Воден печат за вино: какво е това и как да го направите сами у дома

При производството на домашно вино се използва воден затвор за отстраняване на въглероден диоксид. Всички опитни винари и дори начинаещи знаят това. За тези цели те вземат устройството от магазина или го правят у дома и често използват нещо, предназначено за други цели. Най-често се използва гумена медицинска ръкавица. Може да бъде и памучен тампон, спринцовка, капкомер.

Какво е воден затвор за вино

Воден затвор за вино е устройство, което се поставя върху контейнер с пивна мъст, за да отстрани въглеродния диоксид от него и като пречка за навлизането на кислород в съда.Ако това не се направи, виното ще се превърне в оцет и продуктът ще бъде безвъзвратно развален. В редки случаи бутилката може да се спука от излишък от натрупан газ.

Качеството на виното няма да бъде повлияно от използваното устройство, стига да е правилно направено и използвано. Заедно със самостоятелно направени хидравлични уплътнения, те използват фабрични, които могат да бъдат закупени в магазина. Няма разлика, но трябва да направите избор - да отделите време или пари.

Приложения

Airlock се използва при производството на гроздови или плодови вина. Независимо какъв вид вино ще получите: сухо, полусухо, десертно или подсилено, водният затвор е задължителен. Той осигурява постоянен изход на въглероден диоксид, образуван в резултат на ферментацията, и не позволява на кислорода да влезе в контакт с пивната мъст. Без неговата употреба никога няма да излезе добро вино.

Как да си направиш сам

Направете воден печат у дома не е трудно. Трябва да вземете необходимите елементи, като найлонова капачка и гумена тръба, за класически и "тих" вариант. В друг случай ще ви трябва капкомер и две спринцовки. Най-простият е медицинска гумена ръкавица или памук, която може да се използва за създаване на затваряния.

Класически

За да направите воден затвор, трябва да подготвите найлонови капачки в точното количество, в размер на една на бутилка. Същият брой гумени тръби, половин литрови буркани и малко пластилин. Дължината на сламката зависи от височината на бутилката.

В средата на капака се прави дупка по обиколката на тръбата, където се вкарва. За да избегнете изпускането на въздух от контейнера, мястото, където тръбата влиза в отвора, трябва да се намаже с пластилин. Капакът се поставя върху бутилката, другият край на тръбата се спуска в буркан, напълнен наполовина с вода, която трябва да се долива, докато се изпарява.

Докато водата в буркана клокочи и бълбука, можете да сте сигурни, че процесът на ферментация продължава.

След като приключи, няма да има повече мехурчета, така че можете да продължите процеса на приготвяне на вино.

Медицинска ръкавица

Когато използвате гумена медицинска ръкавица, покритието и аксесоарите, свързани с нея, не са необходими. Ръкавицата се поставя върху гърлото на буркана, фиксира се с изолационна лента или лента. Чифт пръсти или и петте са пробити с игла.

По време на ферментацията ръкавицата се надува, така че ще бъде лесно да се определи кога процесът на ферментация е приключил. По това време тя ще се увисне поради липсата на въздух в нея.

Памучен тап

Ако не е възможно да инсталирате воден затвор, можете да използвате памучен тампон. За да направите това, гърлото на бутилката със суровини е плътно запушено с памучна вата.По време на ферментацията въглеродният диоксид излиза и въздухът не влиза в контейнера. Този метод не е надежден, тъй като има опасност от проникване на въздух вътре.

Тих модел

За да се отървете от неприятното къркорене, можете да направите евтино устройство. В капака се прави дупка, в нея се вкарва тръба, която трябва да се направи с малък контур и да се закрепи с мазилка. Изолирайте кръстовището на основата на тръбата с капака. След като налеете малко вода в тръбата, „безшумният“ модел е готов.

Устройство от спринцовка и капкомер

За да направите прост дизайн, ще ви трябват две спринцовки, капкомер, пластилин. В капака отдолу на контейнера, където ще бъде пивната мъст, изрежете дупка, която ще бъде със същия размер като диаметъра на спринцовката. Първият се вкарва в отвора с накрайника нагоре, вторият се закрепва с тиксо към първия, с накрайника надолу.

Спринцовките са свързани помежду си с тръба отдолу на капкомера. Едната спринцовка се пълни наполовина с вода, за да не влиза въздух в буркана, а другата се използва за отстраняване на въглероден диоксид.

Копенка на магазин за вино

В магазина можете да видите няколко вида водни затвори, различаващи се един от друг по цена, външен вид и качество.

Най-евтината покупка ще бъде капачка с дупка и прикрепен маркуч вътре. Недостатъкът на този дизайн е силно бълбукане по време на ферментация и неприятна миризма.
В рамките на двеста рубли можете да закупите S-образен воден затвор. Основният недостатък се проявява в силна ферментация, когато налягането изтласква водата.
Един от най-добрите е затворът от стъклен тип. Той е безшумен, по време на ферментация не пропуска неприятна миризма, водата в него почти не се изпарява. Цената варира от 200 до 600 рубли.

Ако си поставите цел, тогава повечето водни затвори, предлагани в магазина, могат да бъдат направени самостоятелно, като същевременно спестявате семейния бюджет.

Условия за ползване

Самоизработеният воден затвор практически не се различава от устройството, закупено в магазина. Преди да го използвате, е необходимо да проверите колко плътно частите на конструкцията са в контакт една с друга. За плътност е по-добре да покриете кръстовището на частите с лепило, пластилин, восък.

Когато монтирате специален капак на контейнера за мъст, трябва да се уверите, че тръбата не опира в дъното на съда с вода.
Можете да използвате ръкавица върху стъклен съд с обем не повече от двадесет литра.
Можете да поставите балон върху буркан с тясно гърло.

За приготвяне на вино е по-добре да използвате обикновен домашно направен воден затвор и да не предприемате сложно производство на продукта.