Стерилизация на домати в буркани: как и колко време отнема процедурата

За много домакини стерилизирането на домати в стъклени буркани е гаранция за вкусна, задоволителна зима. Летните жители предлагат зрели домати за консервиране, които могат да бъдат стерилизирани, пастьоризирани или изсипвани многократно. За да не „експлодира” нито един буркан по време на процеса на прибиране на реколтата и доматите да не се развалят, важно е да следвате техниката на консервиране.

Мога ли да стерилизирам буркани с домати?

Стерилизирането на пълни буркани, както и на празни капаци, е чудесен начин за унищожаване на микроорганизми, които допринасят за моменталното разваляне на продукта. Запасете се с търпение, съвети от професионалисти, както и различни подправки на вкус.

Тази процедура е необходима за премахване на вредните бактерии.

Приготвяне на буркани

Стерилизацията се извършва по различни начини, но подготовката на контейнерите и съдържанието винаги е една и съща.

Преди консервиране стъклените съдове трябва да се почистят с четка, с разтвор на сода. Сушенето на консервите става по "бабиния" начин - те се обръщат с главата надолу върху хартиена, платнена кърпа (салфетка). Когато дойде време за пълнене на контейнерите, се препоръчва да ги потопите отново във вряща вода

Капаките за буркани се измиват с течаща вода, сода и сапун. Изплаквайки се, те се определят в метална купа, напълнена с гореща вода и се нагрява в продължение на 20 минути. Такава мярка се взема преди консервирането (максимум 2 часа). Капаците могат да се стерилизират:

в предварително загрята на 120 градуса фурна;
във вряща вода;
в малък черпак, отделен съд с вряща вода.

След това домакините са взети за основната съставка на консервирането - доматите. Измиват се в топла вода, почистват се от пътна мръсотия и прах. На този етап е необходимо да се придържате към основните правила за сортиране, а именно да разделите доматите по:

цвят;
размер;
степени на зрялост.

При стерилизация на домати в буркани пак проверяват кои домати са взети. За заготовки се избират средни и малки плодове, а големите се използват най-добре за изливане.

Мерки за безопасност

Тъй като домакинята се занимава с вряща вода, стъклени съдове по време на стерилизация, струва си да бъдете внимателни, като спазвате мерките за безопасност. Състоянието на самите продукти също играе голяма роля.

Домати консервирани с или без кора. Но преди самата процедура плодовете се бланшират за няколко (около 5 минути), а по-късно се охлаждат. Тази мярка ви позволява лесно да премахнете кожата в бъдеще и да се насладите на вкусна консервация, а също така убива всички микроби.

За да не се изгорите, когато вадите кутии или капаци от вряща вода, използвайте:

кухненски щипки за месо;
така;
кърпа с хавлиена кърпа.

Как да стерилизираме буркани с домати?

За домашно приготвяне е подходящ всеки стъклен съд, който е херметически затворен. След стерилизиране на пара, доматите се поставят внимателно в дълбок съд. След това се стерилизират или по метода на горещо пълнене в буркани с обем:

0.5L - 10-15 минути;
1 л - 20-25 минути;
3 л - 30-35 минути.

Такива мерки ще ви позволят да съхранявате всички консерви при стайна температура. Това е вярно, ако къщата няма студена мазе. Има няколко начина за стерилизация:

В саксия.
С пара.
В уреда за бавно готвене.
В микровълновата.
Във фурната.
Метод на горещо изливане.

Най-популярният начин за стерилизиране на домати в буркани е преварената вода. За да направите това, вземете дълбока тенджера, каца, а на дъното им пада кърпа. Бурканът се поставя в напълнен съд, докато температурата на водата съвпада с температурата на детайла. В противен случай бурканът ще се спука или ще се спука.

Нивото на водата трябва да достига до "раменете" на консервата, покрита с капак (не е затворена). След това трябва да спазвате времето за кипене в зависимост от обема на съда.

След това бурканите се изваждат внимателно и се завиват, обръщат се с капачките надолу и се “скриват” на топло до пълното им охлаждане.

Приготвяне на пара над тенджерата

Стерилизирането на буркани с пара се счита за традиционен начин за дезинфекция на контейнери преди консервиране. Доказан, надежден начин за стерилизиране на контейнери е използването на тенджера или чайник. Ще ви е необходим и специален капак с няколко дупки.

За такива цели някои домакини прибягват до използването на метална решетка от фурна или скара, сито или друг ограничител, който да държи буркана над вряща вода.

В зависимост от обема на стъклените съдове, времето за стерилизация ще варира от 5 до 20 минути. Успешният резултат ще бъде "подсказан" от капки пара по стените на буркана в края на процедурата - парата трябва да тече равномерно.

В саксия

Най-популярният начин за унищожаване на микроорганизми и бактерии е стерилизирането на буркани в тенджера. Тук има няколко важни нюанса:

при редене на консерви всяка чиста материя, сгъната на 5-6 слоя, се поставя на дъното на тигана;
понякога използвайте дървена решетка или метален кръг;
докато ври тенджерата се затваря с капак;
водата не трябва да кипи силно, затова е важно да регулирате огъня.

Времето за стерилизация на домати в стандартен буркан от 1 литър отнема до 25 минути.

Освен кухненски прибори и котлони, можете да използвате бавна готварска печка или микровълнова печка. Този модерен подход стана популярен поради бързината и точността на процеса:

В уреда за бавно готвене трябва да следвате същите стъпки като с тигана. В настройките на устройството е необходимо да зададете режим „Печене“ и да доведете водата до кипене заедно с бурканите с домати, поставени в купата. Необходимо е да извадите контейнерите с консерва след 10 минути.
Методът на микровълнова стерилизация е най-лесният и бърз, защото отнема най-много 5 минути. Контейнерът със заготовки се поставя в пещта с предварително зададен режим на максимална мощност. Големи 3-литрови съдове обаче не могат да се поставят в микровълновата.

За суха стерилизация на домати в буркан може да се използва дори фурна. Вредните бактерии, гъбички и други микроорганизми се отстраняват чрез излагане на високи температури, но без никаква течност. Методът ще се състои в постепенното нагряване на контейнера, както и задължителните стъпки:

Предварително почистване на буркани и пълненето им с домати.
Хлабаво затваряне на контейнери с капаци.
Поставяне на буркани върху решетка или тава за печене.
Загряване на фурната до максимум 120 градуса.
Загрейте стъклените буркани от 10 минути до половин час, в зависимост от обема.
Вземете "стерилизираната" консерва от фурната.

Освен във фурната, този метод се използва както на газови, така и на електрически котлони. Този метод почти не променя външния вид на доматите

Колко време отнема стерилизацията?

Топлинната обработка на стъклените съдове ще предпази от вредни бактерии и микроорганизми. При правилна стерилизация заготовките за зимата ще зарадват масите с вкусна и здравословна закуска.

По време на процедурата бурканите трябва да се поставят в голям съд, поставени върху кърпа, друга материя, така че стъклените стени да не се удрят една в друга. Ако за това е избрана тенджера, внимавайте водата в нея да не достига до гърлото с 4-5 см.

Времето за стерилизация се отчита от началото на кипенето на течността. Най-големите буркани отнемат до половин час, за да се затоплят, литровите буркани отнемат около 20 минути, а по-малките отнемат до 10 минути.

В края на процедурата бурканите с домати се навиват на руло, разклащат се и се оставят да изстинат обърнати нагоре на всяко сухо и топло място.

Половин литър

Половинлитровите съдове се считат за най-популярни при валцуване на продукти, зеленчуци и плодове. Такива буркани (0,5 л) с домати се стерилизират както във фурната, така и в тигана. Слагат се в слоукукер, микровълнова фурна.

В такъв съд се поставят домати с произволен размер. Ако домакинята консервира чесън, босилек и други продукти заедно с домати, те се опитват да вземат средно големи плодове. Времето за стерилизация ще отнеме не повече от 10 минути.

За 1 литър

В този случай времето на процедурата се увеличава до 15-20 минути: на пара, във фурната или в тенджера с течност. Те се опитват да изберат подходящи капаци за определен вид консервиране:

ламаринен капак за уред за зашиване;
стъкло с клипс;
полиетилен за студен метод;
полиетилен за горещ метод.

3 литра

Най-големият размер буркан не е подходящ за стерилизация в микровълнова фурна или печка за бавно готвене. Най-добрият вариант е обработката на контейнери с пара. Голяма бутилка може да побере огромно количество домати, така че има риск да развалите "порцията".

В допълнение към традиционните консервни кутии, можете да използвате контейнери с ключалка. Въпреки това, когато работите с фурна или пара, трябва да спазвате мерките за безопасност. Тези модели имат метални вложки в дизайна (капак с панти, дръжка), така че подгответе ръкавицата за фурна предварително.

С правилното стерилизиране на пълните буркани ще бъде възможно да запазите домашно приготвените продукти в безопасност.Такава мярка елиминира всички микроорганизми, които могат да попаднат в чист съд и да причинят ферментация. Те избират най-добрата опция за стерилизация за успешното запазване на селската реколта.