Арменско предястие за зимата: 9 най-добри консервирани рецепти

Рецептите за арменски закуски за зимата са популярни. Това не е изненадващо, защото препаратите са много вкусни и се готвят лесно.

Тънкостите на приготвянето на арменски закуски за зимата

За приготвянето на арменски закуски се използват много подправки, люти чушки и билки. Консервацията може да се приготви от всякакви зеленчуци: домати, тиквички, патладжан. Дори сливите и черешите са подходящи за готвене.

Приготвяне на основните съставки

Преди готвене всички зеленчуци се измиват старателно и се нарязват. Ако има пикантни билки, те се нарязват на ситно. Пресните билки са най-добри, но сушените също са подходящи.

Изисквания за тара

Трябва да съхранявате готовите закуски по арменски в буркани. Предварително се измиват старателно и се стерилизират.

Готварски рецепти

Готвенето на консерви не е трудно, важното е зеленчуците да са узрели, а подправките и билките да са свежи и ароматни.

Арменска закуска за зимата

Какво ви трябва за консервиране:

• 2 кг домати;
• 2 моркова;
• 300g сливи;
• 1 чушка;
• 4 глави чесън;
• 1чили;
• хмел-сунели;
• дафинов лист;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. захар;
• 285 ml масло.

Смелете зеленчуците заедно със сливите в блендер. Чесънът се нарязва на ситно. Сложете зеленчуковата маса в тенджера и гответе до кипене. След това добавете захарта, олиото, подправките и чесъна. Сол. Варете още 45-55 минути. Прехвърлете съда в контейнерите и навийте.

С тиквички

Какво ще е необходимо за прибиране на реколтата:

• 1 кг тиквички;
• 1 кг домати;
• 1 кг патладжан;
• 2 крушки;
• 1 глава чесън;
• сол на вкус;
• 2 с.л. л. кристална захар;
• 100мл масло;
• копър.

Нарежете тиквичките и патладжана на кръгчета. Нарежете доматите на кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Патладжаните се накисват в подсолена вода преди готвене. След това всички зеленчуци се поставят в тенджера, варят се около 1 час след кипене.Сол. Накрая добавете наситнен копър, масло, захар и черен пипер.

С черешова слива

В арменската кухня има рецепта за предястие с череши.

Съставки:

• 2 сладки чушки;
• 300 г череша;
• 3 големи домата;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 100 мл ябълков оцет;
• 50g захар;
• сол на вкус.

Доматите и черешовата слива се заливат с вряща вода, за да се отстрани кората. Нарежете доматите на филийки, смилайте черешите на пюре. Всички останали зеленчуци нарежете на кубчета. Отделно се смесват олиото, оцетът и солта. Изсипете маринатата в зеленчуковата смес. Смесете всички съставки и гответе за 40 минути.

С патладжан и лук

Съставки:

• 1 кг патладжан;
• 3 кисели ябълки;
• 5 средни сладки чушки;
• 3 крушки;
• 2 глави чесън;
• чили;
• 4st. л. кристална захар;
• 185 мл масло.

Нарежете лука на кръгчета, всички останали зеленчуци накълцайте в блендер. Сложете всички съставки в тенджера, добавете масло и захар. Оставете предястието да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 35 минути. Добавете чесъна няколко минути преди да е готово.

С пипер

Какво ви трябва:

• 3 кг сладък пипер;
• 2 шушулки чили;
• 10 г черен пипер;
• захар и сол на вкус;
• 2 с.л. л. оцет;
• 1 литър доматено пюре или сок.

Обелете чушката, нарежете на тънки филийки. Чилито се нарязва на кръгчета. Сложете всичко в тенджера, добавете зърна черен пипер и залейте с доматения сос. Изсипете захарта и солта. Гответе 45 минути на среден огън. Добавете оцет в края на готвенето.

домати по арменски

Съставки:

• 3 кг домати;
• 1 глава зеле;
• 4 чушки;
• 1 морков;
• 1 чили;
• 1L филтрирана вода;
• майната му;
• гранулирана захар;
• сол;
• пресен кориандър.

Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се намачква с ръце. Пиперът се нарязва на тънки филийки. Настържете морковите. Смелете чесъна и чилито, накълцайте кориандъра. Изрежете сърцевината на доматите, напълнете ги със зеленчукова смес, прехвърлете в буркани. Сварете саламурата, залейте доматите.

краставици по арменски

Какво ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 2 л доматен сок;
• люта чушка;
• 1 глава чесън;
• сол и кристална захар;
• 30 мл оцет.

Краставиците се нарязват на едри кубчета. Смелете чесън и черен пипер в блендер, прехвърлете в доматен сок, разбъркайте. Добавете захарта и отново разбъркайте добре. Сол. Поставете краставиците в буркани, залейте със сок, поставете ги във вряща вода за 20 минути, след това добавете оцет. Навийте кутии.

С ябълки

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 3 кисели ябълки;
• 2 сладки чушки;
• 1 кг лук;
• чесън;
• пикантно чили;
• сол;
• гранулирана захар;
• растително масло.

Нарежете патладжаните на кръгчета, ябълките на кубчета. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Смесете всички съставки, оставете да къкри на слаб огън за 45 минути. Няколко минути преди готовност добавете захарта и маслото. Сол. Стерилизирайте бурканите, подредете готовата закуска и затворете капаците.

С магданоз

Магданозът може да се добави към всякакви арменски рецепти. Трябва да поставите магданоз няколко минути преди края на готвенето, така че да не се вари в готовия детайл. Магданозът се използва най-добре пресен, но и изсушеният магданоз работи.

Правила за време и съхранение

Можете да съхранявате консервата в мазето или в хладилника. Срокът на годност е до 2 години, ако бурканите са стерилизирани.

Препоръчано