Кога да берете репички дайкон от градината за съхранение през зимата

През зимата витамини, фибри и други полезни микроелементи са налични в пресни плодове от градината, при правилно прибиране и последващо поставяне на реколтата. За да могат кореноплодите да останат силни и сочни в продължение на много месеци, важно е да знаете кога репичките дайкон се изваждат от градината за съхранение.

Зеленчукът е с ниско съдържание на калории, консумира се пресен или се добавя към ястията по време на готвене.

Японската ряпа има следните положителни качества:

подобряват дейността на стомашно-чревния тракт;
антисептични свойства;
помагат за прочистването на черния дроб и бъбреците.

Събиране на дайкон за съхранение

Реколтата се прибира, когато времето е хладно и сухо, но сланата все още не е настъпила, тъй като температурата под нулата уврежда наземната част на кореноплодите и ще трябва да забравите за дългосрочното съхранение . Не трябва да ги излагате прекалено много в земята, в противен случай вътре ще се образуват празнини и пулпата ще загуби вкуса си и ще стане жилава.

Ако репичките са расли на тежка почва, е невъзможно да се издърпат върховете при прибиране на реколтата, поради което кореновата система лесно се счупва.

Препоръчително е зеленчуците да се изкопават с лопата или вила.

След като дайконът е напълно изваден от леглата, е необходимо да поставите плодовете във въздуха, за да изсъхне земята, останала върху тях.За да не се повреди тънката кожа, събраните зеленчуци не се препоръчват да се измиват и обелват, възможно е само леко да се отърсят от тях остатъците от пръст. Необходимо е да предпазите ряпата от слънцето, тъй като тя става отпусната от тях.

Съхранение на Daikon

Преди да се поставят зеленчуците за зимата, цялата култура от репички се премества и инспектира. Плодовете, оставени за дългосрочно съхранение, трябва да са равни, гладки, без повреди. Листата се изрязват внимателно с ножица.

Как да съхраняваме дайкон правилно? Има няколко начина да направите това.

В мазето

Поставянето на репички в мазета и изби е едно от най-добрите решения. В крайна сметка именно там се създават оптимални условия за зеленчуци. Най-дълго се запазват кореноплодите, прибрани в последните дни на септември - началото на октомври.

Преди прибиране на реколтата се купуват дървени кутии или се изработват сами, след което се пресява едър речен пясък.

Зеленчуците се проверяват внимателно преди дългосрочно съхранение. Кореноплодите с повредени кожи и с признаци на гниене незабавно се отсяват. Малко петно върху повърхността с различен нюанс е ясна индикация за началото на разваляне на продукта. Такава репичка няма да може да издържи дори 1 месец, но лесно ще унищожи реколтата, тъй като е източник на бактерии.

Дайконът се полага на равни слоеве и се поръсва обилно с мокър пясък. Важно е корените да се допират само до пясъка, но не и един до друг. Кутиите се съхраняват при температура от +1 … +5 градуса. Влажността трябва да бъде около 70-90%.

Идеалните условия за съхранение на дайкон са стабилен температурен режим, липса на слънчева светлина, поддържане на влажност в кутиите (периодичното овлажняване на пясъка ще помогне да се постигне това).

Сухият пясък може да извлече влагата от репичките, като по този начин увреди реколтата.

Японският дайкон в мазетата е идеално запазен до моркови и кръмно цвекло.

В хладилника

Много градинари отглеждат дайкон в малки количества. Те имат няколко кореноплодни в реколтата си, които могат да се съхраняват у дома в кухнята. Всяка репичка се увива в торбичка, която пропуска въздух. Можете да пробиете дупки в него с вилица. Всички зеленчуци се подреждат на най-долния рафт в хладилника. При този начин на съхранение на дайкон можете да запазите зеленчуците свежи от три до пет седмици.

Внимание! Преди да поставите ряпата в хладилника, не е необходимо да я намокряте, още по-малко да я измивате. В крайна сметка това бързо ще съсипе реколтата. Кореноплодите могат да бъдат изсушени и леко почистени от остатъците от почвата. Разбира се, плодовете с повредени кожи се консумират веднага, те не могат да се съхраняват дълго време.

Замразяване

Daikon се запазва добре до следващото лято във фризера.За да направите това, кореноплодите се нарязват или смилат на едро ренде. Ако е малък, тогава репичките ще отделят сок и в резултат на това ще се получи замръзнала ледена бучка, която след това ще бъде проблематична за ядене.

Предварително настърган дайкон се поставя на малки порции в найлонови торбички или специални пластмасови контейнери. Всичко това се слага във фризера.

Когато има нужда от ряпа, тя се изважда и размразява на стайна температура преди употреба.

Важно! Този метод ви позволява да запазите полезни микроелементи в плодовете. Ако размразеният дайкон се върне отново във фризера, тогава такъв богат на витамини продукт ще се превърне в безвкусна, мудна маса, лишена от всякаква полза.

Запазване

Можете да направите закуски от дайкон и да ги навиете в буркани за зимата. Обикновено салата се прави от пресни кореноплодни зеленчуци и моркови. Към него се добавят съставки под формата на зеленчуци и морски дарове.

Газирането се избира независимо от:

растително масло;
майонеза;
масло-лимон.

Приготвянето на закуски започва с нарязване на дайкон, може да се настърже на едро ренде или да се нареже на кубчета. Репичките се смесват с морковите, след което всичко се залива с марината и се завива плътно с капак. Банките се съхраняват на хладни места.

За марината ще ви трябват следните съставки:

вода;
оцет;
сол;
захар;
пипер;
ароматни билки.

Получената смес се довежда до кипене, след което се охлажда. Такива мариновани зеленчуци служат като основа за зимни салати, самостоятелно ястие или добавени към месо.

Можете да направите по-сложна марината за дайкон. Първо се смесват ябълковият и оризовият оцет, след което се добавят лимонова кора, куркума, чесън и пикантна подправка по избор. Плодовете се нарязват на пръстени или половин пръстени. Такова предястие ще се хареса на домакинството и ще изненада гостите.

сок от репички

Сокът, съдържащ се в дайкона, е невероятно полезен, запазва всички микроелементи от кореноплода. Хората, чиито стомаси са раздразнени от фибрите на репичките, могат да пият този сок и да не се страхуват от последствията.

Ако не е възможно да се съхраняват кореноплодни растения за дълго време или реколтата е била повредена по време на прибиране на реколтата, събирането на сок от дайкон за зимата е най-добрият начин за обработка на излишните зеленчуци.

С помощта на сокоизтисквачка се приготвя напитка, която се налива в стерилизирани стъклени буркани или бутилки. Контейнерите със сок се пастьоризират на водна баня за половин час. След това всички контейнери се затварят плътно с капаци и се поставят на тъмни, хладни места за съхранение.

Японската ряпа е много вкусен и полезен зеленчук. Съдържа голямо количество витамини и полезни микроелементи. Ако реколтата се оказа богата и не е възможно да се яде всичко наведнъж, има няколко начина да запазите кореноплодните пресни в продължение на много месеци. Благодарение на това ползите от дайкона не се губят, а вкусът остава отличен.