Защо медът е стратифициран: причини за разделянето на продукта на течен и гъст, какво да правя
Натуралният пчелен мед, независимо от сорта, кристализира с времето. Времето на захаросани продукти може да варира в зависимост от състава на нектара. Понякога процесът на захаросване не протича равномерно и в съда с деликатеса се образуват течни и твърди слоеве мед. Защо естественият цветен мед ексфолира и дали такъв продукт може да се яде, ще разгледаме подробностите по-нататък.
Защо медът се ексфолира по време на съхранение
Причините за разслояването на ценен пчелен продукт могат да бъдат различни и зависят както от качеството на деликатеса, така и от условията на неговото съхранение.
- Основният състав на меда са здравословни захари. Процентното съдържание на глюкоза и фруктоза зависи от зрелостта на продукта и от растенията, от които пчелите са събирали нектар. Ако фруктозата преобладава в деликатеса, такъв продукт остава течен и вискозен за дълго време. В случай на голямо количество глюкоза, медът бързо се захароса, става по-плътен. Но ако съотношението на въглехидратите е равно, нектарът се разделя на твърда и течна фракции.
- Разслояването на лакомствата е възможно, ако пчеларите смесват различни разновидности на природни дадености. Всеки вид нектар има определена консистенция и плътност, поради което при смесване се разделя на течен и плътен слой.
- Зрелостта на един пчелен продукт се определя от съдържанието на влага в него. Във висококачествения нектар процентното съдържание на вода не трябва да надвишава 20-21%. В неузрелия мед влажността е по-висока, така че по време на съхранение течността остава на повърхността, а захарните кристали се утаяват на дъното на съда. В такъв деликатес започват необратими процеси на ферментация и той става негоден за консумация.
- Съхранявайте лечебната сладост в тъмна, хладна стая в стъклени, керамични или порцеланови съдове. Ако е изложено на слънчева светлина, висока температура и влажност на мястото на съхранение, рискът от разслояване на сладостта се увеличава.
- Ако няколко дни след покупката нектарът започне да се разслоява на неравномерни и разнородни частици, най-вероятно това не е естествен, а фалшив продукт, който съдържа чужди съединения и вещества.
Важно! Единственият сорт, който се характеризира с разслояване на твърди и течни фракции, е пчелният нектар от елда.
Възможно ли е да се яде мед, който се е ексфолирал
Разслояването на лакомствата възниква по различни причини, които определят дали такъв продукт може да се яде:
- натурален пчелен дар със същото съдържание на фруктоза и глюкоза се отделя по време на съхранение, но нектарът не губи своите лечебни и хранителни свойства;
- когато се съхранява неправилно, нектарът губи стойността си и започва да се разслоява, но такъв деликатес може да се консумира като обикновен сладкиш;
- незрелият мед се въвежда в диетата, докато започнат процесите на ферментация;
- смесените разновидности на естествени пчелни продукти също са подходящи за ежедневна употреба.
Фалшивият пчелен дар, в допълнение към разслояването на неравномерни фракции, няма специфичен меден аромат и вкус.
Често към такъв продукт се добавят аромат на карамел или ванилия, захарен сироп, нишесте и химикали, които могат да навредят на човешкото тяло.
Какво да правите с разслоен продукт
Ако естественият цветен нектар ексфолира, това не е причина да се отървете от вкусен и скъп продукт.
- Смес от различни сортове пчелен дар без признаци на прояви на процеса на ферментация може да се консумира, добавя се към различни напитки, десерти, млечни каши, извара и сладкиши.
- Неузрял, ферментирал мед се използва за направата на домашна медовина. Ако нектарът все още не е вкиснал и не се е развалил, той се използва в кулинарията за печене, добавя се към сосове и маринати.
- Неправилно съхраняваният и развален мед също може да се въведе в диетата, да се добави към различни ястия и сладкиши. Преди употреба такъв нектар се разбърква старателно. Ако долният слой е силно захаросан, контейнерът с продукта се нагрява на водна баня при температура не по-висока от +36 градуса. Разтвореният мед, въпреки че губи състава си от витамини, минералните съединения остават непроменени.
Съвет! Фалшивият пчелен продукт не се препоръчва за консумация.
Веществата, включени в такъв сурогат, най-често имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.
Как да избегнете проблема
Разслояването на любимо лакомство най-често се свързва с неправилни условия за съхранение на ценен продукт. Съхранявайте натурален пчелен мед при температура от -5 до +21 градуса, в тъмно помещение с ниска влажност.
За да избегнете закупуването на нискокачествен нектар, покупката се извършва само в официални обекти и от доверени продавачи, като предварително сте прочели документите за стоките.
Препоръчано
Защо медът е течен: какъв трябва да бъде истинският и дали гъстият мед е по-добър?

Защо медът е течен, колко бързо се сгъстява един натурален продукт, какво влияе на процеса. Как да различим добрия мед от фалшивия, как да го съхраняваме правилно.
Защо медът е мътен: причини, поради които един пресен продукт може да бъде гъст и непрозрачен

Много хора се чудят защо медът става мътен. Те вярват, че такава консистенция показва нискокачествен продукт, но всъщност това не е така.
Защо медът се втвърдява: причини за сгъстяване и какво означават бучки, пресен ли е

Причините, поради които медът се втвърдява бързо, характеристиките на разпознаване на натурален продукт по способността му да кристализира. Правила за съхранение на сладкиши, митове за процеса на кристализация.