Колко дълго могат да се съхраняват домашни мариновани гъби: условия

Консервираните гъби са основен атрибут на празничното угощение, а мариноването на тези обитатели на гората е особено удоволствие. Гъбите са трудно смилаеми от организма, те са противопоказани при деца под 7 години, така че трябва да се консумират умерено. Основното нещо е да се уверите, че усукването е направено добре, а въпросът колко дълго могат да се съхраняват домашни осолени и мариновани гъби зависи от вида на използвания капак и метода на консервиране.

Общи съвети за съхранение

Домашните гъби в стъклени буркани е важно да се съхраняват правилно, тъй като набраните продукти имат директен контакт с почвата и не бива да се разчита изцяло на правилната стерилизация.При неспазване на режимите и сроковете на съхранение в консервирания продукт могат да се размножат гнилостни бактерии и ботулинов вирус, който отделя смъртоносна отрова - ботулинов токсин.

Обърнете внимание! Когато ботулиновият вирус се размножи, външният вид и вкусът на консервата не се променят по никакъв начин.

Срок на годност на мариновани гъби

Нека разгледаме срока на годност на домашно приготвените гъби при различни условия на съхранение за контейнери за продукти, използвани капаци и методи за консервиране.

Няма хладилник

Консервираните гъби в стъклени буркани под полиетиленови капаци се съхраняват без хладилник не повече от 1 месец, под метални и стъклени капаци - не повече от 3 месеца. Място за съхранение на контейнери може да бъде мецанин, килер или пространство под перваза на прозореца.

Температурата на въздуха не трябва да е по-висока от 25 градуса. Оптималният температурен диапазон за съхранение на гъби без хладилник е 15-18 градуса. Важно е слънчевите лъчи да не достигат до продукта, тъй като те допринасят за разрушаването на органичната материя.

В хладилника

Най-добрите условия за съхранение на консервирани гъби са в хладилник или мазе. В същото време оптималният температурен диапазон за запазване на хранителните вещества е 0-4 градуса. Срокът на годност на заготовките в този случай зависи от вида на покритието:

съхраняване под пластмасови капаци - 6 месеца;
под метални капаци - 1 година;
под стъклени капаци - 2 години.

Металните капаци започват да се окисляват при контакт с разтвор от сол, захар и оцет. Ако не сте сигурни, че тенекиеният капак надеждно устоява на окислителните процеси, не съхранявайте такъв буркан в хладилника повече от 3-4 месеца.

Във фризера

Тъй като солената марината не замръзва, консервираните гъби могат да се съхраняват във фризера на домашния хладилник.По този начин тръбните гъбични организми се съхраняват по-добре, за разлика от ламеларните, които след размразяване могат да загубят своята еластичност и да станат прекалено меки. Срокът на годност на гъбите във фризер е 2 години.

След отваряне на капака

Консервациите под железни и други видове капаци след отваряне на консерви се съхраняват в хладилник за не повече от един ден. За хранене на малък брой хора изберете малки бурканчета, така че продуктът да може да се консумира на 1-2 дози. За прибиране на вкусни горски обитатели са най-подходящи контейнери с обем от 0,7-1,0 литра.

Срок на годност на мариновани гъби

Много домакини солят гъби в вани със зеле. В условията на сутерена срокът на годност на такъв вкусен детайл след пълно осоляване е 2-3 месеца. Солени гъби в буркан с използване на консервант под формата на сол, захар и зърнена горчица могат да се съхраняват в хладилник за 1 месец.

Каква е опасността от забавяне на гъбите?

При продължително съхранение, особено при температури над 20 градуса, в буркани със заготовки, бактериите и вирусите могат да започнат да се размножават интензивно, причинявайки отравяне на тялото, от банална диария и повръщане до конвулсии и загуба на съзнание. Първите признаци на отравяне се появяват между 2 и 12 часа след приема на продукта. Ако това се случи, трябва незабавно да се обадите на линейка.

Други неприятни последици от твърде дългото съхранение на гъбите е окисляването на металните капаци с образуването на ръжда, образуването на мухъл вътре в буркана. Такива препарати не могат да се ядат.

Къде да съхраняваме мариновани гъби?

Обсъдихме подробно, че най-добрите условия за съхранение на мариновани гъби са в хладилника или мазето, но можете също да съхранявате гъбени препарати за зимата в пространството под перваза на прозореца или в килера.Основното нещо е спазването на температурния режим и определения срок на годност.

Внимавайте, когато берете гъби у дома, не вземайте непознати или непознати екземпляри, не ги събирайте покрай магистрали, тъй като тези специални продукти адсорбират тежки метали от изгорелите газове. Погрижете се за себе си и близките си!