Вино от орлови нокти у дома: проста рецепта

Лека киселинност плюс фин аромат. Вино от орлови нокти, приготвено у дома по проста рецепта, не показва тези характеристики веднага. След края на ферментацията минават няколко месеца. Винопроизводител, който е показал търпение, може да се гордее с резултата от работата си. Можете да поканите всички ваши приятели да опитат домашно вино.

Характеристики на приготвяне на вино от орлови нокти

Напитката е произведена от качествени суровини. Избират се зрели екземпляри без признаци на гниене, следи от мухъл, разваляне. Патогенните микроорганизми, които са влезли в пивната мъст, ще попречат на процеса на ферментация. Wine няма да работи.

Плодовете, набрани във вашата градина, обикновено не се измиват. Ако се изплакне, оставете влагата да се изпари напълно преди употреба. Резервоарът за ферментация се почиства. По стените не трябва да остават патогени.

Съвети за начинаещ винопроизводител:

В кората на орлови нокти има живи микроорганизми. Наричат се диви дрожди. Те участват в процеса на ферментация. Ако плодовете не са измити, можете да направите вино без закупена мая. За да има повече полезни бактерии, орлови нокти за домашно вино не се берат веднага след дъжд.
Тара от млечни продукти, туршия за вино не е добра. По стените му има много микроорганизми, които влошават вкуса на алкохолната напитка.
Закваска от вода, горски плодове, захар се разбърква всеки ден. Ако това не бъде направено, в пулпата ще се образува плесен.
Ферментационният резервоар се пълни с пулп с ⅔ от обема. Оставете място за газа, който се отделя по време на ферментацията.
Полезните микроорганизми работят най-добре при 20-25°C.
Бутилките за вино се поставят хоризонтално. Тапа, напоена с вино, не изсъхва.

Как да си направим вино от орлови нокти у дома

През юни има много неща за правене в градината и градинския парцел, трудно е да се намери свободна минута. Ако имате проста рецепта под ръка, обработката на орлови нокти и приготвянето на вино ще отнеме малко време.

Професионална рецепта

Този метод се използва, ако има много горски плодове. Преди полагане суровините се сортират, измиват, след това се изсипват в голям съд, добавя се малко вода. На 1 кг от общото тегло се слагат 50 г захар. Плодовете ферментират за 3 дни.

Те отделят сок. Отцежда се, изстисква се гъста маса. Цялата течност се излива в резервоар за ферментация. Стиснете за 3 дни се залива с вода. На 4-тия ден се изцеждат. Полученият сок се добавя към пивната мъст от първото пресоване. Изсипете 400 г захар, разбъркайте.

Седмица масата се скита. След това се добавят 200 г захар на всеки литър течност. Ферментацията продължава още една седмица. След това виното се прецежда. Довежда се до готовност при температура 10 ° C. Готовото за пиене вино озарява.

Лесният начин

Най-простата рецепта има само 3 съставки. Плодове, захар, вода. Пропорциите на суровините са както следва:

орлови нокти - 1 част;
вода - 1 част;
захар - ⅔ части.

Плодовете се намачкват с дървена бутачка, добавя се половината захар, цялата вода. Бери масата се смесва, покрива се с платнена салфетка или два слоя марля. При стайна температура пулпата ферментира за около 4 дни.

Признаци на нормална ферментация трябва да се появят след 6-12 часа. Тяхното описание:

шапка от дунапрен, горски плодове;
съскане;
кисела миризма.

Ако липсват, добавете захар. Напълнете не повече от ⅒ от цялата маса. На 5-ия ден пулпата се филтрира, тортата се изстисква, течността се излива в резервоар за ферментация. Напълнете го до горе. Оставете място за газовете, които ще се отделят по време на ферментацията. Изсипете ⅓ от останалата захар. На врата се слага ръкавица.

Минават 5 дни. От бутилката се източва малко пивна мъст. В него се разтварят 60% от останалата захар. Полученият сироп се излива в резервоар за ферментация към пивната мъст. Сложиха капака. На 5-6-ия ден се добавя захар. Мъстта ферментира 1-1,5 месеца.

Краят на процеса на ферментация е контролиран.

Младото вино се декантира през тънка тръба, оставяйки утайка на дъното на ферментационния съд. Бутилират го. Изсипете под самата тапа, за да намалите контакта с кислорода. Напитката се оставя да отлежи. Той се изпраща в тъмна, хладна стая за 2-3 месеца.

Вариант без добавяне на вода

Вземете 2 кг горски плодове и 500 г захар. Орлови нокти не се измиват. Сортира се, като се отстраняват развалените екземпляри, натрошени до хомогенна маса. Пюрето се прави с помощта на месомелачка или блендер. Масата се изсипва в буркан. Шията е затворена с платнена салфетка, завързана с панделка.

Съдът за ферментация се поставя за 2-3 дни в тъмно и хладно помещение. Бери масата трябва да даде сок. Декантира се на 3-4 ден. Пулпът се изстисква. Добавете към него 1 с.л. захар, разбъркайте. Ден по-късно се изцежда. Сокът (ширата) се налива в съд за ферментация.

Пулпата се изхвърля. Тя даде всичко. Останалата захар се изсипва в бутилката. На шията се поставя ръкавица. Втасва, ако има активна ферментация. Пада след месец. Това е сигнал, който показва края на ферментацията.

Виното от орлови нокти още не е готово. Можете да го пиете след месец. Междувременно внимателно се отцежда от утайката през тънка тръбичка. Бутилират се. Премахнато за съхранение.

ликьор от орлови нокти

За начинаещ винопроизводител е по-лесно да овладее технологията за приготвяне на ликьори от сезонни горски плодове и плодове. Орлови нокти започва да пее в началото на лятото. Тя не се разпада. Сглобява се лесно. Плодовете са чисти и не е необходимо да се мият.

За домашен алкохол вземете:

4 парчета горски плодове;
1 част водка;
⅓ част от водата;
⅓ малко захар.

Измийте орлови нокти, ако желаете. Отцедете в гевгир, за да се отцеди цялата вода. Изсипете в неокисляващ (емайлиран) съд. Налива се вода. Изсипва се захарта. Готвач. Контролирайте кипенето. Свалете от огъня, когато всички плодове се пръснат. Налейте водка, може и лунна светлина.

Изсипете масата в буркан. 3 седмици, за да настоявате. Извадете контейнера в килера, килера. Слънчевата светлина влияе негативно на процесите, протичащи в банката.

Прецедете готовия ликьор, прекарайте през памучен филтър, изсипете в стъклени бутилки.

Условия за съхранение

Първите 2-3 месеца бутилките се проверяват за утайка. Ако се появи, виното се налива в чиста бутилка. Изцедете през тръба с малък диаметър. Съхранявайте домашен алкохол 2-3 години при 5-15°C Сухата изба е идеалното място за съхранение на домашно приготвени вина. Има постоянна температура, влажност и няма естествена светлина.