Аджика кавказка за зимата: 10 най-добри рецепти за готвене стъпка по стъпка

Някои домакини приготвят пикантни подправки, за да направят ястията по-ароматни и вкусни. Най-често срещаната подправка е кавказката аджика, която се прибира за зимата. Преди да приготвите това ястие, трябва да се запознаете с популярните рецепти.

Какво трябва да включва кавказката аджика

За да създадете вкусна солена закуска, трябва да се запознаете със списъка на съставките, от които се приготвя:

Горчив пипер. Най-често се добавя към рибни и месни ястия. Също така лютият пипер се счита за основната съставка на кавказката аджика.
Домати. За приготвяне на закуски се използват сочни и месести сортове домати.
Чесън. Това е обичайна зеленчукова култура, която се добавя към много ястия. Чесънът придава на аджика приятен аромат и подобрява вкуса му.
Кориандър. Тази подправка се добавя към първи ястия, продукти от брашно, зеленчукови салати и млечни ястия.

Кои гарнитури ще направят тандем

Хората, които планират да готвят аджика, се интересуват от това с какви гарнитури се сервира. Такъв сос се счита за универсален, тъй като е подходящ за зеленчукови гарнитури, месни ястия, тестени изделия, картофи и много други. Следователно, варената аджика може да се яде с почти всяко ястие

Приготвяне на необходимите съставки

Преди да започнете да готвите, пригответе основните съставки:

Домати. Първо подгответе доматите. Те са предварително измити от мръсотия, напоени и обелени. При необходимост доматите се нарязват на парчета.
Черен пипер. Зърната черен пипер се измиват във вода, след което се отрязва дръжката. При нужда плодовете се почистват от семките, но могат да се оставят, за да стане по-пикантно предястието.
Чесън. Чесънът се обелва и нарязва на филийки, ако главата е много голяма.

Кухненски прибори

За приготвяне на ястието ще ви е необходимо следното кухненско оборудване:

Ножове. Използват се за рязане и нарязване на зеленчуци, плодове и други храни.
Пан. Тенджерите се използват за варене на храна в тях.
Преса за чесън. Използва се за нарязване на глави чесън.
Дъска за рязане. Използва се за рязане на храна.

Няколко съвета за приготвяне на аджика у дома

Има няколко препоръки, които ще ви помогнат правилно да приготвите кавказка аджика:

подготвяне на кухненски прибори преди готвене;
солта за закуски е избрана каменна и едра;
зелените се измиват старателно преди готвене, така че да няма замърсяване по тях.

Рецепти и функции за готвене

Трябва да знаете най-добрите рецепти за създаване на заготовка, която ще помогне при приготвянето на ястието.

Класически

За да приготвите класическа рецепта за предястие, имате нужда от:

килограм люта чушка;
домати на вкус;
две супени лъжици кориандър;
85 грама сол;
лъжица мащерка.

Чушките се обелват и се счукват в хаванче или се счукват в блендер. След това се смесва с доматения сок и винения оцет. След това сместа се смесва с билките и мащерката.

Кавказка люта аджика

Пикантна закуска от следните продукти:

чесън;
люта чушка;
килантро;
Имеретийски шафран;
сол;
оцет.

Първо чушката се нарязва на ситно, след което се смесва с останалите съставки.

В този случай е необходимо да се гарантира, че количеството пипер не надвишава три процента от цялата смес.

С домати за зимата

Ajika за зимата често се приготвя с добавяне на доматени плодове:

три килограма домати;
килограм и половина пипер;
три глави чесън;
100 милилитра оцет;
сол на вкус.

Доматите, чушките и чесънът се нарязват, след което се прекарват през месомелачка. Получената смес се разбърква с оцет и сол.

Зелена кавказка аджика за зимата

Зелената аджика се приготвя от следните продукти:

три връзки кориандър;
650 грама зелен пипер;
3-4 глави чесън;
две ябълки;
оцет;
захар и сол на вкус.

Компонентите се измиват, натрошават и преминават през блендер.

Приготвената маса се смесва със захарта, солта и оцета, след което се поставя в хладилника.

С орехи

За да приготвите закуски по тази рецепта са ви необходими:

две глави чесън;
350 грама чушки;
300 грама ядки;
сол на вкус;
килантро;
кориандър;
сунели.

Българска чушка с чесън и кориандър се смила в месомелачка. След това всичко се смесва със солта и останалите съставки. Съставът се разбърква, насипва се в буркани и се поставя в хладилник.

Кавказка червена аджика

Червената аджика се приготвя от следните продукти:

килограм червен пипер;
4-5 глави чесън;
80 грама сол;
китка кориандър.

Съставките се измиват, почистват и смилат в месомелачка. След това сместа се посолява, разбърква се и се разпределя в буркани.

С чушки

За приготвянето на ястието са ви необходими следните продукти:

килограм черен пипер;
350 грама червен пипер;
100 грама чесън;
оцет и сол на вкус.

Зеленчуците трябва да се прекарат през месомелачка, за да се получи смес като на каша. След това се добавят оцет и сол, след което всичко се разбърква и се прехвърля в буркани.

С лют червен пипер и кавказки подправки

За да направите лека закуска, зърната черен пипер се нарязват на филийки, смесват се с кавказки подправки и се добавят в месомелачка. След смилането сместа се прехвърля в купа, посолява се и се залива с винен оцет. За добавяне на вкус се добавя кориандър с чесън.

С патладжан

За да приготвите патладжан в аджика, ще ви трябва:

450 грама пипер;
килограм домати;
3-4 килограма патладжан;
захар и сол на вкус;
зеленчуци с подправки;
оцет.

Патладжаните се нарязват на кръгчета и се посоляват. След това доматите с чушките и чесъна се поставят в блендер. Зеленчуковата смес се изсипва в тенджера и се вари половин час. След това патладжаните се добавят към контейнера, те се варят двадесет минути. След сваряването ястието се навива в буркани.

С домати

Доматите с пипер се измиват от замърсяванията и се смилат в месомелачка. След това към сместа се добавя нарязан чесън, след което зеленчуковата маса се вари. Сварената аджика се изсипва в буркани, навива се с капаци и се поставя в хладилника.

Условия за съхранение

Аджиката трябва да се съхранява на хладно, тъй като бързо се разваля при високи температури. В мазето или хладилника закуската няма да се развали 2-3 години.

Заключение

Хората, които обичат пикантни закуски, често готвят аджика. Преди да подготвите заготовката, трябва да се запознаете с рецептите за създаване на пикантна аджика.