Как да запазите ягоди за зимата без готвене: приготвяне на плодове, сушене и замразяване
Ягодата отдавна е един от най-популярните горски и градински плодове. След събирането на сладки ароматни плодове, много летни жители имат въпрос как да запазят ягоди за зимата без готвене. В крайна сметка искате да се насладите на вкусни плодове не само през лятото, но и с настъпването на студеното време. Има много начини да запазите вкуса на ягода през цялата зима.
Характеристики на съхранение на ягоди
Препоръчително е да съхранявате пресни ягоди след бране в хладилник. Ако го оставите в стая, за 1-2 дни мухлясва или ферментира. Но дори и в хладилника зрънцето не се съхранява дълго време, особено ако е в малък съд на няколко слоя.
За да се запазят набраните ягоди свежи по-дълго в хладилника, те се берат рано сутрин или късно вечер, когато навън стане хладно.
Ако планирате да съхранявате плодовете няколко дни в хладилник, не се препоръчва миенето и почистването им. В този случай зрънцето ще даде сок и бързо ще започне да ферментира. Плодовете се измиват непосредствено преди замразяване или термична обработка.
Изисквания за избор и подготовка на горски плодове
За замразяване са подходящи всякакви плодове, само ако нямат мухъл, следи от насекоми и други повреди. За обработка можете да използвате малки и не най-сладките плодове и да ядете големи пресни.
Преди да сварите или замразите ягодите, ще бъде достатъчно да сортирате плодовете, да ги изплакнете обилно под вода (възможно е да има охлюви, ларви и малки буболечки по плодовете) и да премахнете дръжката. По-нататъшните действия зависят от избрания метод за обработка на реколтата.
Подготовка на контейнери
Найлоновите торбички или пластмасови контейнери са подходящи за замразяване на култури. Настърганите горски ягоди и сладкото от ягоди обикновено се изсипват в стъклени буркани и след това се прибират на студено място. В хладилника плодовете се препоръчват да се съхраняват в широки саксии или чаши. Колкото по-широк е съдът, толкова по-дълго плодовете ще останат свежи.
Можете да съхранявате плодове във всякакъв съд. Това могат да бъдат пластмасови чаши, емайлирани и алуминиеви съдове, стъклени буркани. Материалът, от който е направен контейнерът, не влияе върху продължителността на съхранение.
Методи на съхранение
Има много начини за съхранение на диви ягоди, набрани от гората. Плодовете се замразяват, сушат и от тях се прави сладко. Методите за съхранение на плодовете ще се различават само в зависимост от вкуса на получения продукт и технологията за прибиране на реколтата.
Хладилно съхранение
Срокът на годност в хладилник зависи от температурата. Колкото по-ниско е, толкова по-дълго зрънцето ще остане свежо. При температура от +6 градуса срокът на годност е до 4 дни. При температурен режим от 0 до +2 плодовете остават свежи една седмица. За по-голяма трайност този метод не е подходящ. Това е максимумът, когато реколтата може да остане свежа, докато е в хладилника без термична обработка. Не е желателно да съхранявате плодове в найлонов плик. Поради кондензация, мухълът бързо се появява върху плодовете.
Замразяване
Най-лесният начин да запазите свежестта на горските ягоди след бране от мястото е да ги замразите. Преди замразяване плодовете се сортират, плесенясали и повредени се изхвърлят. Останалите плодове се измиват обилно под течаща вода в гевгир. След това е необходимо да оставите излишната течност да се отцеди.
Плодовете се нареждат върху кърпа или вестник и се оставят за 20-30 минути. Когато кората изсъхне, ягодите се прехвърлят в найлонови пликове и се прибират във фризера.
Прясно замразените горски плодове са подходящи за приготвяне на баници, чайове и компоти. Въпреки че нямат толкова много витамини, колкото пресните, но от всички методи за съхранение на горски плодове, този метод успява да запази максималната полза за тялото.
За да се предотврати слепването на плодовете по време на замразяване, те се подреждат върху тава за печене отделно, след което се изпращат във фризера за един ден. На следващия ден ягодите се прехвърлят в торба и се прибират отново във фризера.
Как да смиламе ягоди със захар за зимата без варене
Друг начин да запазите реколтата от ягоди през цялата зима е да я смелите със захар. Ако не готвите детайла, тогава на вкус той ще прилича на пресни ягоди. Такава заготовка може да се съхранява в буркани в мазето или да се постави във фризера:
- Този метод на прибиране на реколтата ще изисква пресни ягоди и захар на вкус.
- Изплакнете плодовете обилно под вода, отстранете дръжките и изхвърлете мухлясалите плодове. Оставете водата да се отцеди.
- След това усуквайте ягодите в месомелачка или смелете в блендер.
- Добавете захар на вкус (по-добре е да използвате пудра захар вместо захар, за да не се усещат зрънца по време на хранене).
Преместете получения детайл към банките. Настърганите горски ягоди със захар във фризера могат да се съхраняват цяла зима, а в хладилника е по-добре да ги изядете възможно най-скоро. Ако заготовката стои дълго време, тя започва да ферментира.
Сушени ягоди
Пресните ягоди могат да се сушат за зимата. Има два начина за сушене. Първият е естественият начин. Второто е във фурната.
При първия метод на сушене ягодите се сортират и измиват. След това се поставя върху вестник на слънчево място. Редовно обръщайте плодовете. Сушенето по този начин отнема малко повече от седмица.
За да не прекарвате много време в процеса на сушене на плодове, използвайте фурната. Плодовете също се сортират и измиват. Докато съхнат от водата, загрейте фурната на 60 градуса. Поставете сухи плодове на един слой върху тава за печене и поставете във фурната. Най-добре е предварително да разстилате пергаментова хартия.
Оставете горските плодове във фурната за няколко часа, като ги обръщате и разбърквате редовно. Сушенето по този начин отнема до 6 часа, така че не се препоръчва да планирате нищо за този ден. Ще трябва постоянно да сте близо до печката, за да не изсъхнат ягодите.
Сушените плодове запазват аромата си, който е особено изразен при варенето на ягодов чай.
Евакуация
Друг начин да запазите ягодите свежи след прибиране на реколтата е да ги замразите във вакуумна опаковка. За целта плодовете се сортират, измиват с вода и се отстранява дръжката.
За вакуумиране на плодове ще ви е необходим специален уред - прахосмукачка. Това е малка машина, с която се изпомпва въздух от опаковката. Освен това за съхранение по този начин ще трябва да закупите специална опаковка.
Плодовете се поставят в опаковка, с помощта на вакуумна помпа се изпомпва излишния въздух. След това веднага поставете торбата във фризера.
Предимството на този начин на съхранение е, че в опаковката не прониква чужда миризма и има повече място във фризера. Освен това миризмите не проникват в хладилника и от фризерните пакети.
Jam
Най-разпространеният начин за прибиране на реколтата от ягоди за зимата е да направите сладко от тях. А за необичаен вкус можете да добавите други съставки.
За да направите сладко от ягоди ще ви трябва:
- 100 мл водка;
- 1 кг ягоди;
- 1 кг захар;
- сок от един лимон.
Готвене:
- Изплакнете обилно плодовете под хладка вода.
- Сложете в тенджера, добавете захар и водка.
- Гответе до кипене, след като заври, гответе още 7-9 минути.
- Свалете от огъня, оставете за една нощ.
- На следващия ден добавете лимонов сок към препарата и гответе отново за 10 минути на умерен огън.
Когато сладкото е готово се слага в буркани и се завива. Премахнете консервацията в мазето.
Сладкото от ягоди се вари заедно с други съставки, които допълват вкуса му. Например с мента.
Съставки за сладко:
- 1 кг ягоди;
- 3 стръка прясна мента;
- 1 кг захар;
- лимонов сок.
Приготвяне на сладко:
- Измийте плодовете и отделете дръжката.
- Сложете ягодите в тенджера, поръсете със захар, оставете за няколко часа, за да пуснат сока си.
- Изплакнете обилно лимона, настържете кората на ситно ренде и изстискайте целия сок.
- Сложете тенджерата с плодовете на умерен огън, оставете да заври.
- Веднага щом сладкото заври, добавете кората и лимоновия сок.
- При непрекъснато бъркане с дървена лъжица гответе 10 минути.
- След 10 минути добавете листа от мента без клончетата, разбъркайте и оставете на огъня още 5 минути.
- Отстранете съда от котлона, изчакайте, докато конфитюрът изстине.
- След това го сварете отново за още 10 минути.
- Свалете от огъня и оставете до следващия ден.
- На следващия ден сварете сладкото още 10 минути.
Разсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и завийте. Изчакайте, докато изстинат, и ги спуснете в мазето. Можете не само да ядете такова сладко, но и да го използвате за приготвяне на домашни сладки.
Препоръчано
Как да запазите ягоди за зимата у дома: замразяване, сушене, консервиране

Как да запазим ягоди за зимата: как да изберем или берем зрънце. Начини за съхранение в студения период за себе си и за продажба.
Как да съхранявате морски зърнастец у дома: време за бране на плодове, сушене, замразяване и консервиране

Любителите на естествените витамини мислят как правилно да съхраняват морския зърнастец, така че да не загуби лечебните си свойства. От плодове се прави сладко, сушат се, замразяват се, приготвят се напитки и други деликатеси.
Как да подготвим зеленчуков физалис за зимата: замразяване, консервиране и сушене, възможно ли е

Как да изберем правилния физалис за прибиране на реколтата за зимата. Методи за прибиране на плодове за зимата. Консервиране, сушене и замразяване на физалис. Срокове на съхранение.