Есетрови: списък на членовете на семейството, имена и характеристики, където се намират

Есетровите риби отдавна са ценени от хората поради изключителния вкус на най-деликатното месо и уникалния състав на хайвера. Това се потвърждава от археологическите разкопки. Те свидетелстват, че още през шести век белуга с дължина до 6 метра е добивана в река Москва. Местообитанието на есетрата се счита за Северна Америка и Евразия. За 170 милиона години те са се адаптирали към умерения климат и лесно издържат на по-ниски температури.

Какъв вид риба е това

Днес са известни много подобни есетри. Есетровите риби имат общи характеристики и редица разлики.

Къде живее тя

Есетровите риби включват различни видове - анадромни, сладководни, полуанадромни. Анадромните са индивиди, които живеят в моретата и реките. По време на размножаването те мигрират от морето към реката. Възможна е и обратната ситуация, но се наблюдава много по-рядко. Полуанадромните риби живеят в крайбрежните морски зони. Те могат да бъдат намерени и в езерата. В същото време такива индивиди се движат, за да хвърлят хайвера си в долните течения на реките.

При естествени условия есетровите риби живеят във водите на северната умерена зона на Европа. Освен това те живеят в Северна Азия и Северна Америка. В продължение на много години на еволюция есетровите риби са се адаптирали перфектно към живота в умерен климат. Тази риба може да издържи на спадане на температурата на водата и може да издържи дълго време без храна.

Есетровите риби са дънни индивиди, които живеят на дълбочина до 100 метра. Анадромните сортове живеят по бреговете на моретата и океаните, но по време на размножителния период те се преместват в пресни реки.Когато рибите влязат там, те плуват срещу течението. В този случай индивидите преодоляват значителни разстояния. След като хвърлянето на хайвера приключи, рибите се връщат обратно в морето на стада.

Полуанадромните сортове предпочитат солените крайбрежни райони на моретата и океаните. В същото време те се придвижват до устията на реките за хвърляне на хайвера си, но не се издигат нагоре по течението. Много сладководни видове есетрови риби не извършват дълги миграции. Те предпочитат заседнал начин на живот и живеят в реки и езера. На същото място рибите намират храна за себе си и се размножават.

Експертно мнениеЗаречный Максим ВалериевичАгроном с 12 години опит. Нашият най-добър експерт по градинарство.Задай въпросХвърлянето на хайвера на такива индивиди се случва през пролетта и лятото. Въпреки това, тяхната миграция към местата за хвърляне на хайвер се случва на различни интервали от време. Поради това есетрите се разделят на сезонни раси - пролетни и зимни. Първата категория се премества в зоната за хвърляне на хайвер преди хвърляне на хайвера. Това се случва с настъпването на пролетта.Зимните сортове мигрират през есента - преди да узреят яйцата.

Есетровите живеят в райони, където няма други големи хищници. Защото почти нямат врагове в природата. Рибите, които се срещат по пътя на есетрите, не могат да прегризат костните им плочи. Затова и никой не ги напада. Есетровите трябва да се пазят само от хората. В продължение на няколко века хората активно събират есетрови риби, за да получат здравословно месо и ценен черен хайвер.

Трябва да се има предвид, че есетрите се считат за много взискателни към условията на околната среда. Когато рибата влезе в мръсно езеро, тя може да прихване голям брой инфекции. Ето защо отглеждането на есетрови риби в изкуствени условия се счита за много скъпо занимание. Това включва инсталиране на специално оборудване.

Какво яде

Основата на диетата с есетрови риби са дънни организми и риба. В същото време тяхната възраст и местообитание пряко влияят върху храненето на такива индивиди:

1. Фрай яде зоопланктон. В диетата им има босминамия, циклоп, дафния. Въпреки това, понякога тези индивиди също консумират малки ракообразни и червеи.
2. Млади риби ядат ларви на насекоми. Те също ядат охлюви, малки скариди и ракообразни. Струва си да се отбележи, че негодни за консумация фрагменти могат да бъдат намерени и в стомасите на пържените. Най-вероятно ги изсмукват от тинестото дъно.
3. Възрастните ядат предимно протеинови храни. Те стават най-ненаситни преди хвърляне на хайвера си. През този период есетровите ядат почти всичко, което могат да намерят на дъното, включително различни ракообразни и представители на разреда кладоцери. Тези индивиди често ядат комари, ларви на насекоми и червеи. Мидите, скаридите и пиявиците също могат да присъстват в диетата им. Често възрастните риби се хранят с мекотели и ручейници.

Ако есетровите риби не получават достатъчно протеини, те могат да ядат водорасли. Що се отнася до рибната диета, тя включва херинга, песчанка, гоби. Освен това есетровите риби с удоволствие поглъщат кефал, щука, цаца и много видове малки и средни риби.

По време на хвърляне на хайвера и след размножаване, есетрите спират да се хранят и започват да поглъщат растителност. Възстановяването на индивидите отнема около месец. Тогава апетитът им се връща. Тогава рибата отново започва да търси храна, която да им помогне да оцелеят.

Колко живее

В пубертета есетровите започват да хвърлят хайвера си. В повечето случаи възпроизвеждането започва през пролетта и завършва през ноември. Пикът на този период е средата на лятото. За хвърляне на хайвера рибата предпочита реки, температурните параметри на които са + 15-20 градуса. Ако показателите са превишени, вероятността от смърт на яйцата е висока.

Женските хвърлят хайвера си на интервали от 3-5 години. Това се случва по-често при мъжете. След края на размножителния сезон есетровите не умират, както се случва с много други риби.

Веднага след раждането есетрите се крият под камъни. Това се дължи на факта, че те не са много добри плувци и имат лошо зрение. След 10-12 дни пържените достигат дължина от 2 сантиметра. Те активно усвояват храната, плуват добре и на външен вид приличат на възрастни.

През първата година от живота младите риби остават в прясна вода. Могат да живеят и на границата със солена вода. Факт е, че морската вода за такива риби се счита за смъртоносна.

Есетровите се характеризират с доста бавно развитие. Големите видове достигат 28-35 сантиметра на 2-годишна възраст и около 70 на 4. Едва на 12-годишна възраст тези риби достигат средни размери.

В същото време продължителността на живота на есетрите зависи от техния сорт:

• звездозната есетра живее 30 години;
• есетрата може да живее до 50 години;
• белуга доживява до 100 години.

Струва си да се има предвид, че продължителността на живота на есетровите риби зависи от редица фактори. На първо място, този параметър се влияе от сезонната температура на водата. Също така от голямо значение е замърсяването на резервоара.

Как изглежда есетрата

Есетрата се характеризира с удължено вретеновидно тяло, което покрива редица костни шипове. Трябва да се отбележи, че представителите на това семейство нямат прешлени. Структурата на скелета включва само хрущялни тъкани. В същото време акордът се запазва в рибата за цял живот.

В долната част на гръбнака има голям плувен мехур. Той е прикрепен към дорзалната част на хранопровода и дава възможност за спускане на дълбочина до 100 метра. Есетровите риби имат 4 основни хрилни отвора, които са еволюирали в спирали. В тези елементи има до 45 хрилни гребла. Тъй като водата се всмуква в хрилете чрез пръскане, есетровите риби абсорбират съдържащия се в нея кислород.

Тези индивиди се характеризират с малка удължена глава. Може да има остра или леко тъпа муцуна с форма на шпатула или конус.В края на главата има два чифта гладки мустачки, които представляват органа на допир. Рибите ги използват, за да се ориентират в пространството и да търсят храна, като опипват дъното на резервоара. Устата е разположена в долната част на главата. Докато се храни, рибата издава устните си, което й позволява да хваща дънни организми. Малките имат недоразвити зъби. Докато растат, те изчезват.

Цветът на рибата до голяма степен се влияе от местообитанието. Експертите могат да определят на око реката, от която е уловена есетрата. Есетровите риби се характеризират с лек корем. Може да е бяло или жълтеникаво. Долната перка има същия цвят. Гърбът и страните на есетрата се отличават с тъмен нюанс. Може да е син или зеленикав.

Структура на тялото

Есетровите риби се характеризират с доста интересна структура на тялото, което ги прави възможно да се разграничат от другите риби.

Везни

Торсът на представителите на семейство Есетрови е покрит не с люспи, а с кожа. Има 5 реда щитове, които са разположени надлъжно. Линията, която минава по гърба, образува остър кил. Структурата му включва 10-18 грешки. В страничните редове има 25-26 щипки, а на корема 7-15. Конкретният брой буболечки се определя от вида. Костните плочи с остри шипове приличат на черупка. Осигурява на есетровите риби надеждна защита срещу големи хищници.

черен дроб

Черният дроб на всички видове есетрови риби натрупва микроелементи. Ето защо е важно да се вземе предвид в кой резервоар се намират. При неблагоприятни условия ценните риби натрупват вредни вещества. Въпреки това в черния дроб на есетровите риби има много важни елементи. Те включват витамини от групи B, D, C, A. Продуктът също е богат на фосфор и калий. Ето защо черният дроб от есетра трябва да се консумира от хора, които се придържат към диетична диета.

Перки

Външният вид на перките зависи от техните разновидности. Опашният елемент насърчава движението напред. Има дълга горна част и асиметрична структура, където влиза краят на гръбнака.

Гръбната и аналната перка се използват като кил. С тяхна помощ рибата държи тялото изправено. Гръбната перка се характеризира с 25-50 меки лъча, които са изместени към опашката. Аналната перка включва 17-32 лъча. Започва под края на гръбната.

С помощта на гръдните и коремните перки рибата може да се обръща, издига, пада. Заслужава да се отбележи, че елементите на гърдите изглеждат по-твърди. В този случай предната греда прилича на шип. Опитните рибари могат да определят възрастта на рибата по нейния разрез.

За есетровото месо

В Русия представителите на семейството на есетровите са класифицирани като червени риби. Всъщност месото им е бяло, розовожълто или светлорозово на цвят. Във всеки случай е много здравословно.

Есетрата съдържа голямо количество протеини, които са лесно смилаеми. Благодарение на това продуктът се усвоява бързо. Нищо чудно, че диетолозите го препоръчват. Месото от есетрови риби съдържа голямо количество ценни киселини, включително глутаминова киселина. Също така съдържа витамини от групи B, C, PP, A.

Месото от есетра се счита за деликатес. Съдържа много ценни микро и макро елементи. Сред тях си струва да се подчертае калций, йод, калий. Есетрата също е богата на хром, натрий и желязо. 100 грама есетра съдържа 160 килокалории. Енергийната стойност на хайвера от есетрови риби е 200 килокалории. Продуктът съдържа много протеини и липиди. Хайверът е полезен за хора, които са отслабени след тежки заболявания или са били подложени на агресивна терапия.

Поради високото съдържание на мастни киселини, месото от есетра помага за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове. Намалява нивата на холестерола в кръвта и минимизира риска от миокарден инфаркт. Хайверът от есетрови риби има добър ефект върху развитието на костите и нормализира възстановяването на кожата.

С редовната употреба на есетрово месо и хайвер е възможно да се подобри здравето и благосъстоянието на човек. Мазнината от есетра нормализира функционирането на мозъка. Освен това рибата помага за справяне със стреса и подобрява прогнозата при лечение на депресия.

Най-ценен е хайверът от звездовидна есетра, руска есетра и белуга. Продуктът е с различен цвят и размер. В същото време е важно да се има предвид, че хайверът и самата есетра могат да бъдат заразени с патогени на ботулизъм. Следователно рибата може да бъде закупена само от надеждни доставчици. В допълнение, стоките трябва да бъдат внимателно прегледани преди покупка.

Хората със затлъстяване и диабет трябва да използват тази риба с повишено внимание. Препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар предварително.

Популярни видове

Днес са известни много видове есетрови риби, всеки от които се характеризира с определени характеристики. По-долу е даден списък с най-популярните разновидности.

руска есетра

Тази риба се среща в басейните на различни морета - Азовско, Черно и Каспийско. Руската есетра е предимно анадромен вид. Сладководните индивиди живеят в изкуствено зарибени резервоари. Има и руска есетра от жилищна форма, която обитава долното течение на Волга. Днес обаче е на ръба на изчезване.

Руската есетра живее до 46 години. Средното тегло на рибата е не повече от 25 килограма. При благоприятни условия индивидите могат да достигнат дължина от 2,3 метра. В същото време теглото им е до 115 килограма. Такива хора обаче са изключително редки.

Този вид есетра се характеризира с постоянно хвърляне на хайвера и движение на хранене. Полова зрялост на руската есетра настъпва на 8-13 години. Женските са готови за размножаване на 8-20 години. За да снасят яйца, индивидите трябва да навлязат в реките.

Ако риба започне да мигрира през пролетта или през първата половина на лятото, тя хвърля хайвер през същата година. При навлизане в реките през есента, размножаването започва едва през пролетта на следващата година. В този случай температурата на водата трябва да бъде + 9-15 градуса. След като хвърли хайвера си, рибата плува обратно в морето. След преминаване към смесена диета младите започват да се преместват масово в морето.

В зависимост от местообитанието диетата на тази риба може да се основава на амфиподи, мизиди и червеи. Също така руската есетра активно абсорбира риба. Храни се с херинга, цаца, шемай и кефал. В природата тези индивиди могат да произвеждат хибридно потомство с други членове на семейството. Те включват белуга, стерлет, звездовидна есетра.

Стерлет

Естественото местообитание на този вид есетра се счита за реките от басейна на някои морета - Азовско, Черно, Балтийско. Стерлет може да се намери в Днепър, Урал, Енисей. Среща се и във Волга, Дон, Иртиш.Преди това тези индивиди можеха да бъдат уловени в езерата Ладога и Онега. Рибата вече е уязвим вид.

Стерлетът е среден по размер. Нейният пубертет започва доста рано. Мъжките са готови за размножаване на възраст 4-5 години. При жените този период започва на 7-8 години. Основната разлика между стерлата и другите есетрови видове е наличието на мустаци с ресни. Те също имат много странични грешки. Техният брой надхвърля 50.

Тази риба принадлежи към сладководните. Съществуват обаче и редица полуанадромни разновидности. Максималната дължина на стерляд е 1,25 метра. В същото време теглото му достига 16 килограма. Средно рибата не надвишава 40-60 сантиметра. Характеризира се с остра или тъпа муцуна. Що се отнася до цвета, той е кафяв или кафяво-сив. Рибата има бял корем с жълтеникав оттенък.

Стерлетът се храни с ларви на насекоми и пиявици. Може също така да абсорбира бентосни организми и някои малки риби. С голяма стойност е хибридът на стерлет с белуга. Нарича се bester.

Шренк (амурска есетра)

Тази риба живее в басейна на Амур. В същото време се премества в Николаевск на Амур за хвърляне на хайвера си. Шренка живее в бързо движеща се вода. През лятото се премества в заливни езера. През зимата амурската есетра избира дълбоки места, които се отличават със скалисто легло.

Размножителният период започва на 9-14 годишна възраст. По това време дължината на рибата достига 115 сантиметра, а теглото е около 8 килограма. Хвърлянето на хайвера започва в края на май и продължава до края на юни или средата на юли. Шренка избира каменисти плитчини за размножаване, спускайки се на дълбочина 2-3 метра. Амурската есетра хвърля хайвер на всеки 4 години.

Тази риба се характеризира с вретеновидно тяло, което е покрито с малки гребеновидни израстъци.Под страничните буболечки има малки пластини, които приличат на звезди. Муцуната има конична форма и е заострена. Допълва се от 4 сплескани мустака, които са покрити с почти незабележими ресни. В долната част на главата има малка кръстообразна уста.

Тялото е жълто-сиво или черно. В този случай коремът и страните имат светъл нюанс. Диетата на Шренка се основава на ларви на насекоми, ракообразни и мекотели. Тя също яде малки риби.

Калуга

Това име се използва за обозначаване на най-големия представител на есетровите риби. Рибата може да достигне дължина от 5,5 метра. Освен това теглото му е 1 тон. Калуга живее до 55 години. Тялото й се характеризира с разнороден сиво-зелен цвят. Рибата има бял корем. В същото време гърбът и страните имат по-тъмен нюанс.

Калуга има конусовидна муцуна. Тя е заострена и скъсена. На външен вид устата прилича на голям полукръг. Тялото е покрито с костни пластини. Калуга се намира в Аргун, Шилка, Амур. Тя яде мино, сьомга и розова сьомга.

Звездовидна есетра

Тази риба се счита за виден представител на породата есетрови. Характеризира се с удължена, сплескана муцуна. Антените са лишени от ресни, а тялото е покрито с буболечки и пластини под формата на звезди.

Звездовидната есетра се среща в различни морета - Черно, Азовско, Каспийско. Може да се гмурка до 100 метра дълбочина. На дължина този индивид достига 2 метра. Освен това теглото му е 80 килограма. Рибата има бял корем. В същото време гърбът и страните се отличават със синьо-черен цвят. Диетата на стелатната есетра се основава на малки риби - гоби, херинга. Тя също яде червеи, миди, раци.

Защо населението е намаляло

Дори през седемнадесети-деветнадесети век в Каспийския басейн са били уловени до 50 хиляди тона есетра.В началото на деветнадесети и двадесети век производството намалява до 29 хиляди тона. През 2007 г. търговският риболов в Каспийско море беше напълно забранен. Подобна мярка беше свързана с необходимостта от запазване на популацията от ценни риби.

Ихтиолозите идентифицират 2 основни причини за намаляването на броя на есетрите с различни имена:

• бракониерството се е увеличило с една трета от началото на този век;
• намаляване на площите за хвърляне на хайвер - поради активното развитие на икономиката в речните басейни.

Есетрата е уникална риба, която се счита за много популярна. Всички представители на това семейство имат необичайно ценно месо и затова се считат за много популярни.

Препоръчано