Разлики в ръжта и пшеницата: разлика във външния вид и класовете, състав

Пшеницата и ръжта са двете най-често срещани зърнени култури, отглеждани в Русия. Те имат много общо, тъй като са родствени растения, но има и разлики. Помислете какви са разликите между ръжта и пшеницата, описание на културите, сравнителни характеристики на състава, свойствата и външния вид, чрез които можете визуално да разграничите едно растение от друго.

Описание на културите

И двата вида зърнени култури принадлежат към едно и също семейство - зърнени, но към различни родове. И двата вида имат пролетни и зимни разновидности.

Пшеница

Това е една от основните култури, отглеждани в много страни. Зърното отива за преработка, от него се получава брашно, от което се пекат хляб, хлебни и тестени изделия. Алкохолът се произвежда от зърно, използва се за храна на добитък.

Лидерите в производството на пшеница са Китай, САЩ, Русия, Канада, Турция, Казахстан и Украйна. Културата е най-важната международна стока. Две трети от световния износ на зърно идва от пшеница.

Ръж

По производствени показатели културата отстъпва на пшеницата. Ръжта се отглежда предимно там, където климатът е влажен и прохладен. Делът на продуктите, получени от ръжено брашно, е приблизително 10%, но те са в постоянно търсене и имат свои фенове.

Полезният ръжен хляб се прави от ръжено брашно, той е по-малко калоричен от пшеничния хляб, може да се използва при различни заболявания. От ръж се приготвя традиционна напитка - квас, алкохол с по-високо качество, отколкото от зърна от други зърнени култури. Ръженото нишесте не е по-ниско по качество от картофеното нишесте, поради което хлябът не остарява дълго време. Пълнозърнестите и покълнали зърна също се използват за храна за добитък.

Основни разлики между растенията

Ръжта и пшеницата се различават по състав, свойства и външен вид. Те се различават главно по структурата и размера на класа, въпреки че има разлика в стъблата и листата. Ако разгледаме зърнените култури по отношение на видовото разнообразие, тогава пшеницата има най-много регистрирани сортове и сортове, ръжта е по-ниска от нея в това отношение.

Сравнение на състава

Едно зърно мека пшеница съдържа 11,8 g протеини, 2,2 g мазнини и 59,5 g въглехидрати, 10,8 g фибри на 100 g. Хранителната стойност на пшеницата е 305 kcal. Зърното, в допълнение към основните хранителни вещества, съдържа витамини В1, В2, В5, В6 и В9, Е, К и РР и минерални елементи калий, калций, силиций, магнезий, натрий, фосфор, фосфор, хлор, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, селен и цинк.

Ръженото зърно се различава от пшеничното по основните си хранителни съставки: 100 g съдържат 10,3 g протеини, 1,6 g мазнини, 60,8 g въглехидрати и 15,1 g фибри.Хранителна стойност - 338 kcal. Разлика има и в състава на витамините и микроелементите: ръженото зърно съдържа витамини В1, В2, В4, В5, В6 и В9 и микроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, цинк .

Продуктите от ръж и пшеница са противопоказани за хора с възпалителни заболявания на червата и непоносимост към глутен. В народната медицина плодовете на културите също имат различни приложения: пшеничните зърна и кълнове се използват за подмладяване на тялото, укрепване на имунитета, омекотяване и подхранване на кожата. Ръжта се използва в диетична храна.

В народните рецепти зърнената култура се използва за повишаване на имунитета, намаляване на теглото, профилактика на сърдечно-съдови заболявания и облекчаване на болки в ставите. Ръжените продукти имат по-нисък гликемичен индекс от пшеничните продукти, така че ръжените продукти могат да се консумират от хора с диабет.

Разлики в собствеността

Ръжта се различава от пшеницата по това, че е по-студоустойчива и по-малко взискателна към плодородието на почвата, тъй като има влакнести корени, които навлизат дълбоко в почвата до 2 m. Културата може да расте на неплодородни, кисели, песъчливи почви, във влажен и хладен климат. Пшеницата се нуждае от повече топлина, тя също така предявява изисквания към хранителната стойност на почвата, културата е по-малко устойчива на студ.

Разликата между двете култури се проявява и на морфологично ниво: цветята на ръжта се опрашват от вятъра, пшеницата е самоопрашващо се растение.

Външен вид

Културите могат да бъдат разграничени още на етапа на поникване. Разсадът от ръж има 1 първичен корен повече от разсада от пшеница, съответно 4 и 3 бр. При младите растения, преди образуването на ушите, листата се различават по цвят: ръжено сиво-зелено, пшенично ярко зелено. След образуването на ухото, листата на пшеницата също придобиват синкав оттенък.

Как изглежда пшеницата: тревисто житно растение с височина от 30 до 150 см, има изправени кухи стъбла, листата са линейни, тесни, плоски, голи или грапави, влакнеста морбилна система.

Пшеничното съцветие е линеен прав клас, достигащ дължина 3-15 см. Цветовете са разположени по оста на класовете в надлъжни редове, имат остриета с дължина до 18 см. Пшеница плодовете са продълговати или овални зърна 5-10 mm, покрити с къси влакна в горната част, разделени на 2 части с бразда в средата. Цвят кафяво жълт.

Признаци на обикновената ръж: растението има влакнести корени, дълги, достигат до 1-2 м. Стъблото е дълго 80-100 см, кухо, право, неразклонено, има 5-7 междувъзлия. Листата са широколинейни, синкави на цвят, дълги 15-30 cm и широки 1,5-2,5 cm.Съцветието на ръжта е сложно ухо, образува се в един екземпляр върху растението, с дължина от 5 до 15 см, ширина 0,7-1,2 см. На кариопсите има сенници с дължина 2-5 см. Плодът на ръжта е свито странично зърно, дълго 5-10 cm, дълго 1,5-3 mm, с бразда в средата. Формата на плода е овална или удължена, боядисана в сивкаво-жълт цвят.

Ръжта и пшеницата принадлежат към едно и също семейство, така че имат много прилики, но и много разлики в химичния състав, връзката с климатичните и почвените условия, външния вид и свойствата.