Мариновани тиквички с домати: рецепти за зимнина със снимки

Закупените зеленчуци през зимата се различават значително по вкус и качество от летните. Можете да запазите всички полезни свойства на продуктите с помощта на консервиране. Една от популярните рецепти е мариновани тиквички с домати. Това грабващо окото предястие ще подхожда добре на всяка вечеря и ще се впише перфектно в празничното меню.

Възможно ли е да мариновате тиквички с домати за зимата

За дългосрочно и висококачествено съхранение на тиквички с домати трябва да спазвате следните правила:

• Тиквичката трябва да се нареже на парчета и да се бланшира за пет минути.
• Когато избирате домати, дайте предпочитание на еластични, месести и зрели плодове.
• Малки тиквички и чери домати са идеални за литров буркан.
• Не трябва да има рязка промяна на температурата на мястото, където се съхраняват зеленчуковите консерви.
• Доматите трябва да бъдат избрани с еднакъв размер.
• Когато добавяте допълнителни съставки като моркови и краставици към салатата, трябва да се предпочитат средно големи плодове. Краставиците, съхранявани след бране от лехите за 2-3 дни, се заливат с вода за 5 часа.

Придайте на салата необичаен и привлекателен вид, като добавите ярки зеленчуци като моркови, люти чушки, зелен лук, краставици, патладжани.

Подготовка на съдове и зеленчуци

Препоръчително е да използвате домати с еднакъв размер и сорт, в противен случай едрите може да не се осоляват. Цветът също трябва да е същият. Най-добрият сорт за закуски са сметана и череша. Те са компактни, побират се във всякакъв съд и имат отличен вкус.

Доматите трябва да са еластични, цели, без пукнатини и петна, в противен случай ще изтече сок или пулп. Не пренасищайте ястието с подправки - това ще влоши усещането за вкус.

Стъклените съдове се почистват от мръсотия, измиват се със сапунена вода, изплакват се с топла вода. За бързо осоляване зеленчуците се заливат с вряща вода и се затварят с обикновени пластмасови капаци. При метода за бързо ецване бурканите не се стерилизират и не се запушват с херметични капаци.

Как се готвят домати с тиквички

Деликатната пулпа от тиква не се подлага на продължителна обработка. Може да се консервира като самостоятелно ястие или да се допълва с други съставки.

За мариноване се запасете с тиквички, домати, магданоз, копър, чесън, люти чушки и черен смлян, хрян, сол, захар. Първо се нареждат тиквичките, а след това останалите зеленчуци и подправките. Съдържанието на буркана се залива с вряща марината.

Лесна рецепта

Приготвеният по тази рецепта препарат може да се съхранява в хладилник до 1-1,5 месеца. За мариноване ще ви трябва:

• 1,5 кг тиквички;
• 1,5 кг домати;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. захар;
• 4 с.л. л. оцетна есенция;
• няколко зърна черен пипер и карамфил.

Как се готви:

• Тиквичките се измиват, нарязват се на филийки, като се изрязва сърцевината на семето - това ще предотврати покълването на семената и образуването на горчивина в солена завивка.
• Доматите се измиват, слагат се на колелца тиквички, слагат се в съд. Слагат тенджера с вода на огъня, кипват я, изсипват я в съд.
• След 10 минути налейте маринатата в тигана, кипнете отново и изсипете обратно в буркана. Манипулацията се повтаря още няколко пъти.
• Следва ред на захарта, солта, подправките, оцета. Накрая салатата се залива със саламура, изпраща се за стерилизация и се затваря херметически.

След навиване, усукването се обръща и се оставя под топло одеяло за няколко дни.

Без стерилизация

За тези, които не обичат да губят време за стерилизация, е подходяща следната опция за готвене. За да приготвите салата, трябва да се запасите:

• тиквички 1,6 кг;
• домати 1,6 кг;
• магданоз и копър по 1 връзка;
• 4 скилидки чесън;
• сол, захар 3 с.л. л.;
• оцетна киселина 6 с.л. л.;
• дафинов лист и няколко зърна черен пипер.

Стъпки на готвене:

• Зеленчуците се измиват и почистват. Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина 10 мм, заливат се с вода за няколко часа.
• Дъното на стерилизирания съд се покрива с магданоз, копър, дафинов лист, черен пипер, пресован чесън.
• Следва ред на доматите и тиквичките, след което се заливат с вряща вода.
• След половин час върнете водата в тигана, добавете захарта и солта, кипнете, свалете от огъня и добавете оцетна есенция.
• Саламура се изсипва обратно в съда, навива се на руло.

Добавете листа от хрян, череша и касис за пикантен привкус.

Вариант пипер

Салата върви добре с други зеленчуци като сладки чушки. За готвене ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 1 дафинов лист;
• 1,8 кг тиквички;
• 10 бр. листа от череша и касис;
• 4 бр сладко, няколко зърна бахар и черен пипер;
• 1 връзка копър;
• 3 с.л. л. сол и захар;
• 100 ml оцетна киселина.

Технология на процеса:

• Зеленчуците се измиват, почистват. Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина 1,5 см. Сладките чушки се нарязват на четвъртинки.
• Дъното на съда е покрито с подправки, билки, тиквички, чушки.
• В тенджера се кипва вода, разтваря се сол, добавя се оцет, налива се буркан.

Контейните се стерилизират половин час на слаб огън, след което се навиват.

Шарен асортимент за зимата

Можете да направите подготовката ярка и необичайна, като добавите други съставки към домати и тиквички.

Какво ви трябва:

• 1 кг череши;
• 500 г тиквички;
• 500гр краставици;
• 1 връзка копър и магданоз;
• хрян 2 бр;
• половин чили, бахар и черен пипер, по няколко грахчета;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 литра вода;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 40-50мл оцетна есенция.

Как да:

• Измитите, обелени, нарязани зеленчуци се поставят в буркан, добавят се подправките и билките.
• Сварете вода в тенджера, изсипете в контейнери, покрийте с капаци. Отцедете маринатата, добавете оцет, кипнете и изсипете обратно в бутилката.
• Затворете бурканите плътно.

Обърнете контейнера, изпратете го под топло одеяло.

Правила за съхранение на готовия продукт

Контейнерите за съхранение трябва да са компактни, помещението трябва да е студено, добре проветрено. Това може да бъде стая като изба, килер или мазе. В хладилник въртенето се съхранява не повече от 30-40 дни.

Препоръчано