Защо домашното вино мирише на каша: причини, как да премахнете миризмата на мая, методи за почистване

Когато правите вино у дома, може да се сблъскате с проблема с наличието на миризма в алкохолна напитка. В такава ситуация трябва да разберете защо домашното вино може да мирише на каша и как можете да премахнете дефекта. Правилното почистване помага за възстановяване на естествения аромат, независимо от причината за проблема.

Защо виното мирише на мая

Има няколко причини, поради които напитката губи правилните си ароматни характеристики и започва да мирише на каша. Най-често това се дължи на нарушаване на условията за приготвяне на напитката и неспазване на рецептата.

Включително причините са:

1. Използване на нискокачествени суровини. Изходният материал пряко влияе върху характеристиките на готовия продукт, така че си струва предварително да изберете суровини.
2. Условия на ферментация. Важен етап в приготвянето на напитка е процесът на ферментация и за да придобие виното изискан вкус и аромат, е важно да се елиминира рискът от взаимодействие между мъст и въздух.
3. Околна температура. Индикаторът влияе върху качеството и интензивността на ферментацията, така че температурните отклонения водят до появата на нежелана миризма във виното.
4. Време за готвене. Готвенето и вливането на вино се изисква за определено време, което се изчислява, като се вземат предвид оригиналните продукти.

Как да премахнете миризмата на мая от виното

Ако са допуснати нарушения по време на създаването на домашно вино и се появи нежелана миризма, възможно е ароматът да се възстанови. От наличните опции е по-добре да изберете най-подходящия, в зависимост от наличните възможности.

Узряване и стареене

При ферментация на алкохолна напитка се отделят фузелни масла, чиито определени компоненти придават характерна миризма. За да проверите дали наличието на фузелово масло е причината за миризмата на каша, трябва да вземете бутилка вино, да я запушите и да я поставите на топло място. Ако през деня се образуват мехурчета по стените на контейнера и утайката падне на дъното, ще е необходима допълнителна ферментация и последващо излагане на продукта. След това проблемът трябва да бъде разрешен.

Срокът на стареене на виното, приготвено в домашни условия, е минимум шест месеца. През това време напитката трябва да се отстранява от утайката няколко пъти веднъж месечно.Именно в утайката присъстват повечето от вредните компоненти, които причиняват мътна консистенция и неприятна миризма. Изливането на вино в контейнери за по-нататъшно съхранение е възможно само след избистряне и липса на утайка. В тази ситуация екстрактът се използва като начин за прочистване.

Поставяне

Ако виното не е придобило прозрачна консистенция дори след като утайката е престанала да се образува, тогава остават някои нежелани съединения и е необходимо избистряне. За да направите това, процедурите за залепване се извършват с помощта на желатин, яйчен белтък, рибено лепило или специално вещество Бентонит.

За да почистите напитката с рибен клей или желатин, те първо се държат във вода при стайна температура за един ден. За залепване на 5 литра вино са необходими 1 г желатин или 0,5 г лепило. Малко напитка се излива от съд с вино в отделен съд и там се добавя набъбналата съставка, след което се разбърква старателно и се връща в основния контейнер.Виното се разбърква отново и се изчаква утаяването. Когато се оформи, напитката ще стане по-бистра и ще придобие приятен аромат.

Залепването с яйчен белтък се цени заради лекотата на изпълнение. Необходимо е да отделите протеина от жълтъка, да разбиете добре и да добавите към контейнера с напитката. Съставката се използва в размер на 1 протеин на 50 литра вино. След добавянето на разбития белтък алкохолът се разбърква бързо, за да се намали времето на излагане на въздух. След инфузия в продължение на няколко дни продуктът се отстранява от утайката.

Бентонитов препарат се използва, ако други съставки за залепване не са помогнали. За 1 литър вино се вземат 2 г от веществото и се налива за 10-12 часа, за да набъбне. След това налейте 1 литър вода, разбъркайте добре и изсипете получената смес в основния съд.

След няколко дни напитката се отстранява от утайката и ароматът се проверява.

Почистване с въглен

Последното средство за премахване на миризмата на каша е смесването с брезови въглища. Шепа въглища се потапят в съд с напитка и фузеловите масла се абсорбират. В същото време, заедно с чуждата миризма, вкусовите характеристики изчезват, което значително намалява качеството на крайния продукт.

Какво да правите с виното, ако не можете да се отървете от миризмата?

Дори почистването на напитката не винаги решава проблема напълно. Ако нито един от вариантите за справяне с неприятната миризма не е довел до желания резултат, по-добре е да започнете отново приготвянето на вино. Това ще спести време и разходи за труд, тъй като вероятността за възстановяване на аромата, ако всички методи са неефективни, е минимална.

Препоръчано