Овче мляко: състав и съдържание на калории, ползи и вреди, какво се прави от него

Овцете в продължение на много векове редовно осигуряват на човек месо, вълна и мляко. Не е трудно да се намерят продукти, произведени от овче мляко в продажба, купувачите наистина харесват сирене, сирене фета. Индустриално произведеното пълномаслено мляко рядко се появява на рафтовете на магазините, но винаги може да бъде закупено от ферми и частни ферми.

Състав и съдържание на калории

Овчето мляко е кремаво на цвят с лека жълтеникавост и наситен сладък вкус. Отнема време, за да свикне със специфичната миризма. Една овца дава от 0,8 до 1,5 литра мляко на ден. Можете да доите животно само на ръка.

Агнешкото мляко е много по-хранително от кравето. В същото време се абсорбира по-добре, въпреки съдържанието на мазнини в продукта. Често е подходящо за хора, които са алергични към козе или краве мляко. Има следните характеристики на 100 грама продукт:

• протеини - 6,0-6,5 грама;
• мазнини - 7.0-7.7 грама;
• въглехидрати - 5.0-5.5 грама;
• калории - 111 килокалории
• вода - около 81 грама, около 20% твърди вещества.

Съдържа витамини A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, минерали: калций, калий, желязо, цинк, натрий, мед, манган, селен.

Полезни свойства на продукта

Овчето мляко е по-гъсто и 1,5 пъти по-хранително от кравето мляко. Значителното съдържание на протеини го прави ценен продукт при анемия и анорексия, в спортното хранене за изграждане на мускулна маса. Поради високото съдържание на мазнини млякото не се използва за бебешка храна.

Ползи от овчето мляко:

1. Високото съдържание на витамин D и E помага за укрепване на косата и ноктите.
2. Продължителното наличие на витамини от група В има благоприятен ефект върху централната нервна система.
3. Високото съдържание на калций и витамин D укрепва костите, зъбите и ноктите, предотвратява развитието на остеопороза.
4. Цинкът и калият са от съществено значение за хората със сърдечни заболявания.
5. Полезно за хора с поднормено тегло, анемия.
6. Млякото помага за укрепване на имунната система.
7. Използва се за възстановяване на силата след боледуване.
8. Нормализира съня.
9. Полезно за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Продуктът не е много разпространен поради ниската млечност на овцете, невъзможността да се използва доилен апарат по време на доене. При преместване на овце може да бъде трудно да се достави прясно мляко на потребителя. Следователно цената му е много по-висока от тази на крава или коза.

Съвети за употреба и хранене

Ако тялото не е свикнало с овче мляко, човек изпитва гадене, повръщане, диария. Много хора не понасят специфичната миризма на мляко. За да свикнете и да избегнете неприятни последици, продуктът се консумира сутрин, на малки порции, като постепенно се увеличава количеството на изпития продукт. Популярните сирена се правят от овче мляко: рокфор, фета, сирене и извара. Дори тези, които не могат да пият пълномаслено овче мляко поради миризмата, се наслаждават на тези продукти.

Важно: за да осигурите на организма ползи от консумацията на мляко, е достатъчно да изпивате 100-150 милилитра от продукта на ден.

Консумацията на айрян, кисело мляко мацони е показана при заболявания на стомашно-чревния тракт.Млякото причинява по-малко алергични реакции от козето или кравето мляко. Използва се при печене. Овчето мляко е абсолютно противопоказано за деца до 5-месечна възраст, след това постепенно може да се въведе в диетата на детето. Изварата и киселото мляко са полезни за децата. Хората, които не могат да пият овче мляко, спокойно ядат ферментирали млечни продукти от него, сирене и извара.

Противопоказания и вреда

Всеки продукт има противопоказания, овчето мляко не е изключение. Поради високото съдържание на мазнини не трябва да се пие от хора със заболявания на панкреаса, черния дроб, бъбреците, склонни към затлъстяване, висок холестерол.

Не пийте мляко при алергия към лактоза, индивидуална непоносимост към продукта.

Продукти от овче мляко

Произвежда различни видове сирена, кашкавал, извара, кисело мляко. Тези продукти са страхотни на вкус и лесно смилаеми от човешкия организъм.

Сирене

От овче мляко се правят различни сирена. Продуктът зрее от 2-3 месеца до 1-2 години. Може да има ронлива текстура на извара или да е твърда. Продуктите се различават по съдържание на мазнини, съдържание на сол. Има сирене със сирище, саламура и суроватка. Сирищата включват: Пекорино, Медоро, Рокфор, Качота. За саламура: фета, сирене, мотал. За фета се използва смес от козе и овче мляко. За суроватка: voordo, brocchio, ricotta.

Сирене

Това е най-популярният вид саламурено сирене. Прави се на малки глави, като преди нарязване може да се залее с преварена вода, за да се намали солта. Тогава сиренето става по-деликатно на вкус.

Извара

Може да се използва като самостоятелно ястие или като добавка, плънка. Понякога към него се добавят билки и подправки. Консистенцията е подобна на продукт от краве мляко, бяла или жълтеникава. Има рецепта за сгъване или варене на извара. Нагънатата извара е по-мека и нежна като консистенция. Варената извара е по-плътна.

При приготвяне на извара, киселото мляко от овче мляко се изсипва върху сгъната на няколко пласта марля. След това се суспендира за един ден, за да се остъкли серума. За приготвяне на варена извара се взема прясно мляко, загрява се почти до кипене, към него се добавя чаша кефир. Получената смес се разбърква интензивно, получената бучка извара се изважда, охлажда се и суроватката се оставя да се отцеди.

Овчето мляко и продуктите от него са традиционна храна за народите на Кавказ. Там се включва в диетата на деца, кърмещи и бременни жени. Тези народи са известни със своето здраве, дълголетие, способност да останат активни в напреднала възраст, може би това се дължи на техните хранителни навици, включително способността да консумират овче мляко.

Препоръчано