Кобра от домат за зимата: 9 вкусни рецепти за приготвяне на закуски, съхранение

Всъщност в това предястие няма змийско месо - то получи оригиналното си име заради изразителната острота, пикантната острота на зеленчуковата палитра. Първите рецепти за тази закуска украсяват готварските книги още през тридесетте години. Доматената кобра, приготвена за зимата, може да се яде веднага щом изстине. Cobra се използва и като сос или марината за месо.

Характеристики на готвене на доматена кобра за зимата

Домат кобра е идеалното предястие за любителите на пикантното. След като го приготвите за бъдещето, можете да се наслаждавате на гарнитури и месни ястия, допълнени с вкусни подправки през цялата зима.

Изисквания към продукта

Доматите трябва да се избират напълно узрели, неразвалени и месести сортове (розовите и кафявите плодове са добри). За да промените яркостта на закуската, достатъчно е да изберете повече или по-малко люти сортове пипер. Можете също така да премахнете / оставите преградите, семената и кожата - те създават лъвския дял от неговата острота.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

В повечето случаи продуктът не трябва да се стерилизира в края на готвенето, а трябва да се нареди в идеално сухи и стерилизирани буркани, затворени със същите капачки. Най-лесният начин е да измиете стъкления съд с гореща вода и сода, да изплакнете с вряла вода и да поставите за половин час в изключена, но предварително загрята до 110°C фурна.

Как да приготвите доматен кобра у дома

Повечето рецепти могат да бъдат модифицирани по ваш вкус. Например добавяне на всякакви видове зеленина. Добър избор са розмарин, босилек, риган, мащерка.

Лесна рецепта без варене

Съставки:

• 2,5 кг домати;
• 3 с.л. л. готварска сол;
• 1 кг сладък пипер;
• 250g корен от хрян;
• 2 чили;
• 20 скилидки чесън.

Процедура:

• отрежете опашките на двата вида пипер, почистете семките;
• смелете всички зеленчуци през месомелачка;
• посолява се и се захлупва - така предястието трябва да се влива 3 дни с разбъркване на всеки 5-8 часа;
• сложете разядката в буркани, покрийте ги с найлонови капачки.

От зелени домати

Какво ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 30 скилидки чесън;
• 4 чили;
• 6 арт. л. захар;
• 7 арт. л. готварска сол;
• 100 мл зехтин;
• 2 с.л. л. оцет;
• 4 дафинови листа;
• 20 зърна бахар и черен пипер.

Начин на готвене:

• накиснете доматите за 2 часа в ледена вода - това ще премахне горчивината от тях;
• нарежете доматите на филийки, смесете с 1 с.л. л. сол и оставете за 2 часа;
• натиснете чесъна през преса;
• отрежете опашката на чилито и нарежете шушулката на пръстени;
• добавете всички останали съставки към доматите и оставете салатата настрана за половин час;
• разпределете масата в буркани и стерилизирайте.

С цвекло

Съставки:

• 1,5 кг домати;
• 3 с.л. л. готварска сол;
• 1 кг цвекло;
• 60мл слънчогледово олио;
• 500g лук;
• половин чили;
• 500g моркови.

Процедура:

• отрежете опашката на чилито и почистете семената;
• смилане на зеленчуци;
• сложете зеленчуците на котлона, оставете да заври;
• сипете олио, сол и гответе 3 часа;
• Насипете разядката в буркани, завийте капачките.

Със сладък пипер

Какво ви трябва:

• 2,5 кг домати;
• 2 чили;
• пресен магданоз, копър, кориандър;
• 250g моркови;
• 130 мл зехтин;
• 1,5 с.л л. каменна сол;
• 500g сладък пипер;
• 10 скилидки чесън.

Начин на готвене:

• превъртете доматите през месомелачка, прехвърлете в тенджера и гответе 45 минути след кипене;
• отрежете опашките на чушките, за сладкото - почистете семената, изпратете в месомелачката;
• морковите се настъргват на ситно и се слагат заедно с пипера при доматите, брои половин час;
• нарязани зеленчуци, изцеден чесън през преса - всичко това има място в тигана;
• оставете соса да къкри още 10 минути, като в същото време напръскайте олиото и солта;
• изсипете масата в стъклени съдове, навийте капаците.

С хрян

Съставки:

• 1 кг домати;
• 1 кг пресен червен пипер;
• 500g коренища от хрян;
• 120 мл зехтин;
• 4 с.л. л. захар;
• 2 с.л. л. трапезна сол.

Процедура:

• отрежете стръка червен пипер и почистете семките;
• превъртете зеленчуковите съставки през решетката на месомелачката;
• добавете захар, сол, варете половин час;
• налейте олио и отбройте още 20 минути;
• Изсипете соса в буркани, завинтете капачките.

Със зеленина

Какво ви трябва:

• 2,5 кг домати;
• 30 скилидки чесън;
• пресен копър и магданоз;
• 130 мл слънчогледово олио;
• 2 чили;
• 250 г сладък пипер.

Процедура:

• превъртете доматите в месомелачка и гответе за 1 час;
• смелете двата вида пипер през месомелачка (оставете семките, само отрежете дръжките), добавете в тигана и отбройте половин час;
• нарязани зеленчуци, добавете към масата на котлона, след 10 минути разбъркайте олиото и отбройте още 20 минути;
• Изсипете кобрата в стъклени съдове, навийте капаците.

С аспирин

Съставки:

• 5 кг домати;
• 6 арт. л. готварска сол;
• 2 кг пресен червен пипер;
• 150g корен от хрян;
• 2 чили;
• 20 скилидки чесън;
• аспирин (на базата на 1 таблетка на 1 литър лека закуска).

Процедура:

• отрежете дръжките на червения пипер и отстранете семките;
• смелете домати и други зеленчуци през месомелачка;
• посолете, разбъркайте счукания аспирин, покрийте съда с капак и оставете за 3 дни, като разбърквате 3-5 пъти;
• опаковайте продукта в буркани, затворете капаците.

Със сливи

Какво ви трябва:

• 3 кг домати;
• 300g сливи;
• 2 с.л. л. готварска сол;
• 300g коренища от хрян;
• 4 с.л. л. захар;
• 15 скилидки чесън.

Начин на готвене:

• премахнете костилките от сливи;
• превъртете плодове заедно с хрян, чесън и домати през месомелачка;
• сложете картофеното пюре на котлона и отброете за готвене 1 час;
• 15 минути преди готвене добавете захар и сол;
• Изсипете кобрата в стъклени съдове, навийте капаците.

С моркови

Съставки:

• 3 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 15 капки 70% оцет;
• 200g корен от хрян;
• 2 чили;
• 20 скилидки чесън.

Процедура:

• домати, чесън, чили и хрян се превръщат в картофено пюре в месомелачка и се слагат на котлона;
• Настържете едро морковите и добавете към зеленчуците, посолете, гответе 1 час;
• добавете оцет, отбройте 5 минути;
• преместете закуска в буркани, навийте капаци.

Допълнително съхранение на заготовки

Студено сварените зеленчуци (неварени) се съхраняват в хладилник 1-2 месеца, добавянето на аспирин удължава срока на годност до 3-4 месеца.

Варената кобра може да се съхранява цяла зима само на тъмно и хладно място - не по-високо от +16 градуса, но след отваряне на консервата трябва да я преместите в хладилника.

Препоръчано