сладки пиперки, моркови. Всяка рецепта за арменски домати за подготовка за зимата има ярък и богат вкус.

Домати по арменски - ароматна закуска за вашата трапеза

Особеността на арменските домати е, че те са много ярки и богати на вкус. Както при всяка арменска кухня, се добавят специални подправки и подправки, за да направят вкуса разпознаваем.

Но въпреки това арменските рецепти не са подходящи за всяко семейство. Те са забранени за употреба от хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, като панкреатит или язва. Добавянето на много оцет, подправки няма да има положителен ефект върху здравето им.

С какви гарнитури мога да сервирам?

Armenianchiki може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като зеленчукова добавка към гарнитура. Те са чудесни за различни зърнени култури, като елда, ечемик, ориз, булгур, както и варени картофи. Също богати на вкус, плодовете ще бъдат вкусни за ядене с месо, особено пържени с подправки в тиган или печени в саксии.

Не може да се каже, че плодовете, приготвени по класическата рецепта, изглеждат много красиви. Но варианти със зеленчуци, подправки, моркови, хрян, избрани малки домати няма да се срамуват да се сложат на празничната новогодишна трапеза.

Какво ви трябва за готвене

За готвене ще трябва да изберете самите зеленчуци. Но освен това е необходим и основен комплект: няколко емайлирани тенджери, без чипове. Банките също са подготвени - те ще направят от литър до три. Трябват ви няколко чисти лъжици, остър нож, черпак, сито.

Правила за избор на продукти

Арменците се правят най-добре от най-плътните плодове. На вкус те трябва да се окажат малко кисели, хрупкави. Ето защо избират леко незрели плодове, с плътна кора, малки по размер.

Приготвяне на доматите

Отбраните домати се приготвят: старателно измити, изсушени на открито. Зеленчуците се подреждат върху суха кърпа - това бързо ще премахне влагата.

Освен ако не е посочено друго в рецептата, можете да направите малки пробиви с клечка за зъби отстрани - така те ще получат достатъчно сок с оцет, ще поемат аромата на подправките.

Методи за прибиране на арменци за зимата

Използвайте една от изпитаните рецепти.

Класическа рецепта

За класическа рецепта ще ви трябва:

• 5 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка;
• 3 сенници копър и магданоз.

За маринатата ви трябват 3 литра вода, 0,75 чаши захар, 0,5 чаши сол, 250 грама 6% оцет.

Саламурата се прави много просто: всички съставки се смесват, към врящата смес се добавя оцет. По това време зелените се подреждат на дъното на стерилизиран буркан, доматите, нарязани наполовина по дължина, също се поставят плътно в контейнер. Изсипете саламура, изчакайте два часа. Изсипва се в тенджера и отново се оставя да заври. Залейте зеленчуците със саламура. Навийте в горещо състояние, след което оставете за един ден в увита форма, докато се охлади напълно.

Арменски консервирани червени домати

За да затворите червените домати ще ви трябва:

• 5 кг крем плодове;
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка;
• 3 литра вода;
• три четвърти чаша захар;
• половин чаша сол;
• 250 грама 6% оцет.

Алгоритъмът е същият като в първия случай. Но за да направите вкуса още по-богат, не трябва да слагате подправките най-отдолу, а да нарежете доматите с тях.

Със зеленина

Приготвя се по идентична рецепта. Но за тази заготовка ще ви трябва повече зеленина. Вземете пресен копър, копър чадъри, магданоз. Можете да добавите босилек, но е по желание.Зелените се измиват старателно и се подсушават. Невъзможно е излишната влага да влезе - в този случай съществува висок риск бреговете да се надуят.

Зелените не се нарязват много ситно, нареждат се на дъното на буркана. Покрийте с него равномерно и средата на доматния слой.

Направете рязко празно

За пикантна реколта ще трябва да увеличите обема на оцета - до 300 ml на стандартно количество съставки. Вземете и допълнителни 2 шушулки червени и зелени люти чушки.

Най-лесната рецепта без стерилизация

За да направите рецепта без стерилизация, ще ви трябва:

• 5 кг зеленчуци;
• 1 чесън;
• 3 чадърчета от копър.

Вземете равни части захар и сол, три литра вода. Щом сместа заври, добавете 300 грама оцет. По това време в бурканите се добавя аспирин. На литър вода се приема една таблетка аспирин. Доматите се заливат със саламура и бързо се навиват.

Рецепта за мигновено гърне

Леко осолени се получават бързо в тенджера. Трябва да вземете:

• 2 кг зеленчуци;
• 1 глава чесън;
• зелени на вкус.

Прави се саламура (2 литра вода, половин чаша захар, 100 грама сол, 150 грама трипроцентов оцет). Във врящата смес се слагат цели домати. Вари се 3 минути, огънят се изключва. След три часа се включва отново, кипи на слаб огън за 2 минути. Навивайте в буркани горещо, съхранява се максимум три месеца.

В банката

Произвежда се по стандартна рецепта. Но особеното е, че във всеки буркан се добавя студена саламура. Стерилизацията се извършва отделно за всеки буркан (домати и саламура вътре). Стерилизирайте - поне 20 минути.

Арменци с кисело зеле

Ще ви трябва:

• 2,5 кг домати;
• 6 скилидки чесън;
• 60 грама сол;
• 45 грама захар;
• 1,5 литра вода.

Готвенето е стандартно. След потапяне саламурата се покрива с найлонови капаци и се прехвърля на студено.

Зелени домати по арменски: "Зеленчуково асорти"

Задължително:

• 1 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 0,6 кг моркови;
• 0,4 кг лук.

Останалите съставки за саламурата са същите като в стандартната рецепта. Зеленчуците се нарязват на ивици, леко се запържват в слънчогледово масло. Поставете на дъното на буркана, комбинирайки на слоеве.

С целина без оцет

Рецептата е идентична с посочената за кисели арменки. Накрая се добавя корен от целина (20-25 грама, не повече на буркан).

Зелени арменски домати за зимата на филийки

За да направите рецепта без стерилизация, ще ви трябва:

• 5 кг домати;
• 1 чесън;
• 3 чадърчета копър и магданоз.

Вземете 60 грама сол, 45 грама захар и три литра вода. Щом сместа заври, добавете 300 грама оцет. По това време в бурканите се добавя аспирин. На литър вода се приема една таблетка аспирин. Доматите, предварително нарязани на четири части, се заливат със саламура и бързо се навиват.

С люти чушки

Класическа рецепта. Броят на лютите чушки може да се увеличи. Но във всеки случай не поставяйте повече от три шушулки в трилитров буркан.

С хрян и билки

Хрянът се добавя на последния етап. Можете да вземете всякакви билки, но най-подходящи са градински чай, мащерка, кориандър.

С сладки пиперки и моркови

Задължително:

• 2 кг домати;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг моркови.

Зеленчуците се нарязват на ивици, леко се запържват в слънчогледово олио, но може и без него. Наредете на дъното на буркана, като комбинирате на слоеве. Залейте със стандартна саламура. Рецепта без стерилизация.

Правила и продължителност на съхранение

Съхранявайте до две години в хладно помещение. В хладилник - до един месец.

Препоръчано