Как да си направим вино от грозде у дома: 8 лесни рецепти

Винопроизводството се смята за истинско изкуство, което трябва да се тренира повече от една година. Всеки обаче може да си направи домашно винено питие. Преди това е препоръчително да се запознаете с това как да направите вино от грозде.

Ползите и вредите от домашното вино

Гроздовата напитка, подобно на други алкохоли, може да направи добро и лошо. Ето защо, човек, който сериозно се интересува от винопроизводство, трябва да се запознае с предимствата и недостатъците на виното.

Сред всички сортове вина най-голяма полза носи гроздовото питие. Съдържа микроелементи, които ще помогнат за предотвратяване на заболявания като:

• сърдечен удар;
• удар;
• проблеми с храносмилането;
• Уролитиаза.

Освен това правилно приготвеното домашно вино помага за укрепване на отслабените кости и премахва натрупаната радиация от тялото. Такава напитка обаче има и недостатъци, които включват следното:

• помага за обостряне на симптомите на астма;
• причинява алергии;
• се отразява негативно на здравето на хора с цироза на черния дроб и хипертония.

Общи правила за приготвяне на вино от грозде

Преди да започнете да готвите, препоръчително е да се запознаете с основните правила за приготвяне на напитка. Те включват следното:

• За да създадете напитка, трябва да използвате само зрели гроздови зърна. Неузрялото грозде е твърде кисело и не трябва да се използва.
• Задължително е да се спазват оптималните пропорции на съставките. За да направите това, напитката трябва да се приготви стриктно според рецептата.
• Тара за по-нататъшна ферментация трябва да се стерилизира предварително. За стерилизация се третира предварително с пара.

Най-добрите сортове

Не е тайна, че има различни сортове грозде, но не всички от тях са подходящи за приготвяне на вино. Хората, които ще правят напитка от грозде в бъдеще, трябва да използват един от следните сортове:

• шардоне. Смята се за най-известното грозде, използвано при приготвянето на вино. Зрелите плодове Шардоне имат уникален гроздов аромат. При приготвянето на винена напитка от този сорт трябва да се използват дървени бъчви.
• Мускат. Този сорт е популярен сред винопроизводителите. Има приятен флорален аромат и сладък вкус.
• Ризлинг. Популярно грозде, често използвано за създаване на винени напитки. Неговата отличителна черта е вкусът, който наподобява вкуса на круши или ябълки.

Избор и подготовка на суровини

Специално внимание се отделя на избора на грозде, от което ще бъде създадена напитката. Опитните винопроизводители съветват да приготвяте напитка само от зрели плодове, тъй като неузрелите плодове са твърде кисели. Презрялото грозде също не е подходящо, тъй като в него бързо започва оцетна ферментация, поради което мъстта може да се развали.

Освен това не добавяйте мърша към виното, тъй като това ще придаде на течността неприятен землист послевкус.

Плодовете, избрани за винопроизводство, трябва да бъдат сортирани предварително, за да се отървете от гнилите плодове. Също така всички листа с клони се отстраняват от четките, което ще се отрази негативно на вкуса на течността.

Как да си направим вино от грозде у дома

Има осем рецепти за приготвяне на ароматно вино от грозде.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

За да създадат правилното вино, мнозина използват рецепта стъпка по стъпка. За това ще ви трябват следните съставки:

• десет килограма гроздови плодове;
• три килограма кристална захар.

Преди да направите напитка, всички гроздови плодове трябва да се изсипят в емайлиран съд и да се натрошат. След това напълненият съд се покрива с марля и се оставя да ферментира пет дни. След това се прецежда гроздовият сок, който се налива в буркани и се смесва със захарта. На гърлото на напълнените кутии се поставя воден затвор. След 3-4 седмици домашното вино се декантира в бутилки, които се запушват и се прехвърлят в мазето за съхранение.

Лесна рецепта за вино с вода

Можете да направите вкусна винена напитка с допълнително добавяне на малко вода. За да създадете такава напитка, имате нужда от:

• пет килограма грозде;
• четири килограма захар;
• осем литра вода.

Първо всички горски плодове се изсипват в тенджера и се начукват, след което се заливат със захар и се заливат с вода. Контейнерът със сместа се покрива с парцал и се прехвърля в топло помещение за ферментация. След десет дни пивната мъст се излива в буркани, които се покриват с гумени ръкавици. Ферментацията продължава месец и половина, след което течността се бутилира.

Бяло сухо вино

Много начинаещи винопроизводители искат да направят напитка от сухо грозде със собствените си ръце. За да направите това, ще трябва да подготвите следните съставки:

• 7-8 килограма горски плодове;
• 500-600 грама захар.

Плодовете се намачкват предварително с гевгир, след което полученият сок се изсипва в буркан. Прехвърля се в стая, където температурата е на ниво от двадесет градуса по Целзий. След 3-4 дни течността се прецежда и се налива в чист съд. Затваря се с воден затвор и се оставя да ферментира още 2-3 месеца.

Розово

Понякога винопроизводителите предпочитат да правят розе, защото смятат, че е по-ароматно и вкусно. Това изисква следните съставки:

• петнадесет килограма горски плодове;
• 550-600 грама кристална захар;
• вода.

Първо плодовете се изсипват в тенджера и се задушават с ръце. След това съдът се затваря с марля и се прехвърля на тъмно място за ферментация.Три дни по-късно с помощта на марля се прецежда сокът, който се налива в буркан и се смесва със захарта. Съдовете се затварят с воден затвор и се оставят да ферментират за месец и половина.

Полусладко

Хората, които не обичат сладки вина, предпочитат полусладки напитки. За това ще ви трябва:

• тридесет килограма бяло грозде;
• пет литра вода;
• пет килограма кристална захар.

Гроздето се намачква предварително и се поставя в дървена бъчва, след което се пренася за 4-5 дни на място с температура около 25 градуса по Целзий. След това целият сок се смесва със захарта и се налива в стъклени буркани. На резервоара се поставя специален воден затвор, който се отстранява след 2-3 месеца. След ферментацията течността се филтрира и бутилира.

С мед

Някои винопроизводители добавят мед вместо кристална захар. За да приготвите напитка по тази рецепта, имате нужда от:

• десет литра прясно изцеден гроздов сок;
• 3-4 килограма мед;
• 8-9 литра вода;
• 35 грама винена мая.

Първо сокът се смесва с вода и мед. Течността се бърка 5-7 минути, след което се добавя маята. След това можете да поставите воден затвор върху контейнерите и да ги преместите на топло място за два месеца и половина.

Когато ферментацията спре, течността се филтрира и бутилира.

От замразено грозде

Можете да правите винени напитки не само от прясно, но и от замразено грозде. За да го направите, трябва да подготвите следните продукти:

• 35-40 килограма замразени горски плодове;
• 5-7 килограма захар;
• пет литра вода;
• сто грама мая.

Замразените плодове се смилат и се смесват с мая. След това напълнените буркани се покриват с кърпа и се прехвърлят за седмица и половина за ферментация. Сместа трябва да ферментира при температура от двадесет градуса по Целзий. Ферментиралият сок се прецежда, смесва се с водата и захарта. Пивната мъст се излива в чисти бутилки, запечатва се с воден затвор и ферментира още три месеца.

От стафиди

За да направите тази напитка ще ви трябва:

• килограм и половина стафиди;
• 350 грама захар;
• два литра вода.

Всички стафиди се сортират внимателно и се измиват с вода. След това се изсипва в съд и се залива с горещ захарен сироп.След две седмици течността трябва да се отцеди в друг съд и да се постави за ферментация. Месец по-късно, когато виното е напълно ферментирало, то се бутилира.

Опции за съхранение на домашно вино

За да не се развали вкусното вино дълго време, е необходимо да го съхранявате правилно. За съхранение на винени напитки се препоръчва използването на изби, тъй като температурата в тях е на ниво от 12-15 градуса по Целзий.

Заключение

Вкусни винени напитки се приготвят от гроздови плодове. Въпреки това, преди да направите такова вино, трябва да се запознаете с рецептите за неговото създаване и характеристики на съхранение.

Препоръчано