Санджовезе, сорт грозде: описание и характеристики, отглеждане и грижи

Тъмносиньо, почти антрацитно черно, Санджовезе се счита за сорт грозде, датиращ от началото на времето. Името му звучи като "божествена кръв". Плодовете правят отлично вино, популярно е както у дома, в Италия, така и в други страни - САЩ, Латинска Америка, Западна Европа. Напитката върви добре с класическа италианска паста.

История на произхода

Има завеса от тайна около произхода на създаването на сорта. Няма надеждна информация, но съществуват няколко хипотези. Например, установено е, че видът е свързан с тосканските Ciliegiolo и Calabrese di Montenuovo.Виното от Санджовезе се споменава в литературата, то е било известно и е знаело как да се готви много отдавна, по времето на Рим, а може би дори по-рано - при етруските.

Но лозарите се интересуват повече от вкуса на зрънцето, от особеностите на неговото отглеждане и нека историците и археолозите правят изследвания за произхода на сорта.

Разновидности

Сортове или други имена на сортове са:

Брунело (Брунело);
Nielluccio.

Под първото име е "познат" в Тоскана, под второто - в Корсика. Видът е в основата на световноизвестните напитки Chianti и Brunello de Montalcino. До средата на 19 век за сухо червено Кианти се използва само Санджовезе, по-късно рецептата е променена, като делът на основния компонент е намален до 70%, добавят се Канайоло и Малвазия.

Региони на отглеждане

Сортът се отглежда у дома, под щедрото слънце на Средиземноморието, както и в други страни. 75% от общия обем Санджовезе се събира в района на Тоскана, около 10% - в северната част на страната. Гроздето расте в САЩ (Калифорния), Аржентина, Мексико и Австралия.

В случая говорим за нови места за отглеждане, "истинското" санджовезе все още расте в Италия, използва се за направата на едноименното вино и купажи за световноизвестни напитки.

Освен оригиналната разновидност, има нейни двойници. От тях две се открояват:

Голямо или дебело санджовезе (Sangiovese Grosso).
Малко санджовезе (Sangiovese Piccolo).

Първото априори се смята за по-качествено и по-вкусно, от него се правят вината Brunello di Montalcino и Nobile di Montepulciano. Други имена, с които се споменават тези сортове грозде, са Sangiovese Forte, Inganna Cane (голям), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca и Primutico (малък).

Външни характеристики на изгледа

При описване на сорта трябва да се подчертае цветът и формата на зърната - те са наситено тъмносини, почти черни като струя, сладки, с приятна киселинност. Има вариации между синьо и лилаво. Формата на плодовете е правилна, кръгла, те са "опаковани" в гроздове със среден размер, с характерни криловидни разклонения.

Четка с подчертана тенденция към конус, по-рядко леко цилиндрична. Листа с 3 (5) венчелистчета, често врязани, светлозелени, с изпъкнали жилки и заоблен вдлъбнатина в основата.

Храст и издънки

Гроздето е силно растящо, макар и малко капризно. Буш със средна височина, доведените деца на стъблото се развиват рядко. Размерът, цветът на зрънцето и времето за узряване варират от сорт до сорт. Общоприето е да се счита, че сортът е късен, расте добре на калцинирани почви, със задоволителна устойчивост на болести и студен климат.

Листа и плодове

Лист на Санджовезе е с обичайната форма на "грозде", само че е силно врязан. Срещат се 3- и 5-делни, със закръглена резба в мястото на закрепване на дръжката, екземпляри. Плодовете са сферични (рядко продълговати), цвят - от розово до тъмно синьо и лилаво. Вкусът е плодов, понякога леко кисел, умерено сладък. Ценителите откриват в него нотки на ягода или череша.

Как и кога да засадите лоза

У дома, в Италия, гроздето обикновено се засажда и отглежда при определени условия - на около 250-350 метра надморска височина, на слънчево и добре осветено място. Почвата е най-благоприятна калцинирана, не глинеста и не суха (песъчлива). Ентусиастите се опитват да отглеждат санджовезе в южната част на Русия, в Украйна и дори в района на Москва.

Тъй като сортът е класифициран като късен (според други източници - средно късен), вероятността за успешно завършване на опита е висока.В Италия, с нейния мек климат, сортът вече цъфти в средата на април, така че ще бъде разумно да го засадите в началото на пролетта, след като времето се затопли.

Разсад Санджовезе не се намира толкова лесно - ентусиастите се занимават с отглеждането на сорта в ОНД, но е напълно възможно да намерите материал за вашето лозе. Топлината влияе неблагоприятно на храста, той е чувствителен към температурни промени и състав на почвата. Следователно трябва да изберете място за кацане, като вземете предвид тези предпочитания на южния гост.

Какво ви е необходимо за растеж

За да отглеждате санджовезе в руски условия, ще ви трябват знания, опит и търпение: южните сортове са капризни, причудливи, не започват да дават плодове веднага, чувствителни са към светлина и грижи. Особено внимание се обръща на избора на място за кацане: южни, незасенчени склонове или свободни пространства, почвата не е песъчлива или глинеста по състав, с добър дренаж.

Sangiovese обича алкална почва, което означава, че може да се натори с доломит или креда преди засаждане. Разсадът се избира здрав, без признаци на болести и увреждане от вредители. След засаждането почвата се полива и мулчира.

Редовно поливане

Майсторите на науката за гроздето твърдят, че поливането на сорта се извършва не повече от 2 пъти годишно. Но това правило работи в природните условия на Апенинския полуостров. Когато се отглежда извън Италия, Санджовезе ще изисква различни грижи - някъде повече вода, някъде по-малко. Ако организирате капково напояване, когато течността и торовете отиват директно в корена, тогава проблемът ще бъде решен от само себе си.

Лечение на инфекции и насекоми

Sangiovese е устойчив на основни градинарски патогени като мана, сива плесен и оидиум. Превенцията не вреди, така че опитни производители извършват профилактика, като третират храстите с химикали, които инхибират хлороза, рубеола и бактериоза.

Всяко грозде, отглеждано в Южна Европа, страда от брашнеста мана. Това трябва да се има предвид при отглеждане на сорт и когато първите признаци на заболяването се появят върху мустаците, листата, издънките или съцветията. По-често от други се използват Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Комплексното третиране с химикали, в комбинация с торене с торове, особено азотни и фосфорни, дават добър ефект. Мрежите се използват за защита срещу летящи насекоми (оси) и птици, които охотно ядат горски плодове.

Оформяне и прищипване

При формиране на храст се използва резитба, премахване на нежизнеспособни издънки, четки. Прищипването се използва за ускоряване на узряването на плодовете, за да се тласне лозата към това. Извършва се просто - върхът на зелената издънка се отчупва, след което всички сокове отиват за развитието на клъстери.

Жартиер

Всички сортове грозде се нуждаят от жартиера, в противен случай под тежестта на зреещите плодове издънките и дори самата лоза ще се счупят. За да направите това, веднага след засаждането в близост до храста се вкопава пергола, стойка с няколко напречни греди или, в случай на масово засаждане, се опъват редове от тел.

Сезонен тор

Подхранването се прилага в началото на пролетта (веднага щом се затопли), преди цъфтежа, преди узряването на плодовете и преди подготовката за зимата. Няма универсален съвет относно избора на вида на тора: гроздето се нуждае от калий, фосфор и азот, както и от микроелементи, без които няма да може да расте нормално. Трябва да действате според ситуацията. Понякога органичните (оборски тор) са за предпочитане пред готовите минерални смеси.

В допълнение към кореновата превръзка се използва листна превръзка - пръскане с воден разтвор на целия храст.

Методи на възпроизвеждане

Това са разсад и резници - това, което можете да получите. Тъй като сортът не е много разпространен, няма нужда да избирате. И тогава те действат пропорционално на ситуацията: опитват се да създадат оптимални условия за бъдещия храст, да осигурят полезни вещества, да предпазват от вредители и болести.

Когато младата лоза започне да дава плод

Тук мненията се различават. Някои източници твърдят, че е безполезно да се очаква реколта преди 4-5 години от Sangiovese. Всичко зависи от условията на неговото отглеждане: на топло, на плодородна почва, с необходимия запас от минерали, зрънцето ще започне и ще узрее по-бързо. Още повече, че естествените условия за отглеждане на сорта са "парникови" - мека зима, дълги слънчеви дни, постоянна влажност. Трябва да се положат усилия да му се осигури нещо подобно в средната зона на Руската федерация.

Дати на зреене и прибиране на реколтата

Гроздето е късно, в краен случай - средносрочни сортове. Това означава, че зрънцето ще се напълни със сок в периода от 125-135 дни от момента на залагането на пъпките. Почти невъзможно е да се ускори процесът, освен ако не отглеждате санджовезе в оранжерия и не използвате горна превръзка.

В реална ситуация този период може да бъде дори по-дълъг, тъй като сортът е южен, адаптиран към определена комбинация от влажност, светлина, температура на въздуха.

Къде се използват плодовете от този сорт

Sangiovese служи като суровина за едноименното сухо червено вино, много популярно в Италия и света, както и многобройни купажи. Най-известният е Кианти, който носи основата на букета на сорта - сладък, леко кисел, с плодов или леко "опушен" оттенък, вкус на винено зрънце, истинската кръв на Юпитер.