Вино от цвекло: 4 прости рецепти стъпка по стъпка у дома

Виното от прясно цвекло е много необичайна алкохолна напитка. И въпросът тук дори не е, че малко хора знаят, че от този зеленчук може да се направи вкусна десертна напитка, но в невероятния си лилаво-рубинен цвят, богат аромат. Джинджифилът и цитрусите спомагат още повече за обогатяване на вкуса на виното. За да се получи виното, да се съхранява дълго време, е много важно да се спазват пропорциите.

Технология на готвене

Технологията за производство на вино от цвекло е малко по-различна от тази, използвана за гроздови или плодови алкохолни напитки.

Трябва да се вземат предвид следните нюанси:

• подходящ е само червен корен, не можете да вземете друг;
• Невъзможно е да се премахне кожата от зеленчук, в противен случай няма да има ферментация;
• цвеклото се измива добре и се отстраняват загнилите места;
• можете да добавите цитруси, сини сливи и джинджифил, с други горски плодове трябва да внимавате с подправките;
• така че "полетът" след виното да е нормален, съдържа максимум алкохол, по-добре е да вземете домашна закваска от ябълка, стафиди или грозде;
• стерилизацията на всички използвани съдове и инструменти е задължителна;
• не вземайте медни, железни или алуминиеви купи, тъй като те могат да се окислят от контакт с кисел зеленчук;
• дървени, емайлирани (само без чипове) и стъклени бутилки и контейнери за съхранение ще бъдат най-приемливи.

Виното от цвекло е не само вкусна напитка, която може да се приготви за една стотинка. Освен това е истински склад за естествени витамини и микроелементи. То ще облекчи всякакви храносмилателни проблеми, ще ви помогне да отслабнете и ще подобри сърдечния мускул.

Как да си направим вино от цвекло у дома

Използвайте една от изпитаните рецепти.

Лесна рецепта

Тази рецепта е доста проста, дори и начинаещ винопроизводител може да я повтори. Но в същото време вкусът е отличен, виното от цвекло идеално замества обичайното вино от грозде. Ще трябва да вземете:

• 2 килограма цвекло;
• 4 литра чиста вода;
• 1,5 килограма захар;
• 150 грама светли стафиди;
• сини сливи (ако има).

Първо, трябва да изплакнете старателно цвеклото, не отстранявайте кожата. Нарежете на малки парчета около 1-2 сантиметра. След това сложете парчетата в тенджера и започнете да довеждате до 100 градуса. Веднага щом заври, веднага намалете котлона до минимум, гответе, докато цвеклото омекне напълно.След това се охлажда, веднага се филтрира с марля, сгъната наполовина или три пъти. Оставете само сока, а самата каша вече може да се изхвърли.

Добавете 500 грама захар, стафиди и сини сливи към лилавата напитка, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Оставете за три дни в сухо и топло помещение, за да започне ферментацията.

Веднага щом се появи пяна, веднага се изсипва в бутилката за ферментация. Трябва да поставите или воден затвор, или обикновена гумена ръкавица. В този случай трябва да напълните контейнера само с една трета и не повече - ще се появят различни процеси, така че има голяма вероятност за изливане на пивната мъст.

След четири дни добавете отново една трета от захарта, оставете отново за четири дни, след това повторете ритуала.

Можете да разберете, че ферментацията е приключила по придобиване на по-светъл тон, намаляване на утайката, както и по липсата на отделяне на въглероден диоксид. След това изсипете виното в буркани, поставете на хладно място за два месеца (не повече от 16 градуса).

Джинджифилов вариант

Джинджифилът ще добави пикантност към алкохолната напитка от цвекло. Вземат се следните съставки:

• 2 килограма цвекло;
• 2 големи лимона;
• 1 супена лъжица винена мая;
• 1 килограм захар;
• 4 литра преварена вода;
• 50 грама корен от джинджифил.

Цвеклото се нарязва на ситно, залива се с вряща вода, добавя се джинджифилът. Оставете на мира четири до пет дни.

Веднага след като се появи голяма лека пяна, съставът трябва да се филтрира през марля.

Към останалия чист сок се добавя половината от захарта, лимоновия сок. Оставете четири дни при температура не по-ниска от 18 градуса, а за предпочитане по-висока. Виното ферментира в бутилката. Не забравяйте да освободите въглероден диоксид и да поставите тръбата.След три дни се отцежда от утайката, налива се в буркани и се оставя да ферментира до три месеца в мазето.

С цитруси

Не трябва да възникват специални затруднения. Рецептата е подобна на предишната. Цитрусите се добавят веднага към свареното цвекло. Бродят заедно. Това ви позволява да направите вкуса по-ярък.

Икономично вино от цвекло

Вземете:

• 3 кг цвекло;
• 4 литра вода;
• 200g стафиди;
• 2 кг захар;
• 200г сини сливи (по желание);
• 30g мая.

Цвеклото се натрива, вари се 2 часа. Добавят се захар, сини сливи и стафиди, оставят се незабавно да ферментират в съд до 15 дни.

Отцежда се от утайката, налива се в буркани и се оставя да ферментира в тъмна и хладна стая за още 3 месеца.

По-нататъшно съхранение на готовия продукт

Обикновено виното от цвекло има сила до 12 градуса. Можете да го съхранявате до две години в тъмно и хладно помещение (от 5 до 15 градуса). Уверете се, че бурканът е напълно затворен.

Препоръчано