Елда със зеленчуци за зимата: 5 най-добри рецепти за готвене, съхранение на леки закуски

За да зарадвате себе си и близките си в студено време с необичайни салати и закуски, трябва да сготвите нещо особено вкусно. Елдата със зеленчуци, приготвени за зимата по различни рецепти, е най-подходяща за тези цели. Такива заготовки се препоръчват да се правят в малки буркани, всеки от които ще бъде приятно допълнение към семейна вечеря.

Характеристики на готвене на елда със зеленчуци за зимата

За да направите отлично предястие, кашата от елда трябва да се свари до полуготовност. Най-добре е да залеете елда с вряла вода и да настоявате на водна баня за няколко часа. Снаксът ще се съхранява дълго време, ако изборът на съставките, както и подготовката на контейнерите се подхождат специално.

Правила за избор на съставки

Люспите от елда или нарязания булгур не са подходящи за тази рецепта, така че трябва да купувате само чисти, избрани ядки.

Преди готвене зърнените култури се измиват старателно и сортират.

Как правилно да подготвите контейнера

Банките трябва да са непокътнати, без чипове или пукнатини, капаците трябва да са без ръжда и вдлъбнатини. Бурканите се измиват със сапун за пране или сода и след това се стерилизират във вода, микровълнова печка, фурна или пара. След това контейнерът трябва да се охлади. Капаците се варят няколко минути.

Как да сготвим елда със зеленчуци у дома

Това ястие може да бъде приятно допълнение към вечеря, незаменим спътник за пикник, пътуване или риболов.

Има много възможности за готвене, ето само някои от тях.

Класическа рецепта

Това предястие е особено подходящо като гарнитура към месо, но може да се използва и самостоятелно. За 7 литра закуски ще са ви необходими:

елда - 0,5 кг;
морков - 1 кг;
пипер - 1 кг;
лук - 1 кг,
домати - 3 кг;
сол - 2 с.л. l;
захар - 200 гр;
6% оцет - 100гр;
растително масло.

Зеленчуците (без домати) се натрошават, запържват се до пожълтяване с масло всеки поотделно. Варят елда. Доматите се пресичат през месомелачка, осоляват се, варят се 5 минути, добавят се оцет и захар.

След това се слагат останалите зеленчуци, варят се 40-45 минути. Добавете елдата, оставете да заври и отстранете от огъня. Готовата закуска се подрежда в контейнери и се навива.

Със зелена покълнала елда

Зелената елда е съставка в правилното хранене. За да приготвите заготовки с него, зърнените култури, които не са преминали температурна обработка, трябва първо да бъдат покълнати на топлина, докато се появят леки корени. Ще трябва да изчакате два дни за кълнове, така че покълването трябва да се извърши предварително. Ще ви трябват и следните съставки:

покълнала елда - 1 с.л.;
пипер - 4 бр;
краставица - 5 бр.;
магданоз, босилек, стръкове целина на вкус;
сол;
подправки (пипер, сух чесън);
зехтин - 50 мл.

Зеленчуците се нарязват на парчета, зелените се нарязват на ситно. Всичко това се слага в купа, добавят се покълналите зърнени култури, осолява се. Добавят се подправките, кристалната захар, олиото. Разбъркайте старателно. Разпределете сместа в буркани, стерилизирайте за четвърт час.Банките се навиват, увиват се, оставят се за няколко часа.

С мас

Тази салата може напълно да замести вечерята. Това ще изисква:

елда - 250 гр;
морков - 400 гр;
свинска мас с много месо - 250гр;
лук - 300 гр;
домати - 1 кг;
оцет - 75 мл;
захар - 75 гр.

Нарязаната свинска мас се пържи ¼ час. Елдата се сварява. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите - на ивици. Белените домати се нарязват на квадрати.Зеленчуците се добавят към свинската мас, задушават се 15 минути.

След това сложете елда, захар, сол, залейте с оцет. Всичко се смесва, подрежда се в съд, стерилизира се 15 минути, навива се на руло.

С патладжан и маслини

Тази салата е с изискан средиземноморски вкус. Пригответе го така. Вземете:

2 с.л. елда;
2 средни тиквички;
3 или 4 патладжана;
1,5 кг домати;
1 консерва маслини без кости;
4 с.л зехтин;
100 гр кедрови ядки без черупки;
80 ml 6% оцет;
1 с.л с пързалка сол;
150g кристална захар.

Доматите се обелват, от тях се приготвя хомогенна маса, която се вари на тих огън. Тиквичките и патладжанът се нарязват на 23 см, лукът се нарязва, всичко се нарежда върху тава за печене. Поръсете с масло, сложете във фурната, печете четвърт час при температура 220C.

Елдата се сварява, посолява се с вода, комбинира се със зеленчуци и домат. Сложете сол, захар, ядки и маслини, сложете на огъня, оставете да поври 5-7 минути, след което налейте оцета.

Горещата маса се нарежда в съд, затваря се, стерилизира се 15-20 минути, след което се навива на руло и се покрива с кърпа.

С боб

Тази обилна салата се приготвя така.

1 кг елда;
по 0,5 кг боб, лук, чушки и моркови;
2 кг домат;
3 глави чесън;
половин чаша захар;
1,5 с.л сол;
1-2 люти чушки;
250 гр растително масло;
70% оцетна есенция - 1 ч.л.

Бобът се измива, довежда се до готовност. Елдата се сварява. Зеленчуците се нарязват на квадратчета. Морковите и лукът се запържват, подреждат се в тенджера. Там се добавят и други зеленчуци, елда, боб. Всичко това се вари половин час, след което се добавят черен пипер, оцет, чесън.След 5 минути кипене, салатата се нарежда в буркани, навива се на руло.

Условия за съхранение

Препоръчва се заготовките от елда да се съхраняват в буркани при температура не по-висока от 20C. Избата се счита за най-доброто място за съхранение, но можете да съхранявате салати в апартамент или на балкон, ако там са създадени подходящи условия. Някои закуски се съхраняват в хладилника. Срок на годност - 1 година.