Вино от череши и малини у дома: проста рецепта

Ароматните плодове се използват не само за консервиране на традиционните компоти. Виното от череши и малини, приготвено у дома по проста рецепта, е изискана напитка. След ферментацията течността запазва вкуса на пресни плодове, придобива богат яркочервен оттенък. Успешните рецепти за вино се предават от поколение на поколение и винаги успешно допълват тържествените празници.

Особености при приготвянето на напитката

За да бъде виното вкусно и ароматно се използват чисти и зрели плодове. Плодовете, които са изгнили или повредени от вредители, могат да развалят вкуса на продукта.Желателно е плодовете за вино да се събират в сухо време. Ако не е възможно незабавно да започнете обработката, реколтата може да се постави в хладилника. Но трябва да използвате череши или малини, за да направите напитка в рамките на три дни.

Уникалните ароматни нотки на напитката ще добавят добавки под формата на малко количество други плодове (касис, сливи). Трябва да се има предвид, че основното зрънце трябва да бъде най-малко 50-70%. Пикантни нотки на вкус ще донесат подправки (канела, карамфил, кардамон).

Приготвяне на съставките

За да не сгрешите с рецептата, препоръчително е да подготвите всички необходими компоненти предварително:

2,5 кг череши;
2,5 кг малини;
1-1,3 кг захар;
4 литра вода.

Трябва да се има предвид, че малините не се мият предварително, тъй като на повърхността на зърната се намират естествените дрожди, които стартират естествения процес на ферментация.Но черешите се измиват и сортират преди претегляне. Когато използвате подправки, е необходимо да спазвате мярката, така че яркият вкус на подправките да не "убива" естествения вкус на малиново и черешово вино.

Приготвяне на вино от череши и малини

От стандартен набор от съставки можете да приготвите няколко варианта за напитка, ако използвате различни подправки. Най-лесният начин да направите вино според класическата рецепта. Процесът на създаване на винен продукт включва няколко етапа.

Малините са с дръжки, а черешите с костилки.
Ягодовата смес се поръсва със захар. Плодовете се разтриват внимателно с ръце до пълното разтваряне на захарта.
Съдът с продукта се поставя на топло тъмно място за 5-6 дни за естествена ферментация. Продуктът се разбърква всеки ден, за да се предотврати образуването на мухъл по повърхността.
След спиране на ферментацията пивната мъст се филтрира. Подправките в плик се поставят в буре с течност и съдът се поставя за 10-15 дни на хладно място.

След съхранение течността се филтрира и бутилира. Преди да пиете, виното се препоръчва да се съхранява в хладно помещение още един и половина до два месеца. За да получите по-„зрял“ продукт, напитката отлежава 4-5 месеца.

Срок на годност и правила за съхранение

За да запази виното своя аромат и приятен вкус, е необходимо да се осигурят подходящи условия за съхранение на продукта. Подходящата температура е 10-12 °C. Стаята трябва да е суха, без светлина, параметър на влажност - 70-75%.

За да предотвратите изсъхване и напукване на тапите, бутилките се съхраняват в хоризонтално положение. Не се препоръчва да наливате вино в пластмасови съдове. Тъмните стъклени бутилки със стъклен капак са най-добрият вариант. Срок на годност на виното - 12-14 месеца.

Процесът на приготвяне на домашно вино е продължителна процедура. Качеството на продукта зависи от няколко фактора: разнообразието от плодове, технологията на приготвяне, условията на съхранение. Вкусното домашно вино не само допълва ястието по оригинален начин, то е и здравословна напитка за организма.