Как да солим чушка за цялата зима: 12 рецепти у дома

Въпросът как да солите сладък пипер за зимата като цяло, без да премахвате семената и дръжките, възниква от онези домакини, които преди това са мариновали пипера, но го нарязват в същото време. В тази форма (нарязан на филийки) зеленчукът може лесно да се побере в контейнер, но ако го мариновате цял, тогава пиперът ще бъде сочен, сладък. Такова предястие ще изненада гостите и ще се превърне в "връхната точка" на масата.

Характеристики на събиране на чушка за зимата

Ако решите да мариновате цяла чушка, помислете за някои характеристики на създаването на консервация:

Избирайте плодове с млечна зрялост, уверете се, че стените на зеленчука са дебели, месести.
Успешно комбиниран пипер с различни подправки; чесън, бахар, червен пипер може да подобри вкусовите характеристики на детайла. Не пестете подправки в процеса на създаване на препарати.
По време на термична обработка зеленчукът не губи полезните си свойства, запазва витамини и полезни елементи.
По-практично е да мариновате цели чушки, без да ги режете на филийки, тъй като след отваряне на консервата такъв продукт се използва за приготвяне на различни ястия.
Можете да създадете консерва, като се придържате към основите на рецептата, без да прибягвате до различни експерименти. И можете да добавите нещо „интересно“ към рецептата, което до известна степен ще промени вкуса на обичайното приготвяне.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Смята се, че червените и жълтите плодове са по-добри от другите за приготвяне на заготовки.

Трябва също да обърнете внимание:

на външния вид на зеленчуците - ако има признаци на мухъл, гниене, неразбираеми включвания или точки по повърхността, тогава е по-добре да откажете да ги използвате при създаването на консервация;
смята се, че прекалено узрелите чушки не са подходящи за прибиране на реколтата, в процеса на мариноване губят характеристиките си, пукат се, напукват се, променят външния си вид;
от размера на плодовете - по-добре е да са средно едри, приблизително еднакви като параметри, за да се пълни равномерно буркана;
на дръжката - ако изгние, вероятно вътрешността на чушката е претърпяла подобни промени.

Външно зеленчуците трябва да са цели, без пукнатини, повреди, умерено узрели, без признаци на гниене, плесен. Такива плодове могат да се използват за създаване на консерви без страх, че бурканът ще експлодира по време на съхранение.

Как да подготвим контейнера?

Навиването на кутии е проста процедура, но преди да продължите с нея, трябва да направите следното:

Проверете стъклените съдове за стърготини и повреди.
Изплакнете бурканите под течаща вода със сода за хляб или биологичен агент с чиста гъба.
Подсушете с кърпа или оставете водата да се стича по стените на съда.

Внимание! След измиване чистите контейнери се стерилизират; можете да направите това по различни начини. Бурканите се държат на пара, варят се в тенджера, поставят се във фурна или микровълнова.

След стерилизация, контейнерът може да се използва по предназначение - за създаване на заготовки за зимата.

Как да мариновате чушки?

Има няколко начина, които ще ви помогнат да приготвите вкусни консерви. Помислете за популярни рецепти, които са толкова обичани от домакините.

Студено осоляване

Чушките се правят лесно, всичко, от което се нуждаете е:

смесете сол и вода, пригответе марината;
изберете и подгответе зеленчуци за консервиране;
подправете ги с билки и чушки;
сложете плодовете в тава, покрийте ги с кърпа, след което сложете преса отгоре.

След 12 дни, ако съдът е на тъмно и хладно място, зеленчуците ще са готови. Слагат се в буркани и се затварят с капаци.

български

В буркан една чушка, осолена по този начин, изглежда ефектно. За да създадете празно място, трябва:

Измийте плодовете, сортирайте ги, отстранете семките, без да ги режете на филийки.
Потопете ги във вряща вода за няколко минути, след което ги залейте със студена вода.
Смесете сол и вода, пригответе течност за марината.
Поръсете всеки плод със сол и подправки, залейте с маринатата, покрийте с кърпа, сложете пресата.

След 10 дни можете да премахнете пресата, да поставите зеленчуците в контейнери, да ги напълните със сок и марината. Съхранявайте заготовката на тъмно и хладно място.

Бързо осоляване

Извършва се без стерилизация; за да осолите пипера, трябва да следвате препоръките:

отстранете сърцевината на плода, пригответе марината предварително;
сложете аспирин в буркан, след това зеленчуци (пипер, лук и чесън), налейте марината;
затворете с найлонови капачки.

асирийски

Тази рецепта е лесна, ще ви трябва:

Пробийте няколко дупки в основата на зеленчука.
След това пригответе марината, като смесите сол, подправки и вода.
Сложете чушките в буркан, поръсете ги с билки и подправки, залейте с марината.
Поставете контейнерите на хладно и тъмно място, където ще се съхраняват.

На полски

Чушки в саламура можете да приготвите по следната рецепта:

берете плодове с еднакъв размер;
маринатата се приготвя от масло, лимонена киселина, захар, сол и вода;
зеленчуците се заливат с вряща вода, след което се нареждат в буркани;
залейте всичко с марината, добавете подправки и подправки;
затворете капака, поставете с главата надолу за един ден.

грузински

Предполага използването на различни подправки, включително хмел сунели. Изберете зеленчуци с различни цветове. Смлян пипер, червен и черен, зеленчуци.

Зеленчуците се оставят цели, чесънът се счуква с преса. Слагат всичко в буркани, заливат се с марината от вода, оцет и слънчогледово олио.

В масло

Като марината в този случай използвайте топло масло, смесено с подправки и подправки. Чушките се заливат с топла марината, предварително наредена в буркани.

С патладжан

Първо ще трябва да нарежете патладжана на големи кръгчета, след което да ги посолите, за да премахнете горчивината.

Чушките може да нарежете на лентички, а може и да ги сложите цели в буркан и да ги залеете с маринатата. Желателно е да добавите към него нарязан чесън и билки.

Саламура се приготвя от олио, оцет, захар и сол - с тази смес се заливат зеленчуците.

Осоляване на пипер в цяла бъчва

Лесна рецепта за тези, които искат да опитат нещо ново или добре забравено старо:

Струва си да пробиете зърната черен пипер с вилица на няколко места.
Сложете ги плътно в цевта, оставяйки място за саламура.
Смесете вода със сол и подправки, залейте зеленчуците с марината, покрийте.

Как се осоляват люти чушки с чесън и копър?

Ако решите да опитате тази рецепта, следвайте схемата стъпка по стъпка:

изберете подходящи шушулки, измийте ги;
смилане на чесън и билки;
поръсете зеленчуците със сместа;
поставете ги в буркани и ги напълнете с марината.

Осоляване на пълнени чушки

Препоръчвам следния метод:

Заслужава си да почистите зеленчуците от семената предварително, отстранете дръжката.
Напълнете чушките с плънка по ваш избор.
Направете марината от масло и оцет (ще удължи срока на годност на детайла).
Отгоре поръсете чушките с подправки и подправки, залейте бурканите с маринатата.

Пълнени със зеле

Правилният алгоритъм на действия при създаване на детайл:

мийте зеленчуци - лук, моркови; отстранете дръжката и сърцевината на чушките;
напълнете ги с вряща вода, оставете за 3 минути, след това извадете и оставете саламурата да изстине;
смилане на лук, настърган морков, нарязване на зеле;
задушете морковите и лука за 5 минути;
смесете морковите и лука с нарязаното зеле, посолете и добавете подправки.

Напълнете чушките с получената смес, изпратете ги в тигана, след 3-4 дни си струва да разложите консервата в буркани.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Струва си да съхранявате консервите с консерва на хладно и тъмно място, но ги пазете от резки температурни промени. Топлината ще съкрати срока на годност на детайла и ще причини влошаване, както и излагането на пряка слънчева светлина.

Мариноването или осоляването на чушки не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Дори за тези домакини, които нямат задълбочени познания за готвене, няма да е трудно да създадат консервация.