Вино от мандарина: 4 лесни домашни рецепти

Цитрусовите алкохолни напитки не се произвеждат в индустриални условия, те могат да бъдат направени само у дома, със собствените си ръце. Няма трудности при приготвянето на вино от мандарини, основното е да изберете правилните съставки, следвайте инструкциите. Напитка, създадена чрез ферментация с допълнително избистряне, ще струва много, но се оказва вкусна и ободряваща, заслужава си да опитате.

Тънкостите на приготвянето на вино от мандарини

Напитката от мандарини е изключително податлива на микроби, абсолютно невъзможно е да се допусне тяхното проникване в продукта. Следователно:

• съдовете преди готвене трябва да бъдат старателно измити, залети с вряща вода и изсушени;
• измийте ръцете си или още по-добре сложете стерилни гумени ръкавици.

Правила за избор на съставки

За създаване на вино се вземат зрели мандарини, сладки или сладко-кисели. На повърхността на плода не трябва да има вдлъбнатини, следи от гниене. Не използвайте презрели, горчиви мандарини.

Костилките се изваждат от цитрусовите резени. Отрежете кората, кората и белия слой, който покрива филийките.

Как да си направим вино от мандарини у дома

Виното от мандарини се приготвя чрез ферментация с допълнително избистряне.

Тъй като мандарините са с високо съдържание на киселина и няма естествени дрожди на повърхността, трябва да използвате мая или домашно приготвена закваска.

Виното може да се направи лесно или можете да добавите канела или мента, за да подобрите вкуса.

Основното нещо е да не прекалявате с добавките, в противен случай напитката ще се окаже горчива и пареща.

Класическа рецепта без квас

За приготвянето на вино се използва метод на бавна ферментация с постепенно добавяне на захар. Пригответе следните съставки:

• 10 кг мандарини;
• 250 г захар на 1 литър цитрусов сок;
• 35 ml вода за 1 литър сок.

Производство на вино стъпка по стъпка:

1. От пулпата на мандарината се изцежда сок. Трябва да е 6 литра. Тортата остана.
2. Блат, маята в количеството посочено в указанията на опаковката се слагат в широка купа. Залейте с 200 мл вода и сока от мандарина. Изсипете 850 г захар.
3. Съставът се разбърква. Гърлото на съдовете се покрива с марля. Заготовката се поставя за ферментация на сенчесто място за 3 дни.
4. Получената мъст се филтрира през многослойна марля. Тортата се изхвърля.
5. Добавете 300 г захар. Течността се разбърква, докато захарните зърна се разтворят.
6. Трябва да напълните бутилката 2/3. Поставете на сенчесто място, където температурата не надвишава 18-20 ° C. Воден печат е прикрепен към врата.
7. След 3 дни част от напитката (500 ml) се отделя, в нея се разтварят 240 g захар. Изсипете в основния обем, разбъркайте. Отново прилепване на водно уплътнение.
8. След 4 седмици по същия начин се добавя останалата част от захарта (200 g).
9. Бутилка с воден затвор се съхранява на сенчесто място за 40-50 дни.
10. Получава се прозрачна напитка с цитрусов аромат и приятен кисел вкус. Слага се в мазето да узрее 6 месеца.

С предястие от стафиди

Вместо мая можете да използвате домашно приготвено стафидено предястие. Освен това е универсален, подходящ за приготвяне на вино не само от мандарини, но и от всякакви други съставки.

За готвене вземете:

• 150 г тъмни немити стафиди;
• 50g захар;
• 300 мл топла преварена вода.

Те правят предястие за вино така:

1. Съставки, събрани в бутилка.
2. Те запушват бутилката с памук.
3. Оставете за 3 дни при температура +25 °C.
4. Прецедете. Използва се според указанията.

След това използвайте стандартната рецепта за приготвяне на вино от мандарини.

Ако планирате да направите десертна алкохолна напитка, тогава предястието се добавя в количество от 3% от обема на мъстта, ако е сухо или полусладко, след това в количество от 2%. Съхранявайте предястието в хладилник за 10 дни.

Оранжев вариант

Вместо мандарини за приготвяне на вино можете да вземете други цитрусови плодове - портокали. Технологията за създаване на напитка от портокал е подобна на приготвянето на напитка от мандарина.

От консервирани мандарини, портокалов сок и шоколад

Рецептата, създадена от семейство от Тенеси, бързо набира популярност по света. Нюансът за получаване на висококачествено вино е дълго излагане, което продължава до 2 години. Напитка, направена от мандарини и шоколад, се оказва сладка, ароматна, със сила около 12-14 градуса.

За да направите вино от мандарини вземете:

• 3,5 л пресен портокалов сок;
• 2,5 кг кисело-сладки мандарини;
• 1 кг захар;
• 120g какао на прах;
• 5g хранене с мая;
• 6g гроздов танин;
• 2g калиев пиросулфит;
• пакет винена мая.

Пригответе напитката по следния начин:

1. Пулпата на мандарината се смила до каша.
2. Във ферментатора се поставят захар, дрожди, танин, калиев пиросулфит, налива се портокалов сок. Разбъркайте старателно.
3. От получения разтвор се излива 200 мл. Изсипете в блендер. Включете устройството на минимална мощност, докато се върти, бавно налейте какао.
4. Готовата смес се изсипва във ферментатора. Добавете пулп от мандарина. Разбъркайте старателно.
5. След 12 часа добавете мая в количеството, посочено в инструкциите.
6. Прикрепете воден затвор. Оставете течността да ферментира 8-10 дни. Разклатете веднъж на ден.
7. Ферментиралата напитка се филтрира два пъти. Изсипете в резервоар за ферментация, прилепете към водния затвор.
8. Оставете в хладно помещение за 6 месеца да отлежи. През това време периодично се извършва филтриране, за да се отстрани получената утайка.
9. Отлежалото вино се налива в стъклени бутилки. Херметически затворен. Поставете на хладно място, съхранявайте още една година или поне 6 месеца.

Условия на съхранение

Съхранявайте мандариновото вино в стъклени, херметически затворени бутилки в мазето или хладилника. Срок на годност - до 3 години.

Препоръчано