Защо медът е стратифициран: причини за разделянето на продукта на течен и гъст, какво да правя

Натуралният пчелен мед, независимо от сорта, кристализира с времето. Времето на захаросани продукти може да варира в зависимост от състава на нектара. Понякога процесът на захаросване не протича равномерно и в съда с деликатеса се образуват течни и твърди слоеве мед. Защо естественият цветен мед ексфолира и дали такъв продукт може да се яде, ще разгледаме подробностите по-нататък.

Защо медът се ексфолира по време на съхранение

Причините за разслояването на ценен пчелен продукт могат да бъдат различни и зависят както от качеството на деликатеса, така и от условията на неговото съхранение.

• Основният състав на меда са здравословни захари. Процентното съдържание на глюкоза и фруктоза зависи от зрелостта на продукта и от растенията, от които пчелите са събирали нектар. Ако фруктозата преобладава в деликатеса, такъв продукт остава течен и вискозен за дълго време. В случай на голямо количество глюкоза, медът бързо се захароса, става по-плътен. Но ако съотношението на въглехидратите е равно, нектарът се разделя на твърда и течна фракции.
• Разслояването на лакомствата е възможно, ако пчеларите смесват различни разновидности на природни дадености. Всеки вид нектар има определена консистенция и плътност, поради което при смесване се разделя на течен и плътен слой.
• Зрелостта на един пчелен продукт се определя от съдържанието на влага в него. Във висококачествения нектар процентното съдържание на вода не трябва да надвишава 20-21%. В неузрелия мед влажността е по-висока, така че по време на съхранение течността остава на повърхността, а захарните кристали се утаяват на дъното на съда. В такъв деликатес започват необратими процеси на ферментация и той става негоден за консумация.
• Съхранявайте лечебната сладост в тъмна, хладна стая в стъклени, керамични или порцеланови съдове. Ако е изложено на слънчева светлина, висока температура и влажност на мястото на съхранение, рискът от разслояване на сладостта се увеличава.
• Ако няколко дни след покупката нектарът започне да се разслоява на неравномерни и разнородни частици, най-вероятно това не е естествен, а фалшив продукт, който съдържа чужди съединения и вещества.

Важно! Единственият сорт, който се характеризира с разслояване на твърди и течни фракции, е пчелният нектар от елда.

Възможно ли е да се яде мед, който се е ексфолирал

Разслояването на лакомствата възниква по различни причини, които определят дали такъв продукт може да се яде:

• натурален пчелен дар със същото съдържание на фруктоза и глюкоза се отделя по време на съхранение, но нектарът не губи своите лечебни и хранителни свойства;
• когато се съхранява неправилно, нектарът губи стойността си и започва да се разслоява, но такъв деликатес може да се консумира като обикновен сладкиш;
• незрелият мед се въвежда в диетата, докато започнат процесите на ферментация;
• смесените разновидности на естествени пчелни продукти също са подходящи за ежедневна употреба.

Фалшивият пчелен дар, в допълнение към разслояването на неравномерни фракции, няма специфичен меден аромат и вкус.

Често към такъв продукт се добавят аромат на карамел или ванилия, захарен сироп, нишесте и химикали, които могат да навредят на човешкото тяло.

Какво да правите с разслоен продукт

Ако естественият цветен нектар ексфолира, това не е причина да се отървете от вкусен и скъп продукт.

• Смес от различни сортове пчелен дар без признаци на прояви на процеса на ферментация може да се консумира, добавя се към различни напитки, десерти, млечни каши, извара и сладкиши.
• Неузрял, ферментирал мед се използва за направата на домашна медовина. Ако нектарът все още не е вкиснал и не се е развалил, той се използва в кулинарията за печене, добавя се към сосове и маринати.
• Неправилно съхраняваният и развален мед също може да се въведе в диетата, да се добави към различни ястия и сладкиши. Преди употреба такъв нектар се разбърква старателно. Ако долният слой е силно захаросан, контейнерът с продукта се нагрява на водна баня при температура не по-висока от +36 градуса. Разтвореният мед, въпреки че губи състава си от витамини, минералните съединения остават непроменени.

Съвет! Фалшивият пчелен продукт не се препоръчва за консумация.

Веществата, включени в такъв сурогат, най-често имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

Как да избегнете проблема

Разслояването на любимо лакомство най-често се свързва с неправилни условия за съхранение на ценен продукт. Съхранявайте натурален пчелен мед при температура от -5 до +21 градуса, в тъмно помещение с ниска влажност.

За да избегнете закупуването на нискокачествен нектар, покупката се извършва само в официални обекти и от доверени продавачи, като предварително сте прочели документите за стоките.

Препоръчано