Мариновано цвекло за студен борш: 8 бързи и вкусни рецепти за консервиране

Създаването на заготовки за зимата е една от възможностите за съхранение на реколтата. Ако има зеленчуци, дори и през студената зима, можете да приготвите първо ястие и лека салата. За студен борш ще ви трябва кисело цвекло. Освен за добавка към ястието, сместа се използва като лека закуска.

Принципи на готвене на цвекло за студен борш за зимата

Крайният резултат зависи от използваните съставки и вкусовите предпочитания на домакинята. Оцетът е най-разпространеният консервант. С помощта на вода се разрежда до желаната концентрация.

Как да изберем и приготвим зеленчуци?

Вкусът на маринованото ястие зависи от качеството на зеленчуците, така че трябва да изберете правилния. Идеалният вариант е средно голямо трапезно цвекло. Имаме нужда от свежи и силни кореноплодни култури без признаци на увреждане и болести. След измиване зеленчуците се нарязват в желаната форма.

Подготовка на контейнери

Маринованото цвекло се готви в буркани. Контейнерът трябва да е чист, измит със сода и стерилизиран. Последното се прави на пара или във фурната. Ако бурканите са чисти и термично обработени, заготовката ще се съхранява през цялата година.

Как да мариновате цвекло за студен борш?

Сред голямото разнообразие от рецепти всяка домакиня ще избере това, което й подхожда най-добре. Списъкът включва както класически рецепти, така и необичайни с добавяне на различни съставки. Други зеленчуци често се нарязват до корена.

Класическа рецепта

За приготвеното ястие по тази рецепта могат да се кажат само две думи - бързо и вкусно. Какви съставки са необходими:

• цвекло - 1 кг;
• захар - 4 с.л. л.;
• сол - 2 ч.л.;
• вода - 800 мл;
• оцет - 85 мл;
• зърна черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. След измиването зеленчукът се нарязва на филийки. Докато кореновата култура почива, те подготвят марината.
2. Вода, смесена със сол, захар, черен пипер и оцет.
3. Саламура се довежда до кипене.
4. Буркани със зеленчуци се заливат с марината.

Заготовката се навива на руло и се завива с топло одеяло. След бавно охлаждане за един ден, зеленчуците се пренасят в мазето за съхранение.

С хапка или лимонена киселина

Продукти за ястието:

• цвекло - 1 кг;
• сол - 55 г;
• захар - 55g;
• оцет - 110 мл;
• студена вода - 1 л.

Приготвянето на консервирано цвекло се извършва по класическата рецепта. Единствената разлика е, че кореноплодът се натрива на едро ренде.

Със зеленина

Рецептата се различава от другите с добавянето на зеленчуци по време на мариноването. Кореноплодите се варят 30 минути. Към настърганата маса се добавят нарязан копър и магданоз. Заготовката се залива с гореща марината.

С подправки

При приготвянето на маринатата се добавят канела, зърна черен пипер, дафинов лист и карамфил. Рецептата е стандартна - приготвяне на цвекло, варене, нарязване и заливане с марината. Кореноплодът се съхранява 1-2 години.

С хрян и чесън

Принципът на готвене е същият като при рецептата с подправки. Списъкът на съставките е същият, добавят се само чесън и хрян. Цвеклото се нарязва на ивици в суров вид и не се вари предварително. Прибира се в предварително стерилизирани буркани.

Цвекло, кисело цяло

Този метод за готвене на зеленчук ви позволява да го използвате не само за студен борш. Кореноплодът се нарязва на кубчета и се добавя към салати, сервира се като лека закуска. Цялата форма на зеленчука ви позволява да го нарежете на кръгчета и повече резени.

За рецептата вземете кореноплодни малко по-малки от средните. Големият не се маринова добре. След сваряването се поставят в буркан и се заливат с приготвената саламура.

Цвеклото се маринова цяло и се съхранява в буркани в хладилник. Зеленчукът е винаги под ръка, а стъклените контейнери са покрити с пластмасов капак отгоре. За дългосрочно съхранение контейнерът се стерилизира предварително и бурканите се навиват.

Дресинг от моркови

Комбинацията от зеленчук с друга кореноплодна култура - моркови, прави препарата универсален. Отворен буркан ще ви позволи да готвите борш и лека закуска за празничната трапеза през зимата.

Съставки:

• цвекло - 1 кг;
• морков - 300 гр.;
• захар - 80гр;
• сол - 1 ч.л.;
• оцет - 75 мл;
• растително масло - 55 мл;
• магданоз и копър - 300гр

Готвене на ястието:

1. Цвеклото и морковите се натриват на едро ренде.
2. Зеленчуците се изпращат за пържене в растително масло.
3. Веднага след като пуснат сока се добавят подправките и оцета.
4. Масата трябва да се задуши в рамките на един час след кипене.
5. Зелените се добавят накрая и сместа продължава да къкри още 20 минути.
6. Пълненето с газ е поставено в кутии, които се навиват.

По желание можете да добавите сладък пипер и лук.

Пикантен вариант

Кои са необходимите съставки за готвене:

• цвекло - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• смесени зеленчуци - 1 връзка;
• кориандър - половин чаена лъжичка;
• дафинов лист - 3 броя;
• вода - 1 л;
• сол - 1 ч.л.;
• захар - 1 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе марината. Солта, захарта и подправките се разтварят в содата. Добавят се подправки.
2. След като заври, гответе 15 минути.
3. Контейнерът се отстранява от котлона и маринатата се влива в продължение на 2-3 часа.
4. Свареното цвекло се нарежда в буркани, предварително нарязано на пръчици.
5. Контейнерите се пълнят с марината.

Ако зеленчукът се планира да се използва в близко бъдеще, бурканите се покриват с найлонов капак. За зимно дългосрочно съхранение стъклените контейнери се стерилизират и след това се навиват с калаени капаци. В първия случай, преди да излеете маринатата върху цвеклото, тя се загрява предварително след запарването, в противен случай зеленчуците няма да се мариноват.

Правила за съхранение на цвекло

Консервацията, която е предназначена за дългосрочно съхранение, трябва да бъде на закрито при определени условия. На първо място, мазето или избата трябва да са тъмни.

Директната слънчева светлина ще съкрати времето за съхранение.

Ако това не е възможно, кореноплодът се поставя на затворени рафтове. В помещението, където има консервация, температурата трябва да бъде строго в рамките на 3-15 ° C. Това са всички тайни.

Препоръчано