Как да направим сладкото гъсто при готвене за зимата: 7 лесни начина

Идеалната плънка за печене са домашно приготвени сладки заготовки за зимата. Трудности при готвенето могат да възникнат само ако има прекалено течна консистенция на десерта. В този случай е много важно да знаете как да направите сладко с гъста консистенция, като използвате различни хранителни добавки, за да не развалите десерта. Тези добавки и тяхната употреба ще бъдат обсъдени допълнително.

Защо трябва да сгъстите сладкото

Когато приготвяте пълнеж, който е твърде течен, по-късно може да се сблъскате с изтичането му от пайовете, дори когато ръбовете са плътно захванати.

Също така, течната консистенция води до мокро и влажно тесто за пай. За да решат този проблем, някои се опитват да сложат по-малко сладко, но накрая ястието пак не се оказва толкова апетитно.

Най-добрият начин е да сгъстите сладкото до желаната консистенция.

Защо конфитюрът излиза течен?

Много семейства предават рецепти за заварки от поколение на поколение. Всеки определено има спомени, които са свързани с вкусно, гъсто, вискозно сладко, както баба готвеше в детството. Но в повечето случаи домакините не могат сами да приготвят такъв десерт, плътността не е същата.

Защо десертът излиза течен:

Сладкото не се свари.
Имаше малко въвеждане на гранулирана захар.
Важно е да премахнете пяната.
Няма нужда да взимате тенджера за готвене, съдовете с ниски стени ще помогнат за бързото изпаряване на излишната влага.
Приготвянето на сладко не трябва да продължава 3 часа подред. Препоръчително е да направите това на 3 етапа. Суровината първо се вари, вари се 15 минути и се отстранява от огъня, охлажда се. Повторете процедурата 3 пъти.

За да спестите течно сладко, то трябва да се свари. Този метод не се препоръчва, ако десертът е приготвен от малини, защото колкото по-дълго се готви лакомството, толкова повече витамини ще бъдат загубени. Това зрънце е богато на витамини, така че прибирането на реколтата за зимата не само напомня за лятото, но е и терапевтично и профилактично средство. Малините също съдържат много органични киселини, които работят добре като консерванти.

Не се препоръчва продължителното варене на ягоди.

Плодовете се варят меки, ягодите стават неестетично кафяви, а понякога и с лоша миризма.

Но дългото готвене е полезно за деликатес от ябълки и круши. Плодовите резени се насищат със захар, стават подобни на мармалад.

Ако при приготвянето на конфитюра излезе много течен, трябва да увеличите времето за варене. Плодовете от едно и също дърво, събрани през различни години, могат да имат различна сочност. Ако има много течност в плодовете, значи голяма част от нея ще изпъкне в десерта.

Освен това, когато лакомството излезе течно, се препоръчва течността да се отцеди и да се готви само него.

След като горещият сироп се изпраща в леген с плодове и плодове. Този метод на сгъстяване може да се използва в случай на готвене на цариградско грозде, кайсии, касис, круши. Вкусът на сладост и степента на сочност на използваните съставки може да варира. Следователно, за да приготвите плодове от едно дърво, всяка следваща година може да изисква различно количество гранулирана захар.

За сгъстяване на деликатеса се препоръчва да добавите пясък, загрейте сместа. Първоначално сипете ¼ от стойността и след като кипнете на 2 етапа, вижте как деликатесът се сгъстява. Случва се да се наложи да увеличите обема на пясъка 1,5 пъти.

Как да сгъстим течно сладко?

За да стане сладкото по-гъсто, се използват различни хранителни добавки.

Пектин

Благодарение на пектина вкусът на десерта се запазва. За да приготвите сладко от ягоди, като налеете пектин, ви трябват 10 минути време. Използвайки пектин, плодовете с горски плодове ще останат непокътнати, а сладкото ще има ярък нюанс на пресни плодове.

Ако намалите времето за готвене, ще получите повече десерт.

Колко пектин да добавите към десерта ще зависи от количеството захар и течност в него. Ако вземете 1 кг плодове, трябва да хвърлите 5-15 гр. пектин:

На база гранулирана захар и сок от сладко, 1 до 0,5 пектин изисква 5 гр.
Ако съотношението пясък към течност е 1 към 0,25, тогава пектинът се нуждае от 10 гр.
Когато правите сладко без захар, сложете 15 гр. пектин.

Добавете пектин към сварения десерт, като предварително го смесите със захар, за да не залепне. С добавянето на пектин към деликатеса, той се вари не повече от 5 минути, в противен случай желеобразните свойства ще се загубят.

Quittin

Лакомствата Quittin се приготвят лесно. Когато приготвяте десерт от цели плодове, трябва да напълните плодовете с пясък през нощта, а на сутринта добавете куитин и гответе сладко за 5 минути. Ако плодовете са смлени през сито, тогава квитинът се добавя веднага и деликатесът се готви за 5 минути.

Нишесте - може ли да се използва?

Нишестето е прах, който няма аромат и вкус. Понякога се използва за приготвяне на конфитюр.

Когато към десерта се добави нишесте, вкусът на деликатеса намалява, поради което трябва да се добави повече захар, лимонена киселина за подобряване на вкуса.

Нишестето, разредено във вода, се въвежда в течен десерт за няколко минути. След заливане на продукта сладкото се вари не повече от 3 минути. Охладеният десерт ще се сгъсти.

желатин

Класическа рецепта - приготвяне на десерт с желатин. Деликатесът се прави по следния начин. За 1 кг плодове и 1 кг пясък 40 гр. желатин. Изсушете трябва да се комбинира с пясък и след това пригответе десерт, следвайки рецептата.

Агар-агар

При приготвяне на сладко с продукта в 250 мл течност се залива 1 ч.л. сгъстител. Първоначално се залива с вода, оставя се да набъбне. След като сгъстителят се доведе до кипене, се разбърква, за да няма бучки и утайка.

Приготвеният разтвор се изпраща към десерта, смесен.

Брашно

За да направите десерт със средна плътност на течността, брашното се въвежда в количество от 1 супена лъжица. л. за 250 мл сладко.

Как се готви:

Сложете тенджера на слаб газ, изчакайте детайла да заври.
Брашното бавно се налива.
Десертът трябва да се разбърква през цялото време, за да се избегнат бучки.

Манка

Този сгъстител се използва за пълнежи, тъй като практически не влияе на оригиналния вкус на десерта. Грисът се въвежда по следния начин: 1 ч.л. за 350 мл или 300 гр. лакомства. Ако масата е със силно течна консистенция, обемът се увеличава до 2 супени лъжици. л.

За приготвяне на плънката сладкото се изсипва в котел, сипва се грисът, разбърква се и се оставя за 15 минути. Това време е достатъчно зърнената култура да абсорбира излишната течност и да набъбне.

След това тиганът се изпраща на бавен огън, масата се разбърква, за да не изгори. След 2 минути, докато заври, деликатесът трябва да се отстрани от котлона и да се охлади.

Как да сготвя гъсто сладко за зимата?

За да приготвите десерт с плътна консистенция, трябва да следвате препоръките.

Плътен деликатес се получава, ако използвате плодове, богати на пектин: ягоди, малини, ябълки, сливи, касис, цариградско грозде, червени боровинки.
Пектиновите вещества се намират в големи количества в неузрелите плодове. За да направят гъсто сладко, те вземат узрели плодове и добавят малко неузрели към тях.
Плътен десерт се получава чрез използване на плодове с достатъчно количество киселина. Ако тестовото готвене показа недостатъчна плътност, изсипете лимоновия сок.
За да направите сладкото гъсто, трябва да го сварите бързо, за да предотвратите разрушаването на естествения пектин по време на варенето. Пригответе деликатес, като направите силен огън, като разбърквате често. Съдовете се използват с ниски стени и широко дъно.