Пържени патладжани за зимата с чесън: 3 най-добри рецепти за консервиране

Повечето зеленчуци узряват през есента и е време за приготвяне на консервата. За зимата можете да приготвите пържени патладжани с чесън. Това е много вкусно предястие, което може да се сервира и като гарнитура.

Характеристики на консервиране на пържени патладжани с чесън за зимата

За консервиране сините патладжани се накисват предварително в подсолена вода, за да не горчат. Можете да печете и бели сортове. Нямат горчив привкус и не е необходимо да се накисват. За пържене на зеленчуци е по-добре да използвате нерафинирано слънчогледово масло, но рафинираното също е подходящо.Маслото не върви добре с патладжан.

Избор и приготвяне на патладжан и чесън

Само добри пресни плодове без вдлъбнатини са подходящи за мариноване. По-добре е да не използвате изсъхнали плодове. Кората трябва да е лъскава и стегната, а дръжката трябва да е свежа и зелена.

Плодовете абсорбират много масло, което може да повлияе неблагоприятно на вкуса им. За да не са много мазни, трябва да използвате тефлонов тиган за пържене и да попиете пържените парчета със салфетка. По-добре е да не белите кожата, така че пулпата да не се превърне в каша. Плодовете се пържат само в горещ тиган, без да се покриват с капак.

Консервираните плодове имат по-добър вкус, ако към тях добавите чесън. Първо чесънът се смачква с нож, а след това се нарязва на ситно. Така ще бъде по-ароматно.

Подготовка на контейнери

Предястието се нарежда в стъклени буркани. Преди това те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани. Ако закуската ще се съхранява дълго време, по-добре е да използвате метални капаци.

Рецепти за приготвяне на заготовки

Пържените патладжани са чудесна гарнитура, която се приготвя бързо. Предястието може да се сервира както към месни, така и към зеленчукови ястия. Патладжанът се съчетава особено добре с домати. Могат да се консервират например в доматено пюре или с нарязани домати.

Класически пържен патладжан за зимата с черен пипер и чесън

Предястие може да се приготви с черен пипер и чесън. Това ястие може да се сервира като гарнитура към месо.

Съставки за закуска:

2 кг патладжан;
2 чушки;
2 глави чесън;
слънчогледово олио;
сол и подправки на вкус;
китка пресен копър.

Процесът на приготвяне на закуски за зимата:

Нарежете плодовете на кръгчета и ги потопете в подсолена вода за 20 минути.
Издърпайте, попийте със салфетка.
Загрейте тигана, налейте олиото.
Посолете и поръсете с черен пипер кръгчетата, изпържете от двете страни до златисто кафяво.
Чушката се нарязва на тънки лентички, чесънът и копърът се нарязват на ситно.
Поредете патладжан и черен пипер на слоеве.
Стерилизирайте бурканите и капачките.
Налейте вода в тенджера, сложете буркани.
Сложете тенджерата на бавен огън.
Охладете готовата закуска и я поставете в мазето.

Бърза рецепта

Не винаги искате да се занимавате дълго с консервирането, така че можете да приготвите заготовка по бърза рецепта.

Съставки:

2 кг патладжан;
4 глави чесън;
2 глави лук;
5 големи червени домата;
1 люта чушка;
2 чушки;
черен пипер;
сол;
китка пресен босилек и кориандър;
растително масло;
1 с.л л. оцет.

Приготвяне на закуски за зимата:

Нарежете патладжана на кръгчета.
Българска чушка, почистена от семките, нарязана на филийки.
Нарежете лука и билките на ситно.
Нарежете лютата чушка на кръгчета.
Сложете доматите, чушките и чесъна в блендера.
смелете до гладкост, добавете сол и подправки.
Поставете кръговете в буркани, залейте с доматено пюре. Покрийте с капак.
Обърнете бурканите с главата надолу, охладете до стайна температура, след което можете да ги поставите в мазето или в хладилника.

С домати

Това е идеалната комбинация. А за да направите вкуса на разядката по-интензивен, можете да добавите пресен босилек или копър.

Съставки:

2 кг патладжан;
1 кг зрели червени домати;
1 голяма чушка;
3 скилидки чесън;
китка пресен магданоз и босилек;
30 г сол;
40g захар;
30 мл оцет;
подправки могат да се добавят по желание (като червен пипер или чили);
80 ml растително масло.

Нарежете патладжаните на кръгчета, залейте ги с подсолена вода и ги оставете за 20 минути. Отцедете водата и подсушете кръговете. Смелете доматите и чушките в блендер. Запържете патладжана в олиото. Чесънът и билките се нарязват на ситно. Добавете захар, сол и оцет към доматите.

Изсипете пържени патладжани с доматена маса, оставете да къкри 25 минути. Добавете зеленчуци към предястието 10 минути преди готовност. Подредете готовата консерва в буркани. Банките се навиват, обръщат се и се поставят на пода. Когато достигнат стайна температура, те се спускат в мазето.

Съхранение за съхранение

Можете да съхранявате закуската в мазето или хладилника. Пържените патладжани се съхраняват до 1 година. Консервирането без стерилизация е най-добре да се яде възможно най-скоро. Може да се развали, ако се съхранява твърде дълго.