Как да режем нутрия: колко расте преди клане, методи и оборудване

Отглеждането на нутрии се счита за доста печеливш бизнес, с който се занимават много фермери. В същото време, за да се получи висококачествено месо и кожи, не е достатъчно да се отглеждат животни. Много начинаещи животновъди се интересуват как да режат нутрия. В този случай е необходимо да се определи готовността на животното за клане. От не малко значение е възможността за премахване на кожата, така че да запази целостта си.

Колко расте нутрията преди клане

Желаната зрялост на козината влияе на времето за клане. Животните се отличават с най-високо качество на кожата на 8-10 месеца. В същото време козината придобива най-голяма плътност и мекота през зимата. Следователно метеорологичните фактори влияят на времето за клане.

За да определите оптималния период, струва си да вземете предвид регионалните характеристики:

• в Северна Европа нутриите се препоръчват да се колят от началото на ноември до средата на март;
• в централноевропейските региони работата се извършва от средата на ноември до началото на март;
• на юг се препоръчва да се колят животни от края на ноември или началото на декември до началото на март.

Понякога е допустимо да се колят животни през топлия сезон. В същото време вълната на животните трябва да отговаря на всички критерии за качество. Преди клането фермерите внимателно избират индивиди и оценяват състоянието на вълната им. Препоръчва се да се вземат предвид следните критерии за качество:

• Дължината на космите по гърба е 12 сантиметра, козината е гъста и лъскава;
• козината в областта на слабините покрива равномерно кожата;
• покриващите косми растат отдолу на корема;
• размерът надолу в областта на слабините достига 10 сантиметра;
• няма преплитания в областта на корема и гръбнака.

Ако всички параметри са правилни, животното е готово за клане. В този случай кожата се счита за първокласна и следователно е най-скъпата. Голямо значение се отдава на размера на кожата. Следователно животни с тегло над 3 килограма трябва да бъдат изпратени за клане.

Ако козината на животното е покрита с мръсотия или пух, се препоръчва да се измие и разресва преди клане.

Оборудване и консумативи

За да е успешна процедурата е важно да подготвите всичко необходимо. За това ще ви трябва:

• контейнер за кръв;
• комплект ножове - те са предназначени за одиране, рязане на мазнини, обезкървяване на трупове;
• четки и четки;
• поцинкована маса - на нея е удобно да се клане труп;
• закачалка и пръстен;
• ножица - за процедурата ще ви трябва обикновен инструмент и Cooper;
• метална стъргалка;
• чук;
• метален гребен;
• игла - трябва да е специална за плетене на кожи;
• дървена заготовка - използва се за почистване на кожата от месо и мазнини.

Също така инструментите зависят от метода на клане. Може да бъде пръчка или електроди. Освен това ще ви трябват гумени ръкавици.

Методи на клане

За да е успешно клането е важно да изберете правилния метод за процедурата и да спазвате технологията.

Ръководство

Клането се препоръчва сутрин. В продължение на 12 часа преди тази процедура животните не се препоръчват да се хранят, поят или къпят. За да отбележите нутрия, трябва да направите следното:

1. Хванете животното за опашката и задния крак с лявата си ръка, спуснете го надолу, като се подпирате на къщата.
2. Натисни пръчката бързо. Това може да се направи на челото или задната част на главата. Преди това пръчката трябва да бъде увита с кърпа или гума. Това ще помогне за избягване на увреждане на черепа и натъртвания.

След клане се препоръчва обезкървяване на трупа, тъй като месото се яде. За целта животното се окачва с главата надолу и се прерязват кръвоносните съдове. Отдолу си струва да поставите леген или друг контейнер, в който се оттича кръвта. Процесът отнема 3 минути. След отстраняване на кръвта се препоръчва да извадите трупа от куката и да натиснете стомаха, за да се отървете от урината. След това можете да започнете да премахвате кожата.

С електрически ток

Този метод се счита за най-лесният. Това предполага умъртвяване на животно чрез изпускане. За убиване на нутрии се използват електроди.През тях преминава ток. За да се извърши процедурата, един проводник се поставя близо до предната или задната лапа и след това се свързва електричество с напрежение от 220 волта. В този случай силата на тока е най-малко 0,7 ампера. Можете да убиете нутрия по този начин за максимум 3 секунди.

Правила за премахване на кожата

След клането се препоръчва да направите следното:

• премахване на кожата;
• извършване на последваща обработка;
• засечете пресен труп.

Препоръчително е предварително да подготвите остри ножове и купи. Ще ви трябва и равна повърхност. Използва се за разтягане на кожата. След клане се препоръчва да се освободи кръв. За да направите това, животното трябва да бъде окачено на задните си крака, а отдолу да се постави леген или дълбока купа. След това пробийте очите и назофаринкса, за да освободите кръв. След това трябва да освободите урината и да продължите да премахвате кожата. Този процес трябва да започне от задните крака. Препоръчително е да се опитате да направите равномерни разфасовки със заоблена форма.

Как да получите и съхранявате кожата на нутрия?

След отстраняване на кожата вътрешната й повърхност трябва да се почисти от останалото месо и мазнина. След това материалът се обезмаслява и коригира. Тази манипулация се извършва със специални устройства. Всички движения трябва да са внимателни, за да не повредите кожата.

След извършване на подготвителната работа е важно да се научите как правилно да съхранявате кожата. Ако козината не се планира да се използва веднага, е допустимо да се запази. За да направите това, използвайте физиологичен разтвор. Суровините трябва да се поръсят със сол и да се поставят в контейнер под ъгъл. След 1-2 дни кожата се проверява. Ако резултатът е недостатъчен, манипулацията се повтаря.

След това се препоръчва да сгънете кожата, така че козината да е отгоре, и да я увиете в торба или филм. Допустимо е готовите суровини да се съхраняват на хладно място. Срокът на годност в хладилник или фризер е до 6 месеца.

Рязане на трупове

Нутрията е доста лесна за клане. Това ще изисква кърпа и съд, пълен с вода. Трябва също да вземете остър нож и торба за отпадъци. Препоръчително е да започнете да рязате трупа веднага след отстраняване на кожата. Първо трябва да отстраните всички вътрешности и след това да разрежете корема.

Трябва да се обърне специално внимание за разделянето на жлъчния и пикочния мехур. Повредата им ще провокира влошаване на вкуса на месото - то ще стане горчиво.

Клането и рязането на нутрии се считат за доста трудоемки процеси, които изискват ясна последователност от действия. Това помага да се получи вкусно месо и качествена козина.

Препоръчано