Вино от тиква: как да си направите у дома, 6 лесни рецепти стъпка по стъпка

Виното от прясна тиква е доста необичайна алкохолна напитка. Всъщност вкусът на тиквеното вино ще зарадва дори опитен дегустатор, защото се усещат необикновени нотки на плодове, зеленчуци и ядки. Джинджифил, мед, стафиди, лайм или лимон ще ви помогнат да направите още по-вкусна напитка, вече наситена с витамини и полезни микроелементи.

Характеристики на приготвяне на алкохолна напитка от тиква

Виното от тиква съдържа много полезни вещества, което прави алкохолната напитка шампион по полезност сред останалите.

Включва:

витамини A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
магнезий;
калий;
фибри;
желязо;
мед;
фосфор;
кобалт.

От пресен сок и младо домашно вино тялото получава много витамини, следователно имунитетът му става по-добър.

Но използването на дозирани обеми допринася за:

подобряване на метаболизма;
подобряване на чревната подвижност;
отстраняване на шлака;
нормализиране на нивата на солта в организма;
подобряват кръвообращението.

Важно е правилното приготвяне на съставките. Тиквата се взема възможно най-оранжева, сочна, без повреди. Не трябва да се съхранява повече от 4 месеца. Трябва да се отбележи, че:

тиква обелена и почистена от семките;
водата е подходяща само предварително преварена;
можете да използвате лайм, лимон, захар, но всичко трябва да е с добро качество;
контейнерите и инструментите се стерилизират преди употреба.

Колкото по-ярка е тиквата, толкова по-наситен е цветът на алкохолната напитка. Ако искате да получите вино, което е възможно най-близко по цвят до бялото, вземете леко жълтеникаво, ако е червено - наситено оранжево.

Как да си направим вино от тиква у дома

Изберете рецепта по ваш вкус.

Лесна рецепта

Най-простата рецепта може да бъде направена дори от начинаещ винопроизводител. Тази рецепта не включва мая, така че виното може да не ферментира толкова, колкото обикновеното гроздово вино. Трябва да вземете:

5 килограма прясна тиквена каша;
5 литра преварена вода;
1,5 килограма захар (обемът може да варира в зависимост от сладостта на тиквата).

Първо от зеленчука се отрязва кората, отстраняват се семките. Нарязва се на ситно, но може и с кухненски робот, блендер (но не е нужно да се смила до състояние на пюре). След това парчетата тиква се прехвърлят в емайлиран съд или изработен от висококачествена пластмаса. Оставете, докато се появи ферментация.

Може да отнеме до 3 дни. След това:

изцедете сок от тиквена каша;
смесете със захар и вода;
налейте в бутилка;
затворете с диспенсър за вода или прикрепете обикновена гумена ръкавица;
отстранете преди узряване за два месеца.

В тези 60 дни условието трябва да бъде проверено. Ако виното е спряло да ферментира, което не е толкова рядко, тогава се търси възможна причина за заболяването на напитката. Ако всичко е наред и мъстта е придобила подчертан винен вкус, тя се бутилира.

Трябва да бъде в прозрачни бутилки в хладилника поне още 30 дни.

Джинджифилов вариант

Джинджифилът ще придаде необичайна нотка, но в същото време ще остави напитката също толкова подправена, нежна и вкусна. Трябва да вземете:

3 килограма тиквена каша;
50 грама пресен обелен джинджифил;
4 чаши захар;
сок от един или два лимона;
пакет стандартна мая за печене.

Първо настържете джинджифила. Напълнете с вода (около 4 литра) и оставете за един ден. След това течността се излива в бутилката, там се добавят останалите съставки, поставя се гумена ръкавица и се оставя на топло място без резки промени в температурата.

Тиквеното вино по тази рецепта обикновено е готово за 40-45 дни. Можете да разберете това, като спуснете ръкавицата (но трябва да сте сигурни, че това не се е случило по други причини).

За да придадете още повече вкус на тиквената смес, можете да използвате различни подправки.

Съчетава се най-добре с оранжево зеленчуково индийско орехче, карамфил и кардамон.

С мед

Мнозина се оплакват от високото съдържание на захар в алкохолните напитки. Можете да опитате да приготвите напитка с мед, в която той не е добавен. Вземете:

3 килограма тиквена каша;
500 мл мед.

Сокът се прави от тиква, ще излезе около 2-2,5 литра. Към него се добавя целият мед (може да го загреете, за да се разбърква по-лесно). Мъстта се налива в съд и се оставя да ферментира 3 дни.След това, отделено от силната утайка, се излива в резервоар за ферментация. Оставете поне 2,5 месеца в тъмно, но топло помещение за ферментация. След това се бутилира, оставя се на долния рафт в хладилника за поне 2 месеца.

Със стафиди от дива мая

Ще трябва да вземете:

тиква 4 килограма;
вода 2 литра;
стафиди 100 грама.

Трябва да прекарате тиквата през месомелачка или да я смелите в блендер. Добавете стафиди към зеленчуковото пюре, поставете сместа на огъня, оставете да заври и веднага отстранете. Увийте с топла кърпа и поставете на топло място за три дни. Ферментацията се извършва по класическата рецепта.

Американски метод на окачване

Тази рецепта, която е доста необичайна в името си, е доста лесна за изпълнение при нормални условия. Трябва да вземете:

10 кг тиква;
5 килограма кристална захар;
2 грама суха хлебна мая.

Върхът на тиквата се отрязва, кората и семките се отстраняват. Сипете вътре захарта и маята, затворете разреза като капак. Закрепете разреза с лента. Поставете в торба и окачете на метър от пода. Оставете така до две седмици. Продупчете тиквата - целият състав ще изтече в торбата.