Краставици с магданоз и чесън за зимата: 4 рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на консерви

Буркани с нарязани краставици с магданоз и чесън за зимата изглеждат много апетитни. Вкусът на заготовката е прекрасен, всички го харесват без изключение. Предястието се харесва на деца и възрастни. Приготвените по правилата краставици са приятно хрупкави, магданозът и подправките им придават пикантен вкус.

Характеристики на готвене на краставици с магданоз

За да направите детайла както трябва, краставиците трябва да се вземат малки, плътни, с пъпки. Зелените с гладка кожа ще развалят всичко. Те са салата, което означава, че ще станат меки след термична обработка, това ще повлияе на вкуса и външния вид на закуската. Магданозът се нуждае от пресен, а не увехнал.

Краставиците се нуждаят от:

• мийте в течаща вода с гъба (четка);
• поставете в голям леген;
• напълнете с вода;
• оставете за 30-60 минути.

Докато зелените са във водата, има време да приготвите магданоза. Трябва да се сортира, да се постави в голям съд, да се налива вода. Сменете го поне 2 пъти (интервал от 10-15 минути). След това изплакнете зелените и поставете върху кърпа, сгъната няколко пъти. Течността трябва да изтече.

Тара и основни съставки

За беритба са подходящи стъклени буркани с обем 0,5-1л. Те трябва да бъдат старателно измити със сода и стерилизирани по всякакъв начин:

• за двойка;
• във фурната;
• в микровълновата.

Металните капаци трябва да се измият добре, да се сложат в тенджера, да се налее гореща вода, да се вари на умерен огън поне 5 минути.

Съставки за закуска за зимата:

• магданоз - 100 г (още);
• непрераснали краставици - 4 кг;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• трапезен оцет 6-9% - 200 мл;
• захар - 200 г;
• сол - 3 с.л. л.;
• млян черен пипер - 1 с.л. л.

Готварски рецепти

Закуската може да се приготви със или без стерилизация. Не всички домакини обичат да варят буркани със зеленчуци преди въртене. За тях е подходяща рецептата за краставици с магданоз без стерилизация.

Рязани краставици с магданоз за зимата

Първо трябва да приготвите марината. За целта налейте вода в купа – 1л. Вземете измити зеленчуци, нарежете на ситно с нож, изсипете във вода. Добавете подправки към марината:

• сол;
• захар;
• пипер;
• оцет.

Докато съставките се разтворят, нарежете краставиците. Първо отрежете връхчетата, след това нарежете всеки плод на 4 части. Дългите филийки могат да бъдат нарязани на половинки. Изсипете нарязаните краставици в купа с марината.

Мариновайте поне 4 часа. След това резените краставици се прехвърлят в подготвени буркани, налива се течност. За да стерилизирате, вземете голяма тенджера, поставете сгъната кърпа на дъното. Поставете кутии върху него, налейте студена вода в съда ⅔ от височината им.

За да запазите консервираните краставици за дълго време, бурканите трябва да се варят на среден огън за 15 минути.

Започнете обратното броене от момента, в който марината заври. След това извадете горещите буркани от тигана един по един, затворете капаците, обърнете, покрийте с одеяло.

Без стерилизация

На заетите домакини ще им трябва рецепта за предястие с краставици, което се приготвя без стерилизация. Ще ви отнеме само 1 час свободно време за приготвяне на марината и нарязване на зеленчуците.

Съставки:

• скилидки чесън - 250гр;
• лук - 250 г;
• краставици - 3 кг;
• сол - 120 г;
• трапезен оцет 9% - 100 мл;
• зърна черен пипер (бахар);
• млян пипер (черен) - 5 гр.

Нарежете чисто измитите краставици на пластмаси, лука на половин пръстени. Прекарайте скилидките чесън през преса. Смесете зеленчуците, залейте с дресинг от сол, оцет и подправки. След 10-12 часа краставиците ще бъдат мариновани, сокът ще бъде освободен. Остава да ги наредите в стерилизирани буркани, да ги смачкате с лъжица, за да няма кухини, да ги залеете с маринатата, останала в тавата (легена), да затворите с попарени капаци.

С чесън

Много домакини ще харесат пикантно предястие от краставици с чесън, подправени с горчица. В тази рецепта зеленчуците се задушават само за 5 минути, но не се стерилизират.

Съставки:

• голяма глава чесън - 1 бр.;
• лук ряпа - 1,5 кг;
• краставици - 4 кг;
• растително масло - 250 мл;
• трапезен оцет 9% - 120 мл;
• сол - 40 г;
• захар - 200 г;
• горчица (семена) - 5g

Нарежете зеленчуците, разбъркайте, добавете всички подправки, оставете да престои 1-2 часа, оставете да заври, оставете да къкри 5 минути. Подредете мезето в горещи стерилизирани буркани, навийте.

С копър

Има хора, които не харесват вкуса на магданоз. Те могат да бъдат посъветвани вкусна салата от краставици с копър. Плодове от всякакъв размер са подходящи за приготвянето му.

Съставки:

• голяма връзка копър - 1 бр.;
• краставици - 4 кг;
• чесън - 1 глава;
• трапезен 9% оцет - 200 мл;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - ½ супена лъжица;
• смлян пипер (черен) - 1 с.л. л.

Нарежете зеленчуците, разбъркайте, залейте със смес от подправки, оцет, олио, оставете да се мариноват за 10-12 часа. Разстелете в буркани, стерилизирайте (15 мин. - половин литър, 20 мин. - литър), навийте.

Съхранение на готовия продукт

Мезето нарязани краставици с магданоз през зимата се съхранява добре в апартамента, мазето и в хладилника, тъй като зеленчуците са стерилизирани, рецептата съдържа оцет. Краставиците с чесън се съхраняват най-добре в мазето или в хладилника.

Салата от краставици, приготвена без стерилизация, трябва да се съхранява в хладилник. В апартамент банка може да експлодира. Предястието с краставици от копър може да се съхранява на стайна температура.

Срок на съхранение

Стерилизирани консервирани зеленчуци могат да се съхраняват при 0-20°C при 70% влажност. По време на готвене вредните микроорганизми, които причиняват разваляне на храната, умират.

Мезета от краставици с оцет, приготвени по всички правила, стерилизирани, могат да се съхраняват в апартамента 1 година, в мазето - 1-2 години. Качеството на детайла може да се оцени по външни признаци: саламурата не е мътна, капакът не е ръждясал, не е подут.

Препоръчано