Вино от гроздов кюспе у дома: 2 рецепти стъпка по стъпка

При промишленото винопроизводство пулпата, останала след изцеждането на сока, отива на отпадъци. Но в малка продукция такава екстравагантност е неприемлива. Особено ако закупените плодове се използват за създаване на силна напитка. У дома можете да направите слабо вино от гроздови кюспе (джибри). Продуктът се нарича още половин вино, вторично или винено алкохолно питие. Получава се не силно, но с приятен вкус и аромат.

Може ли да се направи вино от гроздово кюспе?

Лекият спиртосъдържащ продукт от втората екстракция започва да се произвежда в древността.Съвременните ревностни винопроизводители не нарушават установената традиция. В крайна сметка вторичната силна напитка, дори от професионалистите, се счита за висококачествен натурален продукт. То е много по-здравословно от евтиното вино, продавано в супермаркетите.

Правила за избор на суровини

Качеството на пресоване е от голямо значение. Трябва да са пресни, без признаци на разваляне или гниене.

Как да подготвим гроздова каша за направата на вторично вино

Пулпа (торта) е гроздова каша, състояща се от натрошена кора, пулп, семки, клонки от чепки. Възможна е повторна употреба на този продукт. Пулпата става основната съставка.

Приготвянето му е лесно:

Емайлираният резервоар се пълни с пресован кейк.
Захарта се въвежда в съотношение 300 грама на 1 килограм плодов компонент и преварена вода.
Съдовете се завързват отгоре с тънка кърпа. Съдът може да е стъклен, но винаги голям. Само вместителен контейнер гарантира, че пулпата не става кисела, а започва да ферментира. За да предотвратите изтичането на мъстта от съда, плодовата маса трябва да бъде не повече от половината от обема си.
Съдът се поставя в помещение с постоянна температура най-малко 22-24 ° C и се покрива с топло одеяло.
Всяка сутрин, следобед, вечер съдържанието се разбърква с дървена шпатула с дълга дръжка. Ако не извършите такова действие, масата просто ще вкисне.
След края на ферментацията течността се отстранява, основната съставка се поставя в тензух и се изстисква.

Става основа за приготвяне на винена алкохолна напитка.

Как да си направим вино от гроздово кюспе у дома

Вторичната силна напитка е чудесно решение за ревностните винопроизводители. Технологията за създаване на продукт от остатъци от кюспе е почти същата като при производството на вино от грозде. Само ферментацията на винената заготовка продължава по-дълго.

Рецепта от остатъчни тъмни сортове

Винена алкохолна напитка може да се направи от остатъците от тъмно грозде по следния алгоритъм:

Стъклената бутилка е пълна с основната съставка.
Добавете гранулирана захар (300-400 грама на литър течност) и топла преварена вода.
Сместа се разбърква старателно, докато кристалите изчезнат.
Поставете гумена ръкавица на гърлото на контейнера и го закрепете с лента или конец. Почти веднага ще се напълни с въздух и ще се издигне.
Пивната мъст трябва да престои, докато тортата стане лека и се слепи в плътна маса. Веднага щом това стане, течността се филтрира и поставя в чист съд, който се затваря с воден затвор.
Готовият продукт се налива в чисти стъклени бутилки. Дегустацията е най-добре да се направи след шест месеца.

Целият процес на приготвяне на полувино продължава приблизително 9-10 месеца.

Вариант с кюспе от бяло грозде

Можете отново да направите силна напитка от пулпата на бяло грозде:

Емайлираният резервоар се пълни с остатъците от кюспето, така че да запълнят 1/3 от контейнера.
Инжектирайте малко стафиди без костилки.
Налейте топла преварена вода, като оставите 1/3 от обема празен. Ако тези пропорции не се спазват, тогава пивната мъст, която започва да ферментира, ще прелее.
Тара трябва да бъде поставена на батерията, покрита със старо одеяло. Винопроизводителят трябва да гарантира, че температурата остава приблизително същото ниво.
Съдържанието на съда се разбърква на всеки 5-6 часа.
След една седмица течността се отделя от тортата.
Добавете кристали захар (100 грама на литър).
Предишната процедура се повтаря седмица по-късно.
Бутилката се покрива с кърпа и се оставя за един месец.
Пивната мъст се филтрира през няколко слоя марля, поставена в съд с воден затвор.

Веднага след като течността избистри, тя се разпределя в бутилки и се изпраща на място за постоянно съхранение. Продуктът се използва веднага по предназначение.

Съхранение на готовия продукт

Вторият полувин се съхранява в тъмно помещение при температура 10-13 °C. Влажността не трябва да надвишава 85%. Необходимо е да се гарантира, че контейнерите не попадат под пряка слънчева светлина.

Срокът на годност на гроздова напитка е приблизително 1,5 години. Отвореният продукт се консумира според указанията в рамките на една седмица.